Jak vařit pilaw z vepřového masa v kotel na sporáku?

Toto národní jídlo středoasijské, východní a zakavkazské již dlouho fascinovalo ruské kulinářské speciality. Mnoho hospodyňek se snaží odhalit tajemství vaření pilafu, ale to není vždy možné a ne každý. Jak zajistit, aby rýže byla drobivá, a maso je měkké a jemné podle chuti? Jaké jsou správné koření, které si pilaf vybere, aby nádobí voněl a bohatě? Je možné vařit pilaw z vepřového masa v kotlíku na sporáku, ne odjíždět na dacha z městského bytu a nezařizovat oheň na zahradě? Jaké je hlavní tajemství tohoto voňavého, vydatného a neuvěřitelně chutného jídla s masem? Podívejme se na tyto otázky.

Vepřové maso

Samozřejmě, každý ví, že žádný obyvatel na Kavkaze, Uzbekistánu a dalších východních zemích vaří pilaf s vepřovým masem v kotlíku. Kuchařští specialisté těchto zemí dávají přednost tomu, aby do misky byly přidány zcela odlišné druhy masa. Byl to ale pilaf s vepřovým masem, který "ulovil" v naší zemi a stal se neuvěřitelně populární.

Pro jeho přípravu zkuste si vybrat kousky nízkotučného vepřového masa. Musí být maso musí být čerstvé, to znamená, že koupíme jen od důvěryhodného výrobce. Pro plov dokonalé žebra nebo maso. Čím lepší je maso pro recept, tím bohatší, chutnější a uspokojivější je pilaf.

Nutné složky

Takže určit, které produkty by měly být připraveny, pokud se rozhodnete zvládnout plov recept z vepřového masa v kotli. Za prvé, maso. Vepřové maso bude potřebovat asi 500-600 gramů. Za druhé, obr. Je to složka, která je navržena tak, aby absorbovala a pak dala do připraveného pokrmu celou vůni koření a bylin. Rýže bude potřebovat 400 g.

Aby byl pilaf nasycený a chutnější, recept obsahuje zeleninu. Bude to trvat dvě velká mrkev, dvě cibule, pár bulharských papriček různých barev. Nemůžete udělat bez česneku. Zkušenější kulinářské poradenství na skladování na dvou hlavách. Jeden je umístěn ve středu kotle úplně a druhý bude nakrájen na misku.

Pokud jde o byliny a koření, můžete si vybrat: .. sůl, kmín, pepř, mletou červenou nebo černou, koriandr, bobkový list, dřišťál, atd. Tyto obchody jsou často prodávány ready-made sady koření, které jsou sestaveny speciálně pro použití při přípravě pilaf .

Jak vařit drcený pilaf z vepřového masa v kotlíku na talíři

Pokud si myslíte, že pro perfektní recept vyžadují dobrý kus