Jak zmrazit zeleninu na zimu: krok za krokem

Jak udržet chutnou a zdravou zeleninu z vlastní postele po celou zimu? Nejsnadnější způsob je zmrazit zeleninu, ale můžete je marinovat a zrolovat. Existuje mnoho způsobů ukládání, je důležité zachovat všechny užitečné vlastnosti produktů.

Praktické rady pro mrazení zeleniny

Než umístíte své oblíbené pokrmy do mrazničky, musíte je důkladně umýt a uschnout. Stojí za to odstranit kůžičku a zbytečné části odřezků. Velké zeleniny (karfiol, brokolice, bílé zelí) jsou nakrájeny na malé kousky. Může plátky nebo kruhy. Pokud chcete připravit polévku nebo zeleninu na smažení na zimu, můžete je brousit způsobem, který je pro vás obvyklý.

Můžete zeleninu zmrazit jak samostatně, tak se směsí. Chcete-li to udělat, je nejlepší položit produkty v tenké vrstvě na zásobníku a zmrazit na kusy. Poté promíchejte do sáčku nebo krabičky. Pokud okamžitě položíte výrobky do sáčku nebo krabičky a zmrazíte, bude těžké je odstranit. V této podobě můžete ukládat téměř všechny rostliny zeleniny, s výjimkou ředkvičky a salátu.

Můžete zmrazit zeleninu zelenou nebo rýží, stejně jako brambory. Můžete si vyrobit doma vhodné směsi zeleniny pro polévku nebo guláš. Tím se výrazně ušetří čas přípravy večeře nebo večeře.

Skladování zeleniny

Nezapomeňte, že zeleninu nelze několikrát rozmrazit a zmrazit. Proto by měly být rozloženy v částech, které můžete okamžitě použít pro jídlo.

Při teplotě v mrazáku -18 stupňů může být zelenina skladována nejvýše rok. Je důležité zajistit, aby nedocházelo ke změnám teploty, a zelenina již není zmražena.

Pokud si v supermarketu vybíráte zmrazenou zeleninu, měli byste se ujistit o bezúhonnosti balení. Měl by být mírně nafoukl - to je důkaz jeho těsnosti. Zelenina by neměla být lepená dohromady nebo v ledu - to znamená nevhodné skladování. Produkt nekupujte na konci doby použitelnosti, protože by mohlo dojít k narušení teplotního režimu, což znamená, že produkt není vhodný k jídlu.

Odrůdy rostlinných směsí

Některá zelenina může být před mrazem mírně povolena. To pomáhá zachovat jejich barvu, stejně jako urychlit následné vaření. Kombinace kukuřice, bulharského pepře a zeleného hrášku lze použít jak v polévce, tak v rizotu. Mrkev, hrach, zelené fazole, červené fazole, kukuřice, celer, paprika, kukuřice jsou výbornou kombinací pro dušenou zeleninu, ve které můžete přidat rýži nebo brambory. Cibule, houby, mrkev a brambory jsou plnohodnotné nezávislé pokrmy a vydatné jídlo za pár minut. Ale zmrzlé rajčata s paprikou a cibulí mohou být vynikajícím obvazem pro borščové a zeleninové jídlo.

Mnoho hospodyňek nyní praktikuje zmrazování základů pro borsch a doplňování paliva. Například vařená řepa, mrkev, cibule, rajčata a sladké papriky jsou prakticky připravené boršč. Samostatně můžete ukládat plátky zmrazených rajčat a přidat je do pilafu, pizzy nebo polévek.

Chřestové fazole v sekané formě jsou ideální pro zeleninovou polévku nebo jako přílohu. Chřest můžete ukládat i ve formě neřízené, pouze před zamrznutím je nutné opláchnout, odlupovat a vysušit. Směs zmrazené zeleniny spolu s fazolemi může být předem připravena s vroucí vodou, takže budou připraveny rychleji.

Je velmi pěkné a chutné zmrazit sladkou papriku různých barev, mrkve a kukuřice. Tato kombinace se obvykle vaří s rýží nebo bramborami.

Jak připravit mraženou zeleninu

Rostlinné předkrmy jsou vhodné pro lidi, kteří si cení čas, stejně jako pro příznivce správné výživy. Mražená zelenina je chutná a užitečná v jakékoli formě. Existuje mnoho receptů se zeleninovým sortimentem. Měli bychom poznamenat, že většina produktů ještě před odmrazováním nedetekuje, i když je to špatné, protože zelenina ztrácí užitečné vlastnosti.

