Korejské pokrmy: recepty s fotografiemi

Korejské pokrmy jsou v některých ohledech velmi podobné Japoncům a Číňanům. V této kuchyni jsou respektována také sója, rýže a ryby v jakékoli formě. Často používané v receptech s mořskými plody, existují různé způsoby vaření nudle. V korejské kuchyni, mimochodem, mnoho občerstvení, nejčastěji se skládá z nakládané kořeněné nebo nakládané zeleniny.

Je zajímavé, že korejská mrkev, oblíbená u nás, nemá nic společného s korejskou kuchyní. Ve skutečnosti začali ji připravovat pouze Korejci, kteří byli deportováni po roce 1937 na území Sovětského svazu. Hlavním rysem této kuchyně je to, že v Koreji samotné, protože vlhké a poměrně teplé klima, milují kořeněné jídlo. Korejci často používají kořeněnou červenou papriku, sójové pasty, česnek jako koření. V kuchyni hodně polévek, ale dávají přednost maso a vepřové sobachatiny než mnozí ve světě nelíbí.

Pikantní zelí kimchi

Jeden z nejvíce tradičních korejských pokrmů je kimchi pikantní zelí. Jedná se o druh kapusty zelí, která je jak akutní, tak sladká. Buďte připraveni na skutečnost, že pokud chcete vařit skutečné kimchi, pak nebude pro vás snadné najít mnoho ingrediencí v Rusku. Například použití rybí omáčky je povinné.

Celkově pro 10 porcí tohoto korejského pokrmu budete potřebovat:

• 2 hlavy čínské zelí;
• půl sklenice velké soli;
• polévková lžíce rybí omáčky;
• 5 jemně nasekaných zelených cibulových peří;
• polovičně jemně nasekané žárovky;
• 2 drcené stroužky česneku;
• 2 lžíce cukru;
• čajová lžička zemního zázvoru, kterou lze nahradit lžící strouhaného čerstvého zázvoru;
• 5 lžící červeného korejského mletého pepře, který se také nazývá kochukaru.

Proces vaření

Buďte připraveni, aby tento recept na korejské pokrmy tě bral hodně času, hlavně proto, že kapusta bude muset dlouho trvat.

Takže nakrájené zelí v polovině délky, nutně odříznout konce. Pečlivě ho a nakrájíme na malé čtverce asi 5 centimetrů. Dali jsme je do nádoby s víkem nebo do velkého pytle a naplňte sůl, aby byly nalezeny všechny listy soli bez výjimky. V ideálním případě vyčistěte sůl rukama, takže bude ještě účinnější. Uzavřete sáčky nebo kontejner a nechte zelí trvalé asi 5 hodin při pokojové teplotě. Během této doby by měla sůl odvádět přebytečnou kapalinu z kapusty.

Poté by měly listy zelí důkladně opláchnout solí, v případě potřeby dokonce vykroutit. Vložte znovu do nádoby, přidejte rybí omáčku, česnek, cukr, cibuli, zázvor. Nahoře s velkým množstvím mletého pepře. Opatrně vmasírujte koření do zelí, abyste chránili ruce, doporučujeme nosit gumové rukavice. Nyní zakryjte zelí v nádobě a vložte ji do chladničky po dobu 4 dnů.

Po této době máte tradiční recept na tradiční recept.

Pečený losos v korejském stylu

Jak víte, v receptech korejských pokrmů se často nacházejí mořské plody. Proto není divu, že existuje tradiční způsob pečení lososa. Ryby jako výsledek se ukáže velmi chutné, máte zaručenou překvapení hostů na každé dovolené.

Šest porcí tohoto korejského pokrmu bude potřebovat tyto složky:

• kilogram lososa s kůží (může být nahrazen lososem);
• 2 lžíce sójové omáčky;
• 2 lžíce suchého bílého vína;
• 2 lžíce másla;
• čajová lžička sušeného česneku (lze jej nahradit jedním čerstvým hnojem);
• čajová lžička cibule koření v suché formě;
• čajová lžička speciální kořeněné soli;
• petrželku a citronu - pokud je to žádoucí.

Pečeme červené ryby

Všimněte si, že na přípravu tohoto jednoduchého receptu na korejské pokrmy bude věnováno velmi málo času. Fotografie, která je v tomto článku, vám pomůže udělat vše správně a bez chyb. Stačí začít s vařením dopředu, protože ryba bude trvat asi 3 hodiny, než se vaří.

