Národní kuchyně z různých zemí - rysy, recepty a recenze

Každý národ má svou vlastní národní kuchyni. Pokrmy jsou tradiční v některých zemích lze vysledovat spoustu úžasných funkcí, které se stávají ještě zajímavější, když si uvědomíte, že jejich vznik byl důsledkem zeměpisné, historické a společenské podmínky. Toto téma je velmi zábavné. Proto se v tomto materiálu se dozvíte o některých národních kuchyní celého světa, dobře známý pro všechny z nás. A jejich nejzajímavější pokrmy samozřejmě.

Tatarská kuchyně

Zachoval své původní prvky od dávných dob až do dnešních dnů. Tatarská národní kuchyně je bohatá na kulturní a lidové tradice, které se datují za staletí. A je to působivé.

Kromě etnických prvků je základem kulinářského umění i tradice sousedních národů. Z nich Tatary přijali baklau, pilaf, pelmeni, echpochmak, chak-chak, kabaret, bal-mai, katyk atd.

Nejstarší a nejjednodušší jídlo je možná kystybai. Jedná se o čerstvý plochý dort s náplní (obvykle s kašičkou nebo bramborovou kaší), smažený v pánvi.

Další dobroty národní tatarské kuchyně je balíš. Vynikající pečený koláč z čerstvého těsta. Plněné nakrájenými kusy masa, smíchané s bramborami. Zeleninu můžete nahradit rýží nebo proso. Balení se často děje ve formě "hrnce" těsta s víčkem. Z výše uvedené fotky můžete pochopit, jak to vypadá.

Pro lahůdky - v Kazani!

Každý ví, že toto město je hlavním městem Tatarstánu. Kde jinde můžete zkusit výše uvedené národní pochoutky a mnohem víc, pokud ne?

Pokud si myslíte, že recenze, restaurace "Tatar Manor" je vynikajícím místem. Nabídka této instituce zahrnuje různé pokrmy - národní i evropské. Jsou připraveny v reálné peci na dřevo, která je vyrobena podle starého modelu, který byl nalezen během výkopů ve starověkém bulharsku. Netřeba dodávat, že národní kuchyně v Kazani zůstává na slušné úrovni.

Také doporučujeme navštívit Muzeum Chak-chak. Tam se hosté nejen seznámí s historií tatárského lidu, ale také budou krmeni vzdušnou pochoutkou s tatarským čajem přímo ze samovaru.

Přesto není třeba litovat, že navštívil odpočinkový bar "Kama". Jeho specializace je převzato Tatarská kuchyně. Chcete vyzkoušet staré pokrmy v moderní verzi? Pak byste měli jít tam.

Recept na e-maily

Toto jídlo lze vyzkoušet v každé restauraci národních kuchyní v Tatrách, ale je vždy zajímavé vařit něco nového na vlastní pěst. Zde jsou ingredience echposchmach:

• Kefír - 200 ml.
• Smetana - 200 g.
• Hovězí - 1,5 kg.
• Máslo - 200 g.
• Brambory - 1,8 kg.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.
• Cibule - 7 ks.
• Mouka - 1,5 kg.
• Kuřecí vejce.
• Sůl podle chuti.
• Soda - 1 lžička.

V nádrži musíte dát máslo. Přidejte sklenici mouky, promíchejte obě složky pomocí mixéru nebo nože. Nalijte více mouky, zopakujte akci. Nalévejte kefír s hořkou soda, zakysanou smetanou, slunečnicovým olejem. Důkladně promíchejte vše. Portálně oznamte mouku, hnětejte hladké a pružné těsto.

Oloupejte brambory a cibuli. Hlízy nakrájené na kostky. Chop cibule. Přidejte čerstvé mleté ​​maso hovězího masa, posypeme solí a pepřem, mícháme náplň.

Poté z testu musíte udělat malé koule a z nich dorty. Uprostřed každého z nich rozložte náplň, upevněte trojúhelník malou dírou uprostřed. Pečeme po dobu 1 hodiny při teplotě 200 ° C. Získejte lahodné koláče, jako na fotografii výše.

Gruzínská kuchyně

Mnoho pokrmů tohoto skvělého lidu získalo na světě obrovskou popularitu a stalo se mezinárodním. Mezi ně patří khachapuri, kharcho, kuře a tak dále.

Jídla této kuchyně jsou milovány svou ostrostí, kořením a pikantností. A gruzínští znalci také zbožňují znalce zeleniny. Koneckonců, často působí jako hlavní, nezávislá složka.

V gruzínské národní kuchyně těžce použité lesní hollyhock, mladé zelené řepa, zahradní zelná, fazole osetých pozice, stejně jako koriandr, bazalka, estragon, pórek, pikantní, pažitka a máty.