Před vařením musí být směs roztavena, promyta a vysušena (umožňovat odvod vlhkosti). Ale teď můžete začít s vařením nebo smažením. Nezapomeňte, že příliš dlouho nepřeměřujte zeleninu, protože jsou zničeny vitamíny. Skladování zeleninového sortimentu se obvykle připravuje nejdéle 15-20 minut. Pokud zmrazíte zeleninu sami, pak se ujistěte, že jsou nejlepší kombinací. Protože příliš velké plátky zelí, brokolice nebo jiné zeleniny budou připraveny po dobu delší než cukety, dýně a mrkev kostky. Proto by měly být řezány spíše jemně.

Recepty se zmrazenou zeleninou (předpis s fotografií a instrukce krok za krokem)

Většina hospodyně vědí, že vaření výborné zeleniny je velkou prací. Nejčastěji tato užitečná mísa není příliš pohostinná domácnost. Existuje však mnoho tajemství, díky nimž bude vaše zelenina zkonzumována až na poslední lžičku. Tak, jak vařit mražené zeleniny chutné a slavnostní? Pro toto vždy používáme tři základní pravidla:

1. Rovnováha soli a koření. Zelenina je neutrální výrobek, který absorbuje všechny koření jako houbu. Je důležité udržovat rovnováhu, protože příliš mnoho soli a koření, stejně jako jejich nedostatek, může pokazit misku.
2. Omáčky a zalévání jsou hlavním přítelem zeleniny. Smetana, zakysaná smetana a sýrová omáčka dokáží obrátit téměř jakýkoli pokrm do kulinářského mistrovského díla. Vaše rodina a přátelé budou příjemně překvapeni, když se dozví, že pod jemným krémem skrýt nejjednodušší zmrazenou cuketu.
3. Zelená zeleň. Dill, petržel a bazalka pomohou pokrmu najít neobvyklou chuť a vůni.

Zeleninové hrnce v troubě

Pro vaření potřebujeme 200 gramů zeleniny (můžete si vybrat různé druhy zelených hrách nebo brokolice), stejně jako dvě vejce, 250 ml mléka (můžete smetanou), 100 gramů tvrdého sýra, soli, koření a zeleniny.

Mražená zelenina v troubě s omeletu je velmi užitečná a chutná. V důsledku toho dostanete 2 plné porce na snídani nebo večeři. Nejprve je třeba troubu zapnout, aby se zahřála. V hlubokém kontejneru porazíte vejce na homogenní konzistenci, sůl a pepř. Pak je přidávejte 200-250 ml mléka nebo smetany, znovu protřepejte. Teď se můžete připojit k výsledné hmotnosti zeleniny. Nahoru pokropte všechny zeleniny a strouhaný sýr. Vložíme troubu na 20-30 minut. Zdravá a vydatná snídaně je připravena.

Zelenina v mnohotvárném

Proces vaření jakéhokoliv pokrmu v multivark je snadný a pohodlný. Mražená zelenina v vařeném multivarku může být buď samostatnou miskou nebo přílohou a přídavkem k rýži nebo bramborám.

Recept 1: Obloha

Zeleninová směs (400-500 gramů) se umístí do kapacity multivark, přidejte 2 lžíce rajčatové pasty, cibule a česnek a sůl, nalijte vodu na 1 cm a připravte se na funkci "Kalení". Po 20-30 minutách můžete zkontrolovat připravenost.

Receptura 2: s rýží nebo bramborami

Je nutné vzít 1 měřící sklenici hnědé rýže, míchat s 300-400 gramů zeleninové směsi, přidat sůl, pepř a zeleninu podle vkusu. Pokud směs neobsahuje rajčata, můžete je přidat samostatně nebo nahradit lžící rajčatové pasty.

Pokud vaříte zeleninu s bramborami, pak by měla být nakrájena na kostky nebo plátky, 4-5 střední kořenové zeleniny. K nim přidáváme zeleninu z mrazničky, soli, pepře a zeleniny. Na konci vaření můžete nalít všechen krém a vyložit další 5-10 minut. Multivark položil "Quenching" nebo "Soup".

Smažená zelenina

Velmi rychle můžete připravit zeleninovou oblohu z chřestu, květáku, pepře a hrášku. Mražená zelenina v pánvi by měla být smažena 15-20 minut, dokud nehnědl. Na konci smažení přidejte stroužek česneku (drcený nebo celý), stejně jako kečup nebo 1 polévkovou lžíci rajčatové pasty. Vše hojně posypeme bylinami, v této misce již není zelená cibule a bazalka.

