Originální a jednoduché jídlo je nepořádek. Recepty na vaření

Toto jídlo se dostalo do našich kuchyní ze Střední Asie. Tam je nazýván kurudak nebo kuardak. V ruském přepisu se slovo "kavardak", souzene s ním, ale srozumitelnější pro naše uši, zakořenilo. Při přípravě je však porucha stále vítána.

Toto tlusté a vydatné jídlo úspěšně nahrazuje polévku a druhou. Konzistence nepořádek připomínající ragout. Ruská kuchyně zná své recepty na nepořádek - podle toho, jak jsou vařené, vypadají jako okroshka, ale na rozdíl od nich jsou podávány horké. Doporučujeme vám, abyste se pokusili připravit nepořádek. Recepty vybrané pro tento článek nejsou příliš komplikované. Dokonce i nezkušený kuchař to dokáže.

Uzbecká verze

V Uzbekistánu je nepořádek pokrm z drobů mladých ovcí. Srdce, játra, ledviny, lehký a tučný tuk by měly být čerstvé, právě odstraněné z těla. Ledviny musí být řádně namočeny v několika vodách.

Tangerinový tuk by měly být rozmazané v kotlíku, srdci, ledvinách a plících rozřezány na malé kousky a vloženy do vroucího tuku. Nakrájejte dvě hlavy cibule a pošlete je tam. Fry se neustále míchá. Po 15 minutách, kdy se cibule stane neviditelnou, nakrájejte játra a vložte ji do kotle. Sůl a nalijte trochu mletého pepře. Míchejte dobře. Do kotle nalijte jednu šálku vroucí vody. Jakmile vaří, hodí bobkový list. Oheň by měl být snížen na minimum a je potřeba deset minut pot.

Vzhledem k tomu, že talíř je tlustý, bude velmi chutný a nebude příliš lstivý, pokud to jako obloha předloží drobnou rýži. Neméně dobré s takovým nepořádek a kaštanovou kaši. Pokud nejsou žádné skopové drobky, nezoufejte! Vezměte hovězí maso. Z toho můžete také připravit skutečný nepořádek. Recept bude v tomto případě přesně stejný. V Asii je nepořádek vyroben dokonce z konského masa. Tangerinový tuk úspěšně nahradí nerafinovaný rostlinný olej.

Tondurma kurdak

Tento "ragú" kočovníků lze považovat za přípravu na různé polévky a druhé kurzy. Pokud potřebujete rychle připravit pokrm ze zeleniny a masa, bude to pro něj ideální tonurdma kuurdyk. Tondurma Kuurdyk je druh ochrany, který lze skladovat na chladném místě tak dlouho, jak se vám líbí a používá se v různých pokrmech podle potřeby.

Musíte vzít pět kilogramů dobrého, ne příliš mastného masa. Nejlepší pokud je to jehněčí. Roztavit dva nebo tři kilogramy tučného tuku a praskliny odstranit. Pro aroma smažte v této stejné cibuli a česneku. Musí být také odstraněny. Můžeme nakrájet na malé kostičky a dát je do tuku. Sůl a pepř. Dusíme asi hodinu. Čas od času můžete vylévat vroucí vodu, jen trochu. Hotové maso spolu s tukem se přenese do plechovek a pevně se uzavře. Uchovávejte v chladničce.

Rostlinné nebo obilné jídlo, ochucené takovým nepořádek, jako všechno.

Ruská verze

Existuje spousta ruských variant nepořádek. V různých oblastech se dozvíte, jak připravit nepořádek z čerstvých nebo sušených ryb, smetanové kaše nebo žitné struky. V regionu Tambov se nápoj nazývá nápoj z piva, medu a vody.