Polévky jsou velmi zajímavé. Rostlinné důvody v nich existuje jen málo, ale struktura je velmi hustá, jak přidat syrová vejce smíchané s octem, zakysaná ovocné šťávy, šťouchané tkemali nebo jogurt. Polévky jsou bohaté, bohaté a chutné, s vysokým obsahem masa. Samostatně se podává sušený pita chléb a drcený česnek.

A samozřejmě, nemůžeme říci o omáčky, že v Gruzii obrovský výběr (zejména kyselé a ostrý). Jsou vyrobeny z dřišťál, tkemali, granátové jablko, dřín, trnky, ostružiny, vlašské ořechy, česnek, vinného octa a dalších aromatických přísad.

Khachapuri v Adjarianu: Složky

Pokud chcete něco připravit z gruzínské národní kuchyně, můžete si vybrat tuto zajímavou kuchyni. Pro test budete potřebovat:

• Mléko a voda - každá 125 ml.
• Balíček suchých kvasnic.
• Sůl - 1 lžička
• Cukr a rostlinný olej - 2 lžičky.
• Jedno vejce.
• Mouka - 400 g.

Ale přísady pro plnění:

• Suluguni a Adyghe - na 250 g.
• Máslo - 100 g.
• Vejce - 5 ks.

Příprava khachapuri

Nejprve musíte udělat těsto. Mléko je kombinováno s vodou, lehce vyhřívané. Přidejte cukr s kvasinkami, promíchejte a nechte 10 minut. Pak je vejce, sůl a máslo. Když je vše důkladně promícháno, můžete pomalu přidat prosetou mouku. Nakonec byste měli dostat jemné, měkké, elastické těsto bez těsta. Musí být vyčištěno po dobu jedné hodiny v teple. Po uplynutí této doby lehce deformujte a nechte dalších 30 minut.

Zatímco těsto přichází, je třeba provést náplň. Sýr velký rošt, nalít roztavené máslo, hněte.

Z testovacího válečku vystupují velké tenké ovály. Na horním a spodním okraji položte sýrové boky z náplně. Sbalte je a přiveďte je do centra. Plnění bude uvnitř "válečků".

Hrany jsou připevněny dohromady - obrobek bude mít podobu člunu. Sklopené hrany sklopte a naplňte sýrovou výplní.

Všechny khachapuri by pak měly být umístěny na pečícím papíru, který je lemovaný papírem na pečení, a poslán do pece, zahřátý na 200 ° C po dobu 15-25 minut. Když je pečení téměř hotové, musíte je vyvést a "nalít" do každé surových vajec. Poté vrátíme panvu do trouby po dobu 2 minut. Po uplynutí doby vyhoďte do náplně malý kousek másla a podávejte.

Pro tento recept pokrm gruzínské národní kuchyně to se ukáže přesně tak, jak je v originále.

Ruská kuchyně v minulosti

Za posledních sto let se to dramaticky změnilo, důvodem bylo masivní urbanizace a zničení třídní společenské struktury společnosti, která vznikla po staletí. Ale přesto některé funkce pokrmy ruské národnosti kuchyně byla zachována.

Vezměte například polévky a obiloviny. Jejich rozmanitost byla původně způsobena dlouhými a chladnými zimami. Tyto pokrmy, stejně jako okurky, moč a houbové občerstvení mimo sezónu byly velmi běžné.

A protože téměř každý dům býval ruským sporák, lidé připravují domácí chléb (žito a kyselé), koláče a dorty, dušené, dušené, pečené a vařené pokrmy. Nic špinavých se téměř nenastalo.

Maso ve vaření až do XVII století bylo mírně využito. Ale pak se začaly objevovat kotletky, klobásy, malé kousky.

A samozřejmě, ruská národní kuchyně je známá svými speciálními nápoji. Morse, med, kvass, sbiten - v jiných kulturách to není možné najít.

Recept na kulebyaki: přísady

Takováto slavná ruská jídla jako polévka, okroska, olivier, sleď pod kožešinovým pláštěm atd. Jsou každému známy. Lahodný koláčový koláč je méně častý. Takže nyní stojí za to objevit tento recept národní kuchyně našich lidí. Jeden z mnoha, aby byl přesnější. Zde jsou složky:

• Puff pečivo - 800 g.
• Bílé zelí - 1 kg.
• Cibule - 3 ks.
• Vejce - 3 kusy.
• Máslo - 2 polévkové lžíce. l.
• Kopr a petržel - polovina paprsku.
• Sůl - 1 lžička
• Cukr - 2 lžičky.
• Štipka pepře.
• Žloutek pro mazání těsta.

Vaření Kulebyaki

Všechna kapusta by měla být oholena malými hoblinkami po rozdělení hlav do čtvrti. Vařte velké množství vroucí vody po dobu 5 minut a poté položte na síto.

Chop zeleniny, cibule, vařené vařené vajíčka tvrdě vařené. Předehřejte máslo v pánvi. Cibulku jeďte tam a za pět minut přidáme zelí. Pak přidejte vejce a zeleninu, posypeme cukrem, solí, kořením.

