Kuřecí tikka masala. Vlastnosti přípravy

Pokud si myslíte, že v anglicky mluvících zemích je nejznámějším a nejoblíbenějším místem ryba a žetony, pak se hluboce mýlíte. Podle statistik je většina Angličanů považována za nejoblíbenější chiken tikka masala. Recepty tohoto pokrmu jsou okouzlující svou jednoduchostí, navzdory svému vynikajícímu jménu a kontroverzní historii původu. Někteří kuchaři věří, že domácím místem je Indie, protože vaření používá tolik charakteristik Indická kuchyně

Nerozumíme dnes, který kuchaři má pravdu a jehož recept je ve skutečnosti autentický. Dnes uvaříme chiken tikka masala a vychutnáme si její překvapivě jemnou chuť a jedinečnou vůni orientálních koření.

Vlastnosti přípravy

Toto jídlo je překvapivě také proto, že v různých fázích vaření můžete získat dvě zcela odlišné pokrmy. V prvním kroku se kuře marinuje a pak pečeme v troubě. K dispozici bude oblíbené kuřátko "tikka". Masala se získává ve druhém stádiu, kdy se již smažené kuře suší ve speciální smetanové omáčce.

S některým receptorem, kuřecí filé není zcela suché, ale naopak velmi jemné, chutné, voňavé a uspokojující. Pikantnost pokrmu přidá neuvěřitelně lehkou a kořeněnou omáčku, která dokonale odpovídá vůni trouby, která se dlouho zachovává v mase.

Tikka masala se podává s rýží nebo speciálními koláčemi, nazvanými "Naan". Jsou poněkud jako obvyklé lavash, ale mírně se liší v chuti a složení. Mimochodem, připravíme je také tak, aby podávání jídla také odpovídalo klasickému receptu.

Složky

Hlavní, samozřejmě, je kuře. Pro přípravu, můžete si vzít, jak již rozdělenou prsa filé (6 ks) a obyčejné kuřecí prsa (3 ks), Který jste již doma zbavovat kostí a peeling.

Pro marinování je to nutné

• Bílý nízkotučný jogurt. Přírodní. Bez ovoce a dalších přísad - 1 sklo.
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce.
• Sůl je pol čajové lžičky.
• Čerstvý zázvor - kus asi tři centimetry dlouhý.
• Připravené koření nazvané "garam masala". Pro self-ochucený „set“ si vyžádá půl lžičky černého pepře, kmínu, kajenský pepř a mleté ​​skořice.

Omáčka Tikka Masala se skládá z

• Hot chilli papričky - 1 ks.
• Dvě stroužky česneku.
• 2 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje (pokud budete následovat kroky indických kuchařů, pak můžete použít ghee).
• Čtvrtka lžičky mleté ​​papriky.
• Stejné množství zira.
• Jedno velké sklo (250-300 ml.) Tukového krému.
• Tomatová omáčka je jeden hrnec. Lze je nahradit konzervami rajčata ve vlastní šťávě (bez kůže a semen).

Jak jsme říkali, nejčastěji se tikka masala podává se speciálními dorty. Pro jejich přípravu jsou nutné následující složky:

• 0,5 šálku mléka.
• Stejné množství teplé vody.
• Polovinu lžíce soli.
• Štipce cukru.
• Suché kvasnice.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Pár česneku česneku.
• Mouka - 400 g.
• 40 g másla.

První krok. Marináda

Zázvor musí být vyčištěn, nastroušen nebo brousen směšovačem. Do zázvoru přidáme citrónovou šťávu, koření a přírodní jogurt. V této směsi bude kuřecí filé marinováno. Měl by být rozřezán na tenké a malé čtverce. Přibližná tloušťka - asi 2 cm kostra kuřete se umístí do marinády tak, aby byly zcela zakryty kapalinou. Marinované budoucí kuřecí tikka masala na hodinu. Zkušené ženy v domácnosti říkají, že maso bude měkčí a šťavnatější, pokud je filé v marinádní noci nebo celý den.

Druhý krok. Pečení

Přiveďte z marinády kuřecí kousky a položíme je na plech s pokrytou fólií. Tradiční tikka masala je samozřejmě připravena na dřevěných špínech ve speciální troubě. Nicméně, ne všechny ženy v domácnosti mají takovou příležitost, takže zjednodušená verze je použití běžného grilu umístěného v troubě.

Otočte grilovací jednotku po dobu patnácti minut. Tentokrát to stačí, že na plátcích slepice byla chutná hnědo-zlatá kůra. Při tomto způsobu může být filé otočeno několikrát, takže pečení a zbarvení jsou jednotné.

Třetí krok. Omáčka

Pro vaření potřebujete kuchyňský robot nebo mixér. Položte rajčata do misky (nebo rajčatové omáčky). Musí být dobře rozdrceny a přeměněny na homogenní hmotu.

V hluboké pánvi položte kousek másla. Zapněte průměrný oheň. Česnek nakrájený nakrájený a papriku nakrájený na malé kruhy. Smažení těchto dvou produktů nemusí trvat déle než jednu minutu. Nezapomeňte neustále míchat, aby nedošlo k žádnému kadmiu. Pak přidáme koření a emulzi rajčat. Po několika minutách nalijte smetanu. Po přivedení omáčky do varu okamžitě odstraňte oheň na minimum. Dusíme deset minut.

Vyjmeme z kuřecího filmu trouby. Dejte kousky do omáčky. Nezapomeňte vyzkoušet omáčku v procesu. V případě potřeby přidejte sůl nebo pepř. Chcete-li se dostat k připravenosti, bude kuřata trvat dalších pět až sedm minut.

Krok čtyři. Flatbreads

Všechny složky uvedené výše pro test jsou smíšené. K pečení můžete použít pekář. To zjednoduší proces a ušetří čas. Z celkové zkušební hmotnosti tvoříme malé kuličky. Z každé míčky se odvíjí tenká vrstva. Umístíme ji na suchou horkou pánev. Smažte na každé straně po dobu jedné minuty.

S koláčemi a bílou rýží se nejlépe sousedí kuřecí tikka masala. Recept, který vám vyhovuje, umožňuje připravit více pozic najednou. Celková doba vaření nebude delší než 30 minut. A to je obrovský přínos pro jídlo, zvláště pokud je myšlenka na vrchol, který slouží neočekávaným hostům.