Pokrmy z pohanky. Recepty našich babiček a nejen

Pohanka byla pěstována a pěstována z dávných dob především převážně na rozsáhlých územích Ruska, počínaje jižní Sibiřou, Gornym Altajem a končícími jihoevropskými oblastmi. Pohankové krupice jsou tedy skutečně ruský výrobek, v jiných zemích je to extrémně vzácné.

Pohanka není jen národní ruská plodina, je zvláštním symbolem naší identity. Má všechny výhody, které byly v ruských selských rodinách velmi ceněny: jednoduchost ve vaření, vysoké nutriční vlastnosti a vynikající chuť, nepopiratelná užitečnost, cenová dostupnost a levnost.

Různé pokrmy z pohánka, recepty které lze nalézt iv dílech folklóru, překvapí svou originalitou a hraným uměním. Používá se nejen pro tradiční drobivou kaši a cereálie s mlékem (mimochodem, mléko je perfektně kombinovat s pohankou, takže je lépe vstřebává a zachovává všechny jeho prospěšné vlastnosti), ale také různé pudinky, náplně do koláčů a vycpané ptáky zrazy, hamburgery a atd.

To záď perfektně masa a drůbeže, zeleniny a hub, sýr, mléko a smetanu, takže si můžete vařit různé pokrmy vyrobené z pohanky. Recepty našich babiček to jasně ukazují. Zkusme se připravit na začátek celé řady hlavních jídel z pohanky, totiž drobivou pohanky kaši v keramické hrnce a několikrát s ním lahodné náplně, které mají velmi dobrý doplněk, dává jedinečnou chuť kaše a rozmanitost našeho stolu.

Volná kaše v hrnci

Dobrá promytého pohanka nemleté ​​pohanka nalít do keramické misce přesně polovina jeho lžíce přidáním oleje nebo másla a naplnit ji vařící vodou tak, aby se vrstva přibližně prst nad pohanky. Solim a vložte nádobu do trouby za slabého tepla. Když se obilovina nabobtná a vstřebá vodu, extrahujeme hrnec a zakryjeme ho zhora litinová pánev, otočte ho vzhůru nohama a vložte jej zpět do trouby, napařujte ho, dokud nebude připraven.

Kaše s cibulí a vejci

Je nutné nejprve vařit drobivé pohanková kaše v pot. Vejce odděleně vařte a smažte kusy sádinky a cibule. V hotové pohankové kaše položte nakrájené vejce, vepřová cibule s cibulí, vše promíchejte a 15-20 minut vložte opečenou kaši s plnivem do trouby.

Kaše s hříbky

Připravte se pohanková kaše v troubě nebo vařit v pánvi na sporáku (v poměru obilovin a vody 1x2). Samostatně připravte doplňování hub. Čerstvé houby jemně nakrájené a vařené ve slané vodě s kořením (list z vavříny, pepře, maliny skořice). V pánvi smažte cibuli, přidejte do ní vařené houby, sůl a smažte. Na konci pražení v pánvi přidejte dvě lžíce houbového vývaru. Poté připravovaný dresink by měl být vložen do pánve s kaši, promíchat a lehce zahřát na nízké teplotě.

Kaše s telecím játrou

Velmi chutné jsou masové pokrmy z pohanu. Recepty jsou velmi rozmanité. Zde je velmi jednoduchá a rychlá cesta vaření pohanky s játry. Vaříme kašičku kaše. Pro plnění vaříme játra, oloupaná z filmů, dokud není měkká s kořením pro maso. Poté lehce smažte cibulí a máslem v pánvi. Vypražené kousky jater, spolu s cibulí a máslem, vložte do kaše a promícháme.

Co jiného můžete vařit pokrmy z pohanky? Recepty jsou velmi rozmanité. Zde, například, pohanková kaše s tvarohem a rozinky. Neobvyklá kombinace, ale velmi chutná.

Pohanková kaše s rozinkami

Vaříme kašičku téměř až do vaření. Přidat do ní vařící vodu dušenou rozinky, trochu cukru (a nemohou být přidány), některé skořice (pro fanoušky), čtvrtina šálku másla se přidá jedna dobře rozšlehaným vejcem, dát vše ve formě zmeškaného másla a pečeme v troubě.

Pohanková kaše s tvarohem

Vaříme kašičku kaše. Tvarohový sýr smíchaný s nakrájenou petrželkou. Přidejte trochu kysané smetany nebo měkkého tvarohu, sůl. Porazte dvě vejce v dobré pěně, vložte je do kaše, promícháme. Ve formuláři vložte polovinu pohankové kaše, všechen tvaroh na něj a zbývající kaše na tvarohové vrstvě. Dobře posypeme nahoře zahřátým máslem a pečeme v troubě.

Lahodné pokrmy z pohanky se vaří dostatečně rychle. Existuje obrovský počet. Pohankové krupice jsou univerzální. Dokonale se hodí jak pro plnění prvních jídel z hub, tak i pro ryby, pro přípravu kvalitních druhých jídel, jako náplně na koláče atd.