Smaltky - co to je? Smalty s česnekem: recept

Salo a smalty jsou kultovní produkty Ukrajinců - ve skutečnosti získaly pověst tradičních vesnických potravin nejen na Ukrajině, ale také v mnoha dalších zemích. Jsou tak dobře známá po celém světě, že otázka „Lard - co to je?“ Kdekoli na světě, budete vám okamžitě říci několik způsobů, jak vařit, a zároveň poskytne několik receptů, ve kterém je používán.

Kde a jak se používá

Takže, usmívá se. Co to je a co jí? Tento tuk, vyrobený ze sádla, se podílí na přípravě mnoha národních pokrmů. Například v pohraniční a maďarské kuchyni je vepřové jablko nepostradatelné pro získání jídel, jako je guláš v maďarštině, polévka rybí polévky, paprikas.

Smalty jsou široce používány jako a kulinární tuk pro pečení různých pekařských a cukrářských výrobků, jakož i pro smažení namísto rostlinného oleje. Kromě toho připravte jednoduchou a uspokojující svačinu, která se rozšiřuje na chléb kořeněný kořením a solnými smalty. Recepty s česnekem a černým pepřem jsou obzvláště oblíbené u Rusů a Ukrajinců, protože tyto koření dávají šalvěji pikantní chuť, dobře kombinované s černým chlebem Borodino.

Smaltz nalévá vařené pro konzervované smažené houby nebo guláš, což vám umožňuje skladovat produkt po velmi dlouhou dobu.

Krátký rozchod do historie

Smalty - co to je a proč? Dříve každá žena v domácnosti to věděla. Univerzální výrobek byl používán nejen k jídlu, takže vaření bylo nezbytnou nutností.

Ve starověku vepřový tuk namazané košíky kol, zámky, pasti, rybářské háky, kovové nástroje a podobně. Smalty používaly k osvětlení, naplňovaly je lampy, v něm kalili prádlí a srp. Mazali pokožku obličeje a rukou, aby chránili před mrazem. Dokonce i kachny byly roztaveny. Velmi často se používají lidé v lidové medicíně jako součást masti pro vnější použití a také praktikují přípravu léčivých směsí používaných interně pro určité nemoci.

Sádlo sendvič s koprem, se slaninou, paprikou nebo křenem a ředkvičky byl strategického produktu v arzenálu vesnických žen v domácnosti, nejvhodnější pro použití mimo domovskou: Senoseč, rybaření nebo lov v noci. To je pochopitelné - neroztaví se a nebude dlouho trvat špatně.

Jak vařit smalty

Dnes je tento výrobek možné zakoupit v téměř každém supermarketu. Nicméně, žárlivé ženy v domácnosti trvají na tom, že je lepší vařit domácí smalek, že je to podnik, který nevyžaduje skvělé kulinářské dovednosti. K tomuto účelu není nutné odebírat drahý výběr tuku, můžete použít odřezky a vnitřní vepřový tuk.

Vybraná pro opětné zahřátí, oříznutí by mělo být vyčištěno z pokožky a zbaveno vrstvy masa a pak namočené ve studené vodě po dobu 8-12 hodin, aby se odstranily nečistoty a nečistoty. Chcete-li maso snáze řezat, doporučujeme lehce omrznout. Chcete-li pracovat, budete potřebovat hrubý obalový kontejner - kotlík nebo pánvi, ve kterém jsou drobné kusy položeny v dávkách. Oheň by měl být malý, takže praskliny, které se tvoří při zahřátí tuku, nejsou spálené. Mohou být pak použity pro kuchařské účely, například smíchané se smaltzem pro sendviče nebo používané k vaření vynikající pohankové kaše s prasklinami a cibulí.

Tvarovaný kapalný průhledný tuk a tam jsou smalty. Kapalina musí být přefiltrována přes dvouvrstvou síťku, nalita do nádob a ochlazena. Příprava zápachu končí, když se kapalný tuk změní na hmotnost bílé, konzistence připomínající měkký olej.

Co je vhodné pro smalty

Mnoho užitečných prvků obsažených v tuku se během ohřívání ztrácí, tři z nich zůstávají po vaření: selén, vitamin E a cholin (jinak vitamin B4). Obsažené v malém množství cholinu ovlivňuje metabolismus tuků a bílkovin v těle, zabraňuje roztroušené skleróze a zlepšuje výkon srdce a jater. Vitamin E je důležitý pro posilování kapilár a stěn cév a pro zabránění tvorbě krevních sraženin. Navzdory dostupným užitečným vlastnostem musí být smalek konzumován moderně, protože obsahuje hodně škodlivých tuků a cholesterolu.

Některé recepty s použitím smaltzu

1. Smetany s česnekem a cibulkou pro sendviče. Znovu namočte a napněte a vložte do ohně a poté do něj nakrájené jemně nasekaný česnek a cibuli (počet zeleniny se rozhodne ochutnat), smažte až do zlatohnědého. Přidejte sůl, majoránku, černý pepř a promícháme. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout. Tyto smalty lze připravit s prasklinami nebo bez nich.

2. Smalty "v dánštině". Kilo čerstvého tuku, nakrájíme na malé kostičky, smažíme až na zlato. Jedna žárovka je nakrájena na segmenty bez čištění, vložena do pánve na smažení, přidána pepřová kůrka, oloupaný česnek, bobkový list a pak rychle vyprážen. Odstraňte koření a praskání ze smažky, přidejte oloupanou nasekaný cibulku a nakrájené jablko, smažte, dokud ne. Chipsy bez koření jsou kombinovány s jablkovou cibulí směsí, nechte mírně vychladnout, otřete do mixéru, sůl a pepř podle chuti. Dávkujte do sklenic a uložte do chladničky.

3. Krupička cookies na rozmazaném povrchu. Bude to trvat 250 g mouky, půl sklenice cukru, 5 polévkových lžic, 1 vejce, 1,5 lžičky prášku do pečiva. Provařte vejce s cukrem, přidejte roztavené a mírně chlazené omáčky a další produkty, hněte si těsto. Půl hodiny ji vložte do ledničky. Pak vyvlékněte těsto, vystřihněte figurky a položte je na plech pokrytý pergamenem. Pečeme při teplotě 180 stupňů, dokud nehnědí. Cookie se ukáže velmi jemně a taví se v ústech.

4. Omelette Atamansky. Vezměte tři vejce, tři lžíce zakysané smetany, špetku soli a lžíci mouky, trochu jakéhokoli koření na chuť, například kmín. Tyto ingredience porazit mixérem. Nalijte hrst squashu do pánve a vložte ji do ohně. Když se tuk oddělí, vylijte vaječnou směs, přidejte sýr, kryt. Omelet se vaří po dobu 5-8 minut.

Pravidla pro ukládání šatny

Hotový výrobek se nejlépe uchovává na chladném suchém místě (v chladničce, v komoře nebo ve sklepě). Za takových podmínek se po mnoho měsíců nezhoršuje. Nejlepší nádoby pro skladování skla jsou skleněné nádoby nebo keramické nádoby.