Oblast Bordeaux, vína: klasifikace a popis. Nejlepší značky Bordeaux

Římané zavedli kulturu vinařství v 6. století. BC. e. S ohněm a mečem přinutili Gauly, aby vysadili révu. Po 500 letech Římané zničili všechny vinice Galie, protože se staly hrozbou pro veškerý imperiální obchod. Pouze lidská láska k tomuto ušlechtilému nápoju nemohla být vymýcena, začali znovu. Momentálně vína z Francie

Dále hovoříme o nejznámějších francouzských vinařských oblastech.

BORDEAU

Bordeaux je nejstarší region. Nachází se v mírném podnebí na pobřeží Atlantiku. Červené víno z Bordeaux je světovým standardem vysoké kvality. Pro výrobu vín používaných hlavně 4 odrůdy hrozny: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Malbec. Náklady závisí na tom, jak je prestižní výrobce, jaký rok sklizně a stárnutí, protože v této oblasti se vždy nevytvářejí příznivé podmínky pro zrání a růst hroznů.

Oblast je rozdělena na několik označení, z nichž nejznámější jsou: Graves, Medoc, Sauternes a Saint-Emilion. Historicky dochází k prodeji červeného vína z Bordeaux převážně z malých soukromých farem, nazývaných Château. Sledují tradice svých předků a pečlivě sledují kvalitu svých výrobků.

Značky:

• Zámek Briot;
• Zámek Bellevue la Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Zámek Cavale Blanche;
• Zámecký památník.

Burgundsko

Burgundsko je vinařská oblast ve východní části Francie, jejíž celková délka činí asi 200 km. Skládá se z téměř stovky označení. Zde se pěstují zejména hrozny Aligote a Chardonnay. Vzhledem k měnícím se klimatu a heterogenní půdě jsou bílé burgundské víny známé svou obrovskou škálu chutí. Nejprestižnější vinárny jsou: Ot-Cat, Cat a Chablis, Chalonna a Maconne.

Šampaňské

Šampaňské je domovem šumivých vín. Tento region se nachází v jižní části Francie nedaleko hranic s Lucemburskem a Belgií. Vynálezcem nápoje je Pierre Perignon (benediktinský mnich), který byl poprvé podroben dvojímu kvasení.

Šampaňské vyrábí růžové a bílé šumivé víno. V tomto případě se používají dvě červené odrůdy Pinot Meunier a Pinot Noir, stejně jako bílé hrozny Chardonnay.

Beaujolais

Beaujolais je malý region poblíž Lyonu, který se nachází v kontinentálním chladném podnebí. Vinaři používají pouze jednu hroznu nazvanou Gamaye. Kvůli přírodním podmínkám Beaujolais víno skladování po dlouhou dobu nemůže. Otevírá se 3. listopadový čtvrtek ve stejném roce sklizně, po kterém je opilý až do jara. Francouz současně vytvořil a poté obratně propagoval "Beaujolais Nouveau" - dovolenou mladého vína. Nyní se oslavuje na celé planetě.

Terroir Bordeaux

Překvapivě dobře situovaný v jihozápadní části Francie, přesněji, na okraji Atlantiku, Bordeaux zaujímá území celého departementu Gironde. Řeka proudí přes Bordeaux. Dordogne, Garonne a nejrůznějších malých vodních toků. To přirozeně uspokojuje potřeby mnoha regionálních vinic v konstantní vlhkosti.

Podnebí

Bordeauxské klima je temperováno:

• ústí Gironde a přítomnost vodních cest;
• Vliv teplého oceánského proudu Golfského potoka, který reguluje počasí a otepluje vzduch v oblasti;
• les jezer, který slouží jako vynikající obrana proti větru ze západu.

Rozmanitost půd

U ústí Gironde a na levém pobřeží Garonne je půda převážně zastoupena kamennými písky, které způsobil Garonne. Tyto kamenité půdy (štěrk, oblázky, písek) akumulují teplo a filtrují vodu, což pomáhá při nejlepším zrání hroznů. Mezi Dordogne a Garonne je půda převážně jílově vápnitá. Současně na pravém pobřeží Dordogne najdete velmi pestrou paletu půd různého složení: vápnitý, jílovitý, kamenitý písek, písčitý - všichni mají vlastnosti pro udržování dešťové vody. V důsledku toho vinice stále dostávají hodně vlhkosti.

