Co je to žitná mouka? Recepty

Dnes nabízíme bližší pohled na takový výrobek jako je žitná mouka. Samozřejmě, nejčastěji v procesu vaření se uchýlíme k analogu pšenice. Nicméně žitná mouka je velmi užitečná a na jejím základě můžete vytvořit mnoho vynikajících pokrmů.

Co to je?

Rýhová mouka je výsledkem procesu mletí žitných zrn. Má tmavší barvu ve srovnání s pšenicí a má světle šedý odstín. Rozlišujte tyto produkty a jejich vlastnosti při pečení. Takže v žitné loupané mouce je téměř žádný lepek, takže při přípravě se doporučuje smíchat s pšenicí analog.

Pokud jde o žito, tato bylina je velmi užitečná pro lidské tělo. Jeho zrna obsahují mnoho minerálů, z nichž jsou zvláště významné železo, vitamíny skupiny B a aminokyseliny. Rýžová mouka, recepty na pečení z nichž se neliší odrůdami, se používá mnohem méně často než pšenice. Nejčastěji se z něj vyrábí chléb. Může se však použít k pečení dezertů ve formě sušenek, koláčů atd.

Chléb z loupané žitné mouky

Rozhodnete-li se léčit sami a bytového chutné a zdravé domácí tmavý chléb, použijte náš recept. Jako přísady budeme potřebovat následující produkty: žitná mouka pečení oloupané - 3 sklenice, žitný kvásek - 300 gramů, teplá voda - 300 ml a dvě polévkové lžíce žitného sladu, jedna čajová lžička mletý koriandr a kmín, lžíce medu, dva čajové lžíce soli, dvě polévkové lžíce oleje (zeleniny nebo oliv).

Proces vaření

Začínáme s opary. K tomu je třeba smíchat dvě sklenice mouky s županem a vodou a nechat se bloudit po dobu 3-4 hodin. Nalijte sůl 50 ml vroucí vody, promíchejte a nechte vychladnout. Kombinujeme všechny ingredience v hluboké misce a mícháme těsto se směšovačem po dobu pěti až sedmi minut. Přesuneme se pečení formy a pojďme. Trouba se ohřeje na 180-190 stupňů a pečeme chleba po dobu jedné hodiny. Poté se kulinářský produkt ochladí, nakrájí a podává na stole. Chutný domácí chléb je připraven! Bon appetit!

Recept na sušenky z žitné mouky

Tato dávka se dá snadno připravit, ale je to velmi chutné. Pokud jste se rozhodli dopřát i doma těchto originálních sušenek, je nutné, aby v kuchyni má následující složky: režná mouka - 2 šálky máslo - 100 gramů, dvě vejce, cukr - tři polévkové lžíce zakysané smetany - dvě polévkové lžíce, půl lžičky jedlé sody a jeden žloutek a jednu čajovou lžičku mléka pro mazání.

Pokyny pro vaření

Potřebujeme mouku. Maste máslo na malém ohni a trochu vychladnout. Poté porazíme vajíčko s cukrem, nalijeme do oleje, rozkrájíme kyselou smetanu, mouku a sódu. Všechno mícháme. Cesto na konci by mělo vypadat natolik silně, aby mohlo být vylétáno. Pracovní plochu pokropíme malým množstvím žitné mouky, položíme hotové těsto a vytvoříme míč. Vložíme jej do vrstvy, jejíž tloušťka by měla být asi 7 mm. Pokud to uděláte tenčí, pak se pečení ukáže jako poměrně suché. Pomocí formy odřízněte koláčky a vložte je do pekáče. Mezi výslednými údaji je nutné ponechat malý prostor, protože během pečení se těsto lehce zvedne. Pečivo přilepíme vidličkou a namazáme směsí mléka a žloutku. Poté zašleme plech na pečení vyhřátý na 180 stupňů po dobu 20 minut. Hotové sušenky dáme do talíře, necháme trochu vychladnout a posaďte se, abyste si dali čaj. Bon appetit!

Ražná karotka s jablky

Všichni víme, jak vařit tento dezert z běžné mouky. A víte, jak udělat charlottu nejen velmi chutnou, ale i méně kalorickou? Za tímto účelem musí být část použité pšeničné mouky nahrazena žitným analogem. A chuť se v žádném případě neodráží. Mnoho lidí si dokonce myslí, že žitná mouka je lépe kombinována s jablky. Takže, pokud chcete vařit tento originální Charlotte, budou muset tyto produkty: tři slepičí vejce, pšeničná mouka a režná mouka - půl hrnku kilo jablek, šálek cukru a trochou rostlinného oleje pro mazání formuláře.

Pojďme do procesu vaření

V hluboké mísy, porazit vajíčka s cukrem se směšovačem asi pět minut. Přidáme přichycenou mouku obou druhů. Míchání. Jablka jsou oloupána a loupána a nakrájena na malé kousky. Dejte je do těsta a promíchejte. Olejovou formu namáčíme. Pak do něj vložte těsto s jablky. Předehřejte troubu na 180 stupňů a pošlete ji naší charlotte. Pečte asi 30-40 minut (v závislosti na výšce formuláře). Vyjmeme šarlatu, necháme trochu vychladnout, nakrájíme ji a položíme na stůl. Bon appetit!