Recepty želé s agarem pro domácí vaření

Mnoho z těch, kteří mají zájem o vaření a přípravu různých pokrmů doma, s největší pravděpodobností, alespoň jednou narazil na takovou složku jako agar-agar. Obzvláště často na internetu a kuchařské knihy najdete recepty želé s agar-agarem. A také se často doporučuje používat ji spíše než želatinu. Ale nikdo neví slovo agar-agar. Co to je?

Co je agarový agar?

Látka se silnými gelovacími vlastnostmi je agar-agar. Co to je, známí kuchaři a cukráři. Ve světě vaření je známá jako vynikající alternativa k želatině. Působí jako zahušťovadlo pro přípravu různých druhů dezertů, pudinků, želé, polévek a omáček. Agar-agar je extrahován z červených řas několika druhů. Výstup je prášek bílé nebo nažloutlé barvy. Také agar lze nalézt ve formě granulí, vloček a desek. Profesionální šéfkuchaři a hospodyně mají proto vždy na výběr, což je pro ně vhodnější.

Jeho složení se vyznačuje přítomností mnoha užitečných minerálů, včetně jódu, hořčíku, železa, zinku a některých dalších. Navíc obsahuje sacharidy a vlákniny. Proto je jeho použití nejen pohodlnější, ale také užitečnější.

Vlastnosti agaru-agaru

Samozřejmě, hlavní vlastností této látky je schopnost, s malým množstvím, převést libovolnou kapalinu na želatinu podobnou hmotu. Agar-agar při přípravě želé se používá nejčastěji. Jak již bylo zmíněno, vyrábí se z řas, která byla předtím omyta a vyčištěna, a pak procházejí několika fázemi zpracování. To poskytuje práškovou látku se silnými želatinovými vlastnostmi. Agar-agar nemá chuť ani vůni, což je pro jeho použití velmi vhodné. Zároveň snadno absorbuje vůně koření a koření používané spolu s ním.

Agar-agar je známý pro své přínosy pro zdraví. Za prvé, želé z řas není tráveno tělem, protože prostě prochází skrz něj, po cestě čištění střeva. Navíc pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, má prospěch při prevenci rakoviny prsu a posiluje plíce. A vzhledem k tomu, že má téměř nulový obsah kalorií a rychle způsobuje pocit sytosti, našel velkou popularitu u milovníků zdravé výživy a při hubnutí.

Srovnání agaru s agarem a želatinou

V podstatě jsou tyto dvě látky velmi podobné: mají gelující vlastnosti a v souvislosti s tím se používají při přípravě různých pokrmů, je-li to nutné. Ale pokud jdete hlouběji do jejich složení a vlastností, můžete najít spoustu významných rozdílů, zpravidla ne pro želatinu. Mezi prvními je možné zaznamenat nedostatek chuti a vůně agaru, zatímco želatina má spíše specifickou chuť. Následující výhoda agar-agaru: s tím není strašný přehánět, protože v tomto případě, na rozdíl od želatiny, neposkytuje jídlo žádnému vkusu.

Hlouběji do kompozice lze uvést, že agar je produktem rostlinné výroby, protože je založen na řasách. Z tohoto důvodu je oblíbená u vegetariánství. Recepty želé s agarem jsou nejoblíbenější než recepty na bázi želatiny. Rozdíl existuje v textuře - agar-agar je hustší a pevnější, neroztaví se na jazyku. To může být jediná nevýhoda pro fanoušky měkké textury želé.

Jak vařit jednoduché želé s agar-agarem

Recept na želé s agarem je velmi oblíbený. Znovu je to vše o použitelnosti této látky pro výrobu želé nádobí. Chcete-li však připravit takovou lahůdku doma, musíte vědět, jak zředit agar-agar na želé. Při výběru pro želé stojí za to, že dáváte přednost práškovému přísadu, protože je s ním nejvhodnější pracovat. Zvažte například přípravu želé z čerstvých jahod.

Takže začněte přidávat k vodě cukr a citrónovou kůru, položte ji na sporák a přivedete k varu. Nyní přidejte jahody po protahování a citrónovou šťávu, promíchejte a odstraňte z boku. Podle poměrů uvedených na obalu přidejte agar do vody a přivedejte k varu a neustále se míchá. Během vaření vylijte tuku z bobulí, znovu přiveďte do varu, nezapomeňte ji rozmíchat. To zvýší poměrně vysokou pěnu. Když se směs vaří, odstraňte pěnu a nalijte tekutinu do tvarů. Zbývá jen pár minut, než se ochladí, a dezert pro celou rodinu je připraven. Je velmi výhodné, aby příprava takové zajímavé pochoutky trvala ne více než půl hodiny od hostesky, která se nemůže radovat.

Jak vyrobit oranžovou želé

Oranžová je sama o sobě velmi zajímavým ovocem. A pomerančová želé s agar-agar jistě potěší milovníky šťavnatého citrusu. Nejčastější způsoby, jak vyrobit pomerančovou želé, jsou šťávy a mléko. Uvažujme oba.

Pro výrobu želé s džusem je nutné dát šťávu přímo na sporák a nechat ji zahřát. Když se už zahřeje, přidá agar-agar a dobře promíchejte, vyjměte z desky, nechte ji vařit a 15 minut ji vyjměte. Poté se vraťte na talíř a přivedete k varu. Nezapomeňte míchat, držet jednu minutu a vyčistit. V této fázi je želé připravena, zůstává pouze nalít do tvarů a nechat vychladnout. Pro půst toto želé má nepochybnou výhodu, protože může být připraveno i během půstu.

Pro milovníky mléka máte následující způsob. Zde je princip podobný tomu, který je základem způsobu výroby jahodové želé, popsané výše. Smíchejte mléko a cukr, odděleně přeneste na vařený agar-agar s vodou a cukrem dle přání, vaříme několik minut a neustále mícháme. Přidáme mléko, šťávu a buničinu z pomeranče, nalijeme do forem a necháme vychladnout.

Co jiného můžete přidat do želé?

Bez ohledu na to, zda si želé s agar-agar nebo želatinové recepty zvolíte, hodně záleží na vaší představivosti. Můžete dát libovolnou chuť na vaši lahůdku, nebojte se pokusů. Základní přísady jsou různé druhy ovoce a ovoce, od jablek a jahod až po meloun a mango. Můžete připravit mléko, jehož receptura je uvedena výše. Ve skutečnosti existuje mnoho různých variací a zajímavých kombinací, jen se snažíte představit.

Jelly samo o sobě je velmi neobvyklý a chutný dezert, který se bude líbit jak dospělým, tak dětem. Agar-agar je jen nenápadný pomocník při přípravě. Nebojte se ukázat představivost a vymyslet něco nového překvapit a potěšit vaše blízké.