Bordeaux: statistika v číslech

Obecně platí, že místní vinice zaujímají zhruba 120 tisíc hektarů. Bordeaux je největší vinařská oblast v celé zemi. 11% vinic je odrůdy bílého hroznu, 89% - červené odrůdy.

Každý rok v Bordeaux se vyrábí asi 6 milionů hektolitrů vína. Suchá, bílá červená, růžová vína "Bordeaux", šumivý, sladký bílý nápoj po celém světě. V roce 2007 činil prodej místních vín 760 milionů lahví o 3,4 miliardy eur. Současně je 67% vína spotřebováno přímo ve Francii a zbývajících 33% je vyvezeno.

Zóny vinic

Hlavní vinařské oblasti regionu:

1. Barsac a Sauternes (Barsac, Sauternes) - vyrobené víno "Bordeaux" bílé suché, sladké.
2. Grav a Medoc (Graves, Medoc). Vinice jsou na levém břehu řeky Garonne.
3. Libourne (Libournais) - Pomrol, Saint Emilion, Fronsac, stejně jako jejich společníci. Vinice jsou na pravém břehu řeky Dordogne.
4. Antre de Mer - vinice se nacházejí mezi řekami Dordogne a Garonne. Z toho získává bílé víno "Bordeaux".
5. Cote de Bordeaux. Vinice jsou na břehu Garonne, Dordogne a Gironde.
6. Bordeaux a Bordeaux Superior (Bordeaux Superior, Bordeaux). Tyto vinice se nacházejí v celém regionu.

Historie

Francouzské víno "Bordeaux" má spíše zajímavou historii. Historie vinařství je zde asi 2 tisíciletí. Kmeň Bituringi, který žil v Akvitánii, na jihozápadní straně Galie, zde pěstoval odrůdu hroznů odolnou vůči vlhkosti nazvanou Biturika. To je považováno za předchůdce slavného Bordeaux Cabernet Sauvignon. Hlavní město bitaligů bylo Burdigala - dnešní Bordeaux. V budoucnu si Římané podmanili biturgové, které přinesly nové poznatky ve vinařství, a galské víno brzy začalo soutěžit s nejlepšími produkty italských vinic.

V roce 1152 byla manželka vévodkyně Akvitánie a Henry II Plantagenet a toto území se stalo anglickou provincií pro příštích tři sta let, což určilo její osud jako hlavního dodavatele vín do celé Anglie. Kvůli stoleté válce byly prosperující obchodní vztahy přerušeny a v roce 1453 se po bitvě u Castillonu vrátila do Francie.

XIX století je známé pro aktivní hospodářský rozvoj Bordeaux. Vína tohoto regionu se začaly hodnotit podle nových norem kvality. Byli velkým požadavkem, aby měli jejich výrobci hmotné výhody. Slavná klasifikace vín byla přijata v roce 1855 v Bordeaux. Vína se o tom stále ještě posuzují.

V Bordeaux začala být klasifikována vína na základě dlouhodobého hodnocení a pouze stabilní kvalita zaručila, že nápoje má své místo v obecné hierarchii. Jediným kritériem pro ekonomiku, aby vstoupilo do tohoto seznamu, byla vysoká kvalita výrobků, stejně jako její trvalá schopnost produkovat vysoce kvalitní produkt, potvrzený dlouholetými zkušenostmi.

Bordeauxská vína: klasifikace

První oficiální klasifikace byla vydána v dubnu 1855 vyhláškou Napoleona III. Toto bylo udělováno pro prezentaci vín na Světové výstavě v Paříži. V Bordeaux si komora pověřila klasifikaci "Syndikátu obchodních mediátorů", která byla pod burzou v Bordeaux. Poté vznikla klasifikace vín, která by byla založena na dlouholetých zkušenostech. To odráží kvalitu terroir, stejně jako zaslouženou slávu. Klasifikace zahrnuje 60 druhů červených vín.

Stalo se velmi populární. Současně byla hierarchie, kterou vytvořila, včetně pěti tříd Grand Cru, uznána daleko za hranice výlučně profesionálních kruhů. Po více než 150 letech své existence prošla tato klasifikace pouze jednou změnou: mezi nejlepšími Grand Cru v roce 1973 byl Chateau Mouton Rothschild.