Filet červené ryby důkladně umýt a pak vysušit papírovými ručníky. Formulář pro pečení by měl být lehce naolejován a položit na něj lososovou pokožku. Nahoře s různými suchými kořeními, posypeme bílým vínem a sójovou omáčkou.

Poté otočte pokosovou pokrývku nahoru a odstraňte marinádu v chladničce po dobu několika hodin. Poté otočte rybu a marinujte ji další hodinu. Nyní můžete na ryby položit kousky másla, pokrýt fólií a pečeme v troubě při teplotě 180 stupňů. Ryba se vaří asi půl hodiny. Chcete-li získat tradiční korejské národní jídlo, doporučuje se otevřít fólii a pečte dalších 10 minut, dokud se ryby nezmění. Poté můžete volitelně zdobit polokamenem nebo petrželkou a sloužit na stůl.

Vepřové ve stylu korejské

Další recept na jednoduché korejské jídlo je vepřové v korejštině. Pokud přísně dodržujete způsob přípravy, pak by mělo být maso velmi ostrý, pokud nejste připraveni jíst tak ostré pokrmy, přidávejte méně červeného pepře a kochujanové pasty, než je uvedeno v receptu. Doporučujeme podávat vepřové maso s kimchi, rýží a salátem.

Pro 8 porcí tohoto vynikajícího korejského pokrmu budete potřebovat tyto komponenty:

• kilogram filé nebo vepřové plátky nakrájené na malých tenkých plátcích;
• 4 polévkové lžíce rýžového octa;
• 2 lžíce sójové omáčky;
• pol poháru korejské pasty kochudzhan, vařené na bázi červeného pepře;
• 3 lžíce nakrájeného česneku;
• 3 polévkové lžíce zemního kořenového zázvoru;
• 2 lžíce červené papriky okurky, je lepší, že je rozdrcený a suchý;
• poloviční čajová lžička černého pepře;
• 3 lžíce cukru;
• 3 velké krájené stonky zelené cibule;
• polovina žárovky rozřezaná na kroužky;
• 4 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Pikantní vepřové maso ve vaší kuchyni

Začneme toto jednoduché korejské jídlo připravením marinády na maso. K tomu je třeba pečlivě promíchat sójovou omáčku, ocet, kochugan, zázvor, česnek, černou a červenou papriku, zelenou cibuli, cukr a cibuli. Toto vše umístíme do malé misky, v takovém akutním a hořícím marinádě bude naše maso namočené.

Přidáme vepřové plátky do marinády, dobře promícháme, musí být pokryty marinádou ze všech stran. To vše je odstraněno v uzavřeném sáčku nebo nádobě s víkem a marinády odstraňujeme v chladničce po dobu 3 hodin.

Advance v pánvi Ohřívá rostlinný olej na mírném ohni, ležel kousky vepřové v malých dávkách, vařit až do masa ve středu již být růžové a okraje nejsou vytvořeny charakteristické hnědá. Měli byste trvat asi pět minut pro každou část masa. Všechno je vepřové připravené. Jen nezapomeňte udržet obličej pryč od pánve při smažení tak, aby ostrý přísad nenasáhl nos.

Rýhování

Recepty na lahodné korejské pokrmy, které jsou uvedeny v tomto článku, se nazývají bulkogi. Takže Korejci nazývají smažený hovězí maso, vařený zvláštním způsobem. Jedná se o velmi dobře známé korejské pokrmy, které mají tendenci být pečené na roštu či grilu, ale v zimě to může být vařené v pánvi nebo v troubě. Na stole se podává s rýží a korejským salátem okurek.

Vezměte tyto přísady pro 4 porce:

• 500 g tenké plátky hovězí svíčkové;
• plátky mrkve;
• 3 lžíce sójové omáčky;
• na lžíci sezamového oleje a sezamových semen;
• nasekaný česnek;
• poloviční lžička soli;
• poloviční čajová lžička černého pepře;
• čtvrt čajové lžičky glutamátu sodného;
• polovičně jemně nasekané žárovky;
• trochu zelené cibule.

Hovězí maso v korejštině

Pro marinádu promíchejte v dostatečně velkém plastovém obalu sójové omáčky, cukru, česneku, sezamového oleje a sezamových semen, soli, černého mletého pepře, glutamátu sodného. Všimněte si, že není nutné používat poslední složku, pouze pokud ji pravidelně nepřidáváte do jídla.