Mnoho lidí se zajímá o to, jak připravit zmrazenou zeleninu spolu s bramborami v pánvi, protože doba vaření těchto jídel je odlišná. Věc je, že přírodní zeleninová šťáva nedovolí, aby se brambory pečili na červenou kůru. Proto, pokud chcete smažené brambory a smaženou zeleninu, je třeba je vařit zvlášť. Vynikající možností je nakrájet brambory v uniformě (předvařené) se zeleninou v konvenční pánvi nebo na grilu. Pro tento účel vezměte 3-4 střední brambory a vařte v uniformě. Pak nakrájejte plátky nebo kruhy o průměru nejméně 1 cm. Nakrájené brambory posypeme kořením (paprika, sůl, provensálské bylinky). Ve vyhřívané pánvi smažte zeleninovou směs na zlatou barvu a přidejte do ní brambory. Miska je připravená.

Kuřecí a zmrazená zelenina (fotografie a doporučení)

Vaření v troubě je vždy užitečné. A pokud je to provedeno ve speciálním balení, bude to dvojitě užitečnější a chutnější. Pro misku budete potřebovat 500-600 gramů kuřecího masa, 500 gramů zeleninového mixu, mastného mléka nebo krému 300 ml, soli a pepře. Předem marinujeme kuře s kořením (asi 2 hodiny). V balíčku na pečení položíme drůbeží maso, zeleninu, sůl, pepř a vše se nalije smetanou. Pečlivě uzavřete vak pro pečení a v troubě. Po 45-60 minut je miska připravena.

V tomto receptu můžete použít celé kuřecí maso, můžete si ho zelenit a dát je kolem. Doba vaření se v tomto případě mírně zvýší.

Mražené brokolice se sýrem

Pro tento recept je 500-600 gramů brokolice (může být součástí směsi zeleniny), stejně jako 4-5 brambor, 200 ml krému, 1 vejce, 200 gramů tvrdého sýra, sůl.

V hlubokém obalu dáváme velké kusy brokolice a polovičníky brambor, soli a pepře. Šlehačkou s vejcem a strouhaným sýrem. Naplňte směs zeleniny. Na vrcholu nádoby těsně uzavřenou fólií a vložte do trouby po dobu 30-40 minut. Před podáním vyzdobíme zeleniny.

Zeleninová polévka

Rychlá a užitečná z mražené zeleniny můžete připravit polévku nebo vývar. Pokud chcete, aby byl s masem, musíte ho předem dát. Dost je 150-200 gramů nebo 2 kosti. Zeleninová směs musí obsahovat nejméně 5 složek: cibule, mrkev, hrášek nebo kukuřici, chřestovou fazole, květák nebo brokolici, sladký pepř.

Ve varném masném bujónu přidejte 200 gramů zeleniny a 1 brambor, nakrájené na kostky. Sůl a koření podle chuti. Na konci vaření můžete přidat zeleninu.

Jednou z variant zeleninové polévky se může stát rýžový vývar. V takovém případě vyměníme brambory za poloviční měřící sklenici rýže - polévka je připravená.

Zeleninová polévka lze vařit bez masa. Pak před podáním přidejte do každé porce poloviny vařeného vejce. Takže polévka bude výživnější a užitečnější.

Rýžová kaše se zmrazenou dýní

Mnoho domácích žen zvláště zmrazí zeleninu v kombinacích nezbytných pro své speciality. Tak vynikající nedělní snídaně může být rýžová kaše s dýní. K přípravě potřebujete 1 litr mléka, 1 měřící sklenici rýže, sůl, cukr 1 lžíci a 200 gramů dýně. Mléko přivede k varu a přidejte k tomu rýži, špetku soli a cukru. Poté, co se vařka znovu vaří, můžete pomalu mísit dýňové kostky. Velikost nakrájené zeleniny je určena sama. Menší kusy se rozvinou a ty větší budou chutnat. Před podáním je možno kaše posypat kandovaným ovocem a medem.

Zmrazená zelenina v mnoha ohledech může pomáhat hamburgery, když je velmi málo času, ale chci vařit zdravé jídlo. Jsou užitečné a chutné jak v smažených, tak v dusených. A z nich můžete vařit jak hlavní chod, tak lahodný dezert.