Poté musíte rozmrazené těstoviny rozmrazit a rozdělit na polovinu. Rozvinou se do dvou tenkých vrstev, jeden z nich položí na plech na pečení, rozmazaný máslem. Posypeme zelným náplní. Zakryjte druhou vrstvu, správně zaslepené hrany a přerušte přebytek.

Vyjměte dort krátce na teplém místě, naléhat, protože zbytky těsta řezat všechny druhy dekorací (květin, lístků a tak dále. D.), který se bude muset držet na povrch koláče před pečením. A potřebuješ vytvořit malou křížovou díru uprostřed.

Povrch namočte šlehanými žloutky, po dobu 40 minut pošlete do trouby, zahřejte na 220 ° C.

Je důležité si uvědomit, že v tomto tradičním kulebyaku se vždy jedná o několik druhů plnění. Můžete experimentovat. V tomto receptu je to cibule, zelenina, vejce a zelí. A můžete kombinovat houby a maso, ryby a rýži, brambory a kuře.

Běloruská kuchyně

Kulinářské tradice našich nejbližších sousedů mají zvláštní zájem. A mnozí z nás jsou ve skutečnosti obeznámeni s nimi, ačkoli oni sami o tom nevědí. Protože mezi moderními pokrmy ruské národní kuchyně je mnoho půjček od Bělorusů.

Mezi ně patří ušní, houbové a hrachové polévky, solyanka, chilli, ryby, sýry.

Hlavním rysem běloruské národní kuchyně je samozřejmě široce rozšířené používání brambor při přípravě mnoha pokrmů. Z této zeleniny jsou připraveny knedlíky, palačinky, kastrolky, čarodějové, bubny, dračeny, lezhen a mnoho dalšího.

Velmi oblíbené jsou bigos (guláš se zelím), zrazy, praskliny, stopka. Seznam zajímavých pokrmů běloruské národní kuchyně by měl obsahovat i jejich omáčky. Zvláště pikantní je to, co je připraveno na základě zakysané smetany s přídavkem kmínu, černého pepře a smaženého na cibulce z prasečí cibule s prasklinami.

Draniki s masem: recept

Stojí za to se trochu odchýlit od tématu pečení a mluvit o tom, jak je připraveno toto chutné a uspokojivé jídlo. Recepty národní kuchyně Bělorusů předpokládají použití následujících ingrediencí ve vaření:

• Maso vepřové a hovězí maso - 300 g.
• Cibule - 1 ks.
• Brambory - 8 hlíz.
• Kuřecí vejce - 2 ks.
• Mouka - 2 polévkové lžíce. l.
• Rostlinný olej - 100 ml.

Nejprve musíte připravit náplň. Pečte omáčkou jemně nakrájenou cibulí a ochucte sůl a pepř.

Poté, co nejmenší, rozeberte oloupané brambory. Ve výsledné kaše přidáme mouku, přidejte vejce, sůl a pepř. Míchejte důkladně.

Ohřívejte olej v pánvi. Lžíte několik porcí bramborové hmoty na typ placky. Nahoře s trochou nádivkou. Zakryjte jinou vrstvu brambor.

Smažte obě strany pod víkem - jinak by se maso nevarilo.

Podávejte se zakysanou smetanou.

Kavkazská kuchyně

O tom můžete mluvit po velmi dlouhou dobu. Národní kuchyně na Kavkaze je neuvěřitelně rozmanité, což není překvapivé, protože zahrnuje tradice a pokrmy mnoha národů (arménština, azerština, lezginština, abcházská, osetská atd.).

Vaření používá nejjednodušší ingredience - zeleninu, zeleninu, maso. Ale v kombinaci s pikantními přísadami a kořením získáte nepředstavitelné potěšení s úžasnými chuťovými vlastnostmi.

Vezměte si například pokrm nazvaný dolma. Zdálo se to - zelí. Pouze jsou vyrobeny z hroznových listů! Toto jídlo je tak originální, že UNESCO v prosinci 2017 ho zahrnovalo do seznamu nehmotného kulturního dědictví.

Také rysy národní kuchyně na Kavkaze jsou vyslovovány v tukové polévky nazývané khash. Toto jídlo je nejstarší v Arménii, dokonce se domníváme, že má rituální charakter.

Je vyroben z česneku, bahna a hovězího stehna. Proces trvá nejméně dva dny, protože jediné maso musí být udržováno ve vodě po celý den. Khash v hotové verzi - nesolené a bez koření. K tomu, sůl, drcený česnek, strouhaná ředkvička a zelenina, sušený pita chléb se podává odděleně.

Závěr

Ve skutečnosti, o každé národní kuchyni na světě, můžete napsat alespoň jednu velkou knihu. Existuje spousta zajímavých receptů, jejichž tajemství, naštěstí, je v našich dnech k dispozici všem. A co je nejdůležitější, každá národní kuchyně se vyznačuje řadou pokrmů. Takže každý může najít recept, který by ho přesně zajímal.