Vložíme do nádoby jemně nasekané hovězí maso, cibuli a mrkev, pečlivě protřepeme a promícháme a pak čistíme v ledničce. Hlavní věc je, že zelenina a maso jsou zcela pokryty marinádou. V něm by hovězí maso mělo strávit nejméně dvě a půl hodiny a nejlepší z celé noci.

Po uplynutí nastaveného času zahřejeme gril, pec, troubu nebo pánvi. Z marinády vyjímáme zeleninu a maso, rozšiřujeme se na fólii. Zalomíme a rozšiřujeme špičku marinády. Smažte čtvrt hodiny na požadovanou míru připravenosti. Korejské jídlo, jehož fotografie najdete v tomto článku, je připraveno.

Další tip: Aby bylo hovězí maso jednoduše řezané, doporučuje se vyčistit v mrazáku po dobu jedné hodiny.

Hot z hovězího masa a fuccozi

Je to vynikající korejská jídlo. Recept z fotografie tohoto pokrmu vás přesvědčí, že i nováček může vařit. Pro 4 porce uchovávejte následující součásti:

• 300 gramů hovězího filé;
• 2 střední mrkev;
• zelená je vzácná;
• 2 stroužky česneku;
• 300 gramů fukózy;
• žárovka;
• Koření: černá pepř, sůl, cukr, sójová omáčka - podle chuti.

Vaření masa s fuchsozoy

Potřebujeme hlubokou pánvi, ve které se zahřeje lžíce rostlinného oleje. Smažte celé hovězí maso, předtím nakrájené tenké plátky.

Jakmile je maso je vynikající zlatohnědá, přidejte ředkvičky, mrkev, řezané na tenké proužky, cibule polokroužky. Smažte tuto směs dalších 10 minut.

Teprve potom přidejte drcené česnekové hřebíčky, sójovou omáčku, černý pepř, sůl a dušené těsto na 5 minut. Když je maso a zelenina připravena, vylijeme jim předvařené výkaly. Všichni společně jemně promícháme a zakryjeme víkem. Dáváme 3 minuty na minimum.

Na stůl sloužíme, posypané čerstvými bylinkami.

Korejská miso polévka

Jak jste již zmínil, v korejské kuchyni je spousta polévek. To je obvykle konzumováno s rýží a dalšími přílohami. Ve své skladbě obsahuje potřebné pořadí tofu, cibule, houby, cukety. Před podáváním je talíř obvykle zdoben jemně nakrájenou zelenou cibulí. Stačí si uvědomit, že nalezení všech ingrediencí nemusí být tak snadné, a proto je třeba konkrétně navštívit asijský obchod.

Čtyři porce této lahodné korejské polévky budou vyžadovat tyto komponenty:

• litr vody;
• 3 stolní lodě korejské sójové pasty (nazývá se také Twendyan);
• lžíce česnekové pasty;
• poloviční lžíce pomazaných granulí;
• poloviční lžíce korejských těstovin připravovaných na základě horké pepře (je také nazývána gochudská);
• nakrájíme na malé kostičky střední cuketa;
• oloupané a nakrájené na malé kostičky brambory;
• 100 gramů čerstvých hub, které musí být předem rozřezány na kusy;
• jemně nakrájená cibule;
• 350 gramů měkkého tofu, které musí být předem vyříznuto.

Vaření korejské polévky

Ihned zdůrazníme, že připravit tuto korejskou polévku absolutně ne dlouho. Celkově byste měli nechat asi půl hodiny. O čtvrt hodiny bude zapotřebí pro všechny nezbytné přípravy a zbytek času - pro kulinářský proces. Pokud včas dostanete svou ruku, můžete se ještě rychleji vyrovnat a potěšit vaše příbuzné a přátele s takovýmto originálním asijským jídlem. Hlavní věc je, že všechny ingredience jsou po ruce.

Potřebujeme velký hrnce, ve kterém mícháme vodu s česnekem, kořením dashi, Twendyan a gocudians. Současně by měl být zapnutý prostřední oheň pod hrnci. Tuto směs přivádíme k varu a po dalších dvou minutách vaření nic víc.

Nyní přidejte zbytek ingrediencí. Jedná se o brambory, cukety, cibuli, houby. Ponecháme polévku asi pět minut a jemně promícháme tofu a čekáme, až se úplně odpaří. Zelenina by měla být měkká, takže polévka je připravená, může být podávána ke stolu.