Nejoblíbenější je maso a zelenina. Jeho recept je jednoduchý. Miska se skládá z hovězího masa, brambor, mrkve, cibule a oblíbeného koření. Hovězí maso by mělo být nakrájeno velmi jemně a smažit na vysokém ohni. Když je nahnědlá, promícháme s nakrájenou cibulkou a mrkví. Po asi pět minut položte brambory do stejné nádoby. Nalijte dvě nebo tři sklenice vroucí vody. Jakmile voda vaří, snižte oheň, přidejte sůl, pepř, přidáme bobkový list a necháme vařit až do vařících brambor, tedy asi hodinu. Ukazuje se to velmi chutné, a co je nejdůležitější, jednoduché.

Kavardak s lilek

Bohatá kompozice tohoto pokrmu předpokládá, že hosteska má dostatek volného času, takže vám doporučujeme vyzkoušet to víkend. Připravte si nepořádek s lilkem pouze jednou, budete mít vždycky rád toto originální a chutné jídlo.

Kromě masa (lépe si vezměte chudé vepřové maso), budete potřebovat brambory, bulharský pepř, zelí, mrkev, cibuli, pikantní zeleninu a samozřejmě lilek. Lilek by měl být nakrájen na kousky a nalien se slanou vroucí vodou. Pak je poslat pod lisem, aby se skleněná voda hořila. Zelí musí být také rozřezáno, složeno do cedníku a několik minut ponořeno do vroucí vody. To bude jemnější a zbaví se nepříjemné pachuti.

Maso by mělo být nakrájeno na kousky o velikosti velkého angreštu, vloženo do pánve s hustým dnem a smaženo na vysokém ohni. Cibuli nakrájejte a smažte s masem. Smažte mrkev na velkém struhadle a pošlete ho do stejné pánve. Brambory, lilku a zelí jsou také v mase. Nalijte vroucí vodu. Dobře promíchejte a jakmile vaří, přidejte sůl, pepř, přidejte kardamom a bobkový list. Nechte nádobí, aby se vařila, dokud se maso a brambory nezměknou. Na samém konci přípravku vložte do jemně nasekané bulharské pepře, zbitý česnek a zeleninu. Přiložte nádobu k varu a okamžitě vypněte oheň pod ní. Po 20 minutách, kdy se nepořádek namočí s vůní posledních ingrediencí a mírně ochladí, může být podáván ke stolu.

Kavardak s rajčaty

Neméně lahodný kuřecí nepořádek. Recept na jeho přípravu není příliš komplikovaný. Obsahuje kuře bez kapucí, dýně, rajčat, cibule, česneku, papriky, kopru, petrželky, koriandru a koření. Celá kostra kuřete by měla být vařena k lehkému oddělení od kostí. Ve vývaru dát sůl, papriku a bobkový list. Když je kuřátko dostatečně měkké, musí se vyndat z pánve a bujón musí být filtrován. Maso spolu s kůží nakrájíme na malé kousky a necháme stranou. V kuřecím prostředku vařte brambory a dýně. Rajčata ponoří do vařící vody, oloupané, hnětené a vložíme do vývaru. Jakmile se brambory a dýně vaří, přidejte do nich řezané greeny, česnek a papriky. Po varu okamžitě vypněte. Maso položte na talíře a pečlivě vylejte hustou kuřecí vývar spolu se zeleninou.

Smrtí jeseter

Jeseter vroucí ve vodě s malým množstvím soli a pepře. Vyvarujte vývar. Ryby nakrájíme na malé kousky a vaříme brambory v bujónu. Když se stává dostatečně měkkým, měl by být hněten - vývar bude silný a rovnoměrný.

Ve slané pánvi v rostlinném oleji je třeba smažit mrkev a cibuli. Na samém konci dát pár rajčat bez kůže a semen. Všechno se zhroutí asi sedm minut.

Podáváme nádobí na stole, dáváme do desek rybí kousky, na nich pečeme zeleninu a pečlivě naléváme hustou rybí vývar a brambory ze shora.

Jeseter je dobrý a chladný. Může být nahrazena jakoukoli jinou mastnou a malou kostí.