Slavná vína z Francie. Klasifikace francouzských vín

Francie je nejstarší region v Evropě, který po tisíciletí nadále potěší své vinařské tradice. Právě zde se v 6. století př.nl narodil vznešený nápoj Dionýza.

Jak vybrat víno?

Pro skutečné gurmány není výběr francouzských odrůd obtížný, ale pro nezasvěcené lidi může tato rozmanitost obrátit hlavu. Před nákupem se podívejte na štítky na štítku na láhvi. Zobrazuje stupeň, počet stupňů, typ, složení a další nuance, které byste neměli zavírat oči.
Při výběru vína z Francie je důležité datum výroby a místo produkce. Na lahvích ušlechtilých druhů musí být nutně odpovídající označení, například pečeť nebo podpis.

Když kupujete víno, nemusíte chybět ani jeden detail, ani způsob výroby. Pokud je nápoj propuštěn v továrně, může být prášek. Po studiích kompozice tento faktor dokáže odhalit i jednoduchého filistina. V každém případě byste měli znát kategorie, typy a typy vína před nákupem.

Klasifikace podle stupňového složení

Oddělit víno může být na různých základech, například na obsahu oxidu uhličitého nebo cukru. Klasifikace podle platových tříd je však nejdůležitější. Tyto gurmány jí dávají zvláštní pozornost. Klasifikace vín Francie na tomto základě:

- Monosecage (vyrobené z jediné odrůdy) -
- Montáž (vyrobená ze směsi různých druhů).

Také nápoje jsou obvykle rozděleny podle obsahu oxidu uhličitého. K dispozici je tiché a šumivé víno. Francie byla vždy známá svými "pěnivými" odrůdami, jako je Foro a Domaine. Klidná vína nejsou obsažena oxid uhličitý, ale v šumivých - naopak. Dnes je druhý druh velmi populární v elitních restauracích po celém světě.
Podle úrovně cukru jsou vína suchá, polosuchá a také dezert, tedy sladká nebo polosladká. Pokud jde o obsah alkoholu, vše závisí na fermentační metodě. Množství alkoholu se může měnit až na 23%.

Klasifikace podle kvality

Málokdo ví, že francouzská vína jsou základem příchutí příchutí. První úroveň kvality se na ně vztahuje. Jedná se o standardní VDT, tj. Odrůdy stolů. Jsou vyrobeny z hroznů, které jsou v jiných zemích často pěstovány místními technologiemi. Nejčastěji jsou tato vína shromážděna. Požadavky na ně jsou minimální, takže cena je poměrně nízká. Obsah alkoholu činí až 15%.

Druhou úrovní kvality je VDP nebo "místní" stupně. Požadavky na tyto nápoje jsou o něco vyšší než u jídelen. Měly by být vyrobeny z hroznů vypěstovaných pouze na určitém území za určitých podmínek. Tyto odrůdy podléhají důkladné degustaci. Jsou bohaté na chuťové vlastnosti a obsahují nejméně 9% alkoholu. Náklady na takovou láhev jsou mírné a závisí na odrůdě.

Nejvíce nejlepší vína Francie patří do kategorie AOC. Celý proces výroby od sklizně až po plnění je řízen zvláštní komisí. Tam jsou důležité všechny podrobnosti o tom, kde a jak hrozny jsou pěstovány, kde je uložena a jak zmenšování, kolik času je neklid a dokonce v některých sudech. Kontrola se provádí striktně podle předpisů. Na závěr víno zasílá Komise do laboratoře pro výzkum a teprve pak pro ochutnávku. Že výrobce získal povolení k uvolnění nápoj, jeho produkt je nutné projít tucet zkoušek, ale jediný způsob, jak dosáhnout dokonalého výsledku.Pochopení toho, co je francouzská klasifikace vína, může pomoci nezkušeným zákazníkům při výběru správného druhu odrůdy. Stojí za zmínku, že nápoje vyrobené v regionech obecně přijímané (Bordeaux, Burgundy, Languedoc, a tak dále. D.), je automaticky klasifikován jako AOC. Do této nebo té úrovně kvality je vždy uvedeno na etiketě, stejně jako na území, na kterém se hrozny pěstují. Na některých lahvích najdete nápis «premier cru» nebo «Grand Cru» - to je další klasifikace indikuje vyšší stupeň produktu.

Bordeauxská vína

Tyto odrůdy domorodých Francouzů jsou známé jako "dary moří". Faktem je, že vinice se nacházejí mezi třemi řekami: Garonne, Dordogne a Gironde. Mezi elitní oblasti patří Bourget-Blaye, Libourne, Antre-de-Mare, Sauterne a další. V této velké oblasti se vyrábí pouze víno Bordeaux. Francie od počátku 19. století byl známý po celém světě díky těchto odrůd jako Château Margaux, Semillon a Cabernet Franc.

Bordeauxská vína jsou výrazně odlišné od ostatních. Důvodem mohou být faktory, jako je mírné klima a zvláštní půdní struktura. Navíc v této oblasti pracují pouze ti nejlepší vinaři z celé země. Kromě těchto odrůd existuje také blízkost oceánu, což má příznivý vliv na kvalitu millshima.

Bordeaux je považován za jedno z nejlepších montážních vín v Evropě. Tradiční bílé odrůdy zahrnují Semillon, Muscadel a Sauvignon. Červená vína z Francie, vyrobená na území Bordeaux: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Verdo Petit a další. Každá z těchto odrůd překvapí svou dlouhou životností, jemnou chutí a jedinečnou strukturou. Samostatným krokem je linie Chateau Margot, která je považována za nejvíce elitní "dar moře".

Burgundská vína

Tyto odrůdy patří pouze do vyšší třídy "Premium". Burgundské vína Francie se vyznačují měkkou ovocnou pachu a světlem ztuhlostí.

V odrůdách Joseph Drouhin a Faiveley, které se objevily teprve koncem 90. let, harmonicky se harmonizují tinktura jabloně, dubová kůra a mandlový hoblík. Krémová struktura a lehká vůně kouře činí tento nápoj nezapomenutelný a nesrovnatelný. Odrůda La Chablisienne má záhadnou zlatou barvu s mírně zelenavým odstínem. Má vynikající vůni, která kombinuje jablko, hrušku, broskvovku, pomerančovou kůru a kvetoucí jetel. Kvůli omezené masové chuti neexistuje silný pocit při 12 stupních.

Za zmínku stojí odrůdu Pascal Bouchard, zejména rok vydání 1998. Toto víno - jeden z mála Burgundska, který se hodí do kategorie "Grand". U lidí je nazýváno rustikální díky velmi ostré chuti, ale chuť tohoto nápoje je velmi pikantní.

Nemůžete ignorovat stupeň La Chablisienne. Tento zlatý nápoj je bohatý na aromatické přísady, mezi něž patří mátová, mandlová, jasmínová, vanilková a dokonce i lipová.

Vína údolí Loiry

Předpokládá se, že první révy v této oblasti zasadil sám svatý Martin v roce 380 nl. e. Červená vína vyráběná ve Francii se vyznačují květem-ovocnou vůní s tenkými tónovými tóny.

Z rozmanitých odrůd Laura údolí, růžové Chinon a Bourgueil lze rozlišit. Na místě, které se jmenuje Montluis, rostou révy, ze kterých produkují dezertní víno. Zde na štítcích není vidět nápis "semisweet", protože takové odrůdy v této oblasti jsou označovány jako "měkké". Podobná situace se sladkými víny, které se v údolí Laury nazývají likér.

Trvanlivost těchto odrůd je od 10 let. Ve vzácných případech může být láhev otevřena po 4 letech. Nejkrásnější bílé víno Francie a údolí je Saint-Nicolas de Bourgueil. Z ostatních odrůd AOC na území Loiry, stojí za zmínku Daniel Allias, Foreau a Francis Mabille.

Víno z údolí Rhone

Tento úrodný subregion ve Francii byl objeven relativně nedávno - na počátku nového tisíciletí. Z prvních vín stojí Crozes Hermitage a Gigondas. Tyto nápoje jsou různé v síle a bohatství. V aroma smíšené maliny, třešeň, koření, kůra dubu a sladovnice. Ke konci roku 2001 se objevila vína Chateaunef du Pape. Tento tmavě červený nápoj je připomínán výraznou vůní švestky s příměsí uzeného masa a koření. Uloženo do 15 let.

Francouzský bílé víno, vyrobené v Rhone údolí, vyznačující se tím, hladkými přetečení nažloutlých tónů a pozoruhodnou zjemnění chuti. Značkovými složkami jsou akáciový med a fialové plátky. Nejlepší zástupci odrůdy - Hermitage 2000 a Condrieu 2002.

Vína z Roussillonu a Languedoc

Před nezávislostí Alžírska se tyto odrůdy umístily jako první na všech výstavách a mezinárodních degustacích. K dnešnímu dni jsou skutečnosti takové, že v této oblasti není dostatek peněz na vytvoření všech nezbytných podmínek pro pěstování hroznů, natož zpracování. Bohužel příznivá podnebí a úrodná půda je jediná věc, kterou se kdysi slavné území Roussillonu a Languedocu může pochlubit.

Mnoho místních odrůd francouzských vín se navždy zapomnělo na počátku osmdesátých let. Existuje však několik malých oblastí, které se hodí do kategorie AOS. Nejznámější vína z nich jsou Cotes du Rousillon a Coteaux du Languedoc.

V údolí Roussillon a Languedoc se vyrábějí především červené a růžové odrůdy.

Vína z šampaňského

V této oblasti je půda přísně rozdělena do obcí, kde se pěstují a zpracovávají pouze exkluzivní odrůdy tajnou technologií. Jak víte, nejznámější francouzská vína jsou červené a bílé šampaňské. Výroba těchto nápojů lidí v těchto specializovaných obcích věnuje celý svůj život.Blanc de Blancs je jednou ze tří nejlepších odrůd šampaňského. Majitelé pozemků po celá desetiletí jsou rodinou Montjuï. Láhev Blanca 1995 se odhaduje na tisíce dolarů a to vše díky vynikající chuti nápoje.

Také v prvních třech místech je šampaňské na základě ušlechtilé odrůdy "Pinot-Lesser", která roste pouze v oblastech Jean Mutardieu v Syurmelenu.

Nezapomeňte na růžový nápoj dynastie Mutar. Na území Côte-de-Bar se vyrábí jeden z nejlepších světových šampaňských zemí.

Vína Savoy a Jura

Tyto oblasti jsou umístěny trochu na východ od Burgundska, v blízkosti řeky Sona. Díky své úspěšné poloze mohou vinaři po celý rok vychutnávat své fanoušky s čerstvými Chardonnays a Château Chalons. V blízkosti Jura hor, jak bílá, tak červená odrůdy rostou dobře, takže majitelé půdy mají velký rozsah "kreativity". Je třeba poznamenat, že nejsladší vína Francie se vyrábějí v Savoy.

Nejoblíbenější mezi místními odrůdami jsou červené Pulsar, Pinot Noir a Tissaur, stejně jako bílé - Savanen a Chardonnay. Charakteristickým znakem vín Jura je vysoká pevnost - až 16% alkoholu. To je způsobeno zvláštním typem kvasinkové houby nazývané mycoderma vini.

Nejznámější variantou tohoto regionu je bílý Château Chalon.

Vína z Provence

Mnozí lidé sdružují tyto odrůdy s malými vesnicemi a polnícími květinami. Bohužel suché francouzské víno vyrobené v Provence není tak oblíbené jako podobné nápoje z Burgundska nebo Bordeaux, ale mají své oddaných oddaných. Nejdůležitějším zástupcem odrůdy je Bandol. Toto bohaté červené víno je zařazeno do kategorie AOC. Je charakterizován bohatou vůní koření, ovoce a jehličí borovice. Stárne v dubových sudech od 2 let, ale ideální pachuť je dosaženo pouze deseti lety.

Můžete také zvýraznit červená vína z Cote de Provence. Jsou vyrobeny z takových odrůd hroznů jako "sira", "carignan", "cunois", "vermentino", "murrvedr" atd.

Nejslavnější a nejdražší vína Francie

K dnešnímu dni jsou bohatí z celého světa ochotni platit stovky tisíc dolarů za exkluzivní odrůdy zámku a monopolu. Nejlepší vína Francie jsou velmi drahé, ale někdy chutná jen jedna příležitost v životě.

Na třetím místě se nachází Chateau Muton-Rothschild. Láhev z roku 1945 se odhaduje na 115 tisíc dolarů. Každý seberealizující ochutnávač a sběratel bude tento nápoj označovat za skutečný zázrak vinařství.

Na druhém řádku se usadil Chateau Lafitte 1787. rok vydání. Dnes se francouzská vína této řady mohou koupit v jakémkoli obchodě, v té době to byla jediná láhev na světě s Chateau Lafite. Jeho cena se odhaduje na 160 tisíc dolarů.

Nejdražším a nejkrásnějším francouzským vínem je šampaňský monopol ze sklizně roku 1907. Hodnota láhve je dána tím, že kdysi byla prezentována caru Nicholasovi II., Ale následně byla během přepravy během první světové války ztracena. Nicméně v roce 1998 skupina potápěčů náhodně narazila na cenný náklad. Nyní láhev monopolu stojí nejméně 275 tisíc dolarů.