Červené suché víno "Bordeaux" zahrnuté v první klasifikaci se dostalo pouze z levého pobřeží Garonne, protože tehdy ovládalo trh. Navíc na pravém pobřeží Dordogne, v Libourne, chyběla Regionální obchodní komora - byla založena teprve v roce 1910.

První a druhé víno

První patří mezi prestižní nápoje vyrobené z nejstarších vín. Mají velký potenciál pro stárnutí a silnou strukturu taninu. Produkují víno v Bordeaux a druhé - jsou vyrobeny z hroznů z mladých vinic, zatímco mají lehčí a ovocný charakter. Mohou být konzumovány v mladém věku.

Odrůdy hroznů

Vína "Bordeaux" se narodily kvůli montáži několika druhů hroznů. Bílé odrůdy: 11% celkové plochy vinic. Červené odrůdy: 89% z celkové plochy vinic.

Merlot

Zajišťuje největší plochu, která tvoří 62% celkového území, na kterém se nacházejí červené vinice regionu. Tato ranná zralá odrůda miluje vlhké půdy s množstvím hlíny a je v Pomorlově a Saint-Emilionu dobrý. Ve víně přináší plnost, zdokonalení a barvu. Vína z této odrůdy jsou měkké, dosahují plnosti chuti rychleji než Cabernetová vína a také získávají dřevité a "divoké" chutě.

Cabernet Sauvignon

Je to pozdější odrůda, která je nejlépe přizpůsobena teplým a suchým půdám, běžným v písku písku Grave a Medoc. Vína z ní jsou označena vůní pepře a červeného ovoce, změkčena po dlouhém skladování a má okouzlující, silnou chuť.

Cabernet Franc

Hlavně se pěstuje v Saint-Emilionu. Obyvatelé tohoto regionu jej nazývají Bush. Vyrábí vína s nejjemnější vůní ostružin, hustší, silnější.

Jiné odrůdy červeného hroznu: Cote (nebo Malbec), Carmen a Petit Verdot.

Semillon

To se vyskytuje hlavně v regionech, kde se vyrábějí bílá sladká vína: Barsac, Sauternes, Saint Croix du Mont, kde jsou podmínky pro život ušlechtilé plísně (nebo botrytis cinerere). Tato sladká vína mají zlatý odstín, sladkou, šťavnatou a vynikající chuť.

Sauvignon Blanc

Tato odrůda má obrovský aromatický potenciál. Suché bílé víno je ostrý na chuť a čerstvé, jsou vyznačeny obrovskou vůní ledviny černého rybízu a krabice.

Muscadel

Tato hroznová odrůda vybírá jílové půdy, ve kterých je odolná vůči rozkladu. Bílá vína z této odrůdy jsou charakterizována květinovou vůní, kulatostí chuti a nízkou kyselostí.

Jiné běžné hrozny jsou Uni Blanc, Merlot Blanc a Colombar.

Vintage v Bordeaux

Příznivá geografická poloha regionu určuje vysokou variabilitu klimatu v různých obdobích, srovnáváme-li s ostatními vinařskými oblastmi planety. Tito výrobci jsou nejlepší motivací k tomu, aby pečlivě zvážili dopad faktorů, které mohou ovlivnit kvalitu plodin, a také správně fungují ve vinárně a ve vinicích s cílem minimalizovat možné důsledky těžkého roku.

Vinař musí tuto situaci řídit správným rozhodnutím ve správný čas. Každá ročník je podle definice jedinečný. Následně mají roční vína potenciál stárnutí a různé vlastnosti.

Víno "Bordeaux": recenze

Samozřejmě nemůžeme najít negativní recenze o víně z regionu Bordeaux. To je, že se mohou dotknout vysokých nákladů na produkt. Ale jak jsme zjistili, jsou to důvody. Fanoušci kvalitních vín berou na vědomí vynikající, pestrou chuť místních nápojů, bohatou vůni a elegantní kytice. Někdo se již zamiloval do dovolené mladé víno, který prochází všude, a také se těší úžasné chutě čerstvého, jen zkvašeného nápoje z kvalitních odrůd nejlepších hroznů.