Arašidy: nutriční hodnota, živiny, kalorie

Každý je zvyklý považovat arašídy za ořechy a ve spojení se zvláštnostmi svého růstu je často nazýván "zemitým". A přesto, tato rostlina fazole, bylinné a trvalé. Pouze na rozdíl od jiných druhů této rodiny se plody rozvíjejí pod zemí. Tam jsou některé velmi logické důvody, které se vztahují k ořechy a arašídy v lidech: nutriční hodnota (poměrně vysoko, jak je například, mandle a lískové oříšky), pevné křídlo arašídové fazole, jako kostce. Její vzorek připomíná web a pravděpodobně název "arašídy" pochází z řeckého slova "arachne", což znamená pavouka.

O rostlině

Vlastenecká rostlina se jmenuje Jižní Amerika. Archeologické vykopávky naznačují, že arašídy byly kultivovány Indiány v prvním tisíciletí BC. e. Do Evropy a Číny byla dodána mnohem později - v 16. století. Rostlina je termofilní, takže její kultivace je úspěšná v zemích s vhodným klimatem.

Arašídy (nutriční hodnota, chemické složení, užitečné vlastnosti - dále v textu) mají velmi specifické rysy struktury květiny a procesu tvorby ovoce. Téměř všichni jsou samozatířeni. Plody se vyvíjejí z nejnižších květin. Poté, co dojde k oplodnění, vaječníků začíná růst a tvoří dlouhou tyč (ginofor), který jde do země do hloubky 8-10 cm. Je dochází zrání fazole charakteristické válcové tvary s zúžení. Jedná se o zvláštní úpravu rostlin do horkého klimatu. V hloubce je jeho ovoce bezpečně skryta před spáleným teplem a suchým vzduchem.

Arašidy: chemické složení a výživová hodnota

Složení arašídových semen obsahuje 40-60% másla a 20-37% bílkovin. Tato skutečnost určuje jeho vysokou kalorickou hodnotu. Asi 80% oleje v arašídovém oleji je nenasycené mastné kyseliny, jejíž použití v potravinách pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Proteiny v tomto produktu jsou optimálně vyvážené v složení aminokyselin, v souvislosti s nimiž jsou dobře absorbovány lidským tělem. Podíl sacharidů, vlákniny a vody ve 100 g ořechů jsou v tomto pořadí 9,9 g, 8,1 g, 7,9 g

Kromě toho arašídy obsahují vitamíny A, E, D, PP, B_{1, 2, 4, 5, 6, 9}, biotin, polyfenoly (antioxidanty), kyseliny linolové a kyseliny listové. Ten zejména podporuje obnovu buněk a jejich růst. Kompozice vysvětluje užitečnost arašídů. Informace o výživě: 100 gramů. v závislosti na odrůdě, může být obsažena od 550 do 590 kcal.

Z makroelementů je procento draslíku, vápníku a fosforu nejvyšší a přítomnost hořčíku a sodíku. Mikroelementy představují železo, mangan, zinek, měď, selén.

Co je to použití arašíd pro tělo?

Kromě vynikající chuti s ořechy, arašídy jsou charakterizovány výjimečnou užitečností. Jíst pouze 20-25 semen denně přispívá k normalizaci funkce hematopoetických orgánů a vyhlazení jemných vrásek. Jako ovoce pomoc se doporučuje používat při zvýšené krevní hladiny cholesterolu, nespavost, únavu, a, paradoxně, arašídy, výživová hodnota se rovná 550-590 kcal, se doporučuje jíst obezitě.

Nezapomeňte na velké množství antioxidantů obsažených v ořechů. Každý ví, že tyto látky chrání naše buňky před škodlivými účinky volných radikálů. Kromě toho vám arašídy pomáhají nahradit nedostatek bílkovin v těle, uklidnit se zvýšenou nervozitou a tóny s poklesem vitální energie.

Smažené nebo syrové: co je lepší jíst arašídy?

Jsme zvyklí jíst arašídová semena v surové nebo smažené formě. Ve stejné podobě se přidává do pečiva, zákusků, salátů a masových pokrmů. Výživná hodnota pečených arašíd je 602 kcal na 100 g, což je o něco vyšší než u surovin. Současně hladina bílkovin kolísá kolem 40% a tuku - 67%. Všimněte si, že sušené nebo pražené arašídy je výhodné, neboť v této formě je lépe se čistí z tenké kůže bohaté na dietní vlákna hrubé omezující štěpení bílkovin a škrobu.

Výhody vařených arašídů

Ne tak dávno, Američtí vědci zjistili, že nejužitečnější je vařené arašídy. Surové semena obsahují mnoho antioxidantů izoflavonů, které brání rozvoji rakoviny, ischemie srdce a cukrovky. Jejich podíl se zvyšuje ve vařených arašídech čtyřikrát ve srovnání s množstvím, které je obsaženo v surovém produktu.

Zní to velmi neobvykle, ale přemýšlejte o tom. Arašídy jsou fazole, jako jsou stejné fazole, hrach nebo cizrna, a my je vaříme s potěšením a gulášem.

Arašídová dieta: Co je to?

Tam je názor, že v boji proti nadváhy, mnoho hollywoodských hvězd používá arašídy. Nutriční hodnota (ve 100 g obsahuje od 550 do 590 kcal) tyto informace podléhají velkým pochybnostem. Jak můžete zhubnout tím, že jíte výrobek, který je z poloviny složen z másla?

Věc je, že s arašídovou dietou se jedí semena rostliny, ale ne moc. Ve skutečnosti tato metoda výživy vyžaduje doplňování ve formě zeleniny, obilného chleba, nízkotučného vařeného kuřecího masa a ryb v omezeném množství. Arašídy v tomto případě hrají rušivou roli. Chcete-li hýčkat hubnutí a nechat jej "zlomit" od hladu a touhu jíst něco sladkého, je nabízen, například, 2 lžíce. l. arašídové máslo na snídani s šálkem čaje. Dokonce i v malém množství "arašíd" dává pocit sytosti. To znamená, jíst malé množství arašídů, nutriční hodnota je velmi vysoká, daná osoba dostane pouze 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje, což je ekvivalent pro všechny každodenní stravy není příliš mnoho.

Co je vyrobeno z arašídů?

Arašid je olejová rostlina. Tón semen umožňuje získat 225 až 320 kg oleje, jejichž jakost je srovnatelná s olivovým olejem. Hlavní oblastí jeho použití je margarín, cukrovinky a konzervárenský průmysl. V malém množství arašídového másla přejde do lékárny a nejhorší svého druhu - při výrobě mýdel. V Americe se lví podíl kultivovaných fazolí zpracovává na slavné arašídové máslo.

Lisování oleje vždy poskytuje vedlejší produkt - koláč, v tomto případě bohatý na bílkoviny a tuky. Aktivně se používá v potravinářském průmyslu, dělá halva, přidává koláče, bonbóny a levné druhy čokolády. Dort je často míchán v mouce a obohacuje ho tímto způsobem bílkovinami.

Arašidy jsou silný alergen

Takže skutečnost, že nadměrné užívání "arašíd" může být pro toto číslo škodlivé, jsme již pochopili. Důvod spočívá v tom, že výživová hodnota surových, sušených nebo pražených arašídů je velmi vysoká. Nicméně to není nejhorší věc, která se může stát.

Mnoho lidí trpí nejsilnější alergií na arašídy. Pro ně může použití tohoto přípravku, dokonce i v malém množství, vést k úmrtí anafylaktického šoku nebo k němu. Vědci zjistili asi třicet alergenových proteinů, které se vyskytují u arašídů. Je možné, že některé procesy, které zlepšují vůni ořechu, jeho chuť a trvanlivost (zrání, pražení, zpracování), přispívají ke zvýšení alergenních vlastností.

Někteří lékaři vidí důvod této reakce těla na výživě dětí. Často se při výrobě používá v určitém množství arašídů. Organismus malých dětí se nemůže vyrovnat se štěpením všech složek matice a nemůže je trávit. V budoucnu může s vysokým stupněm pravděpodobnosti vyvolat alergii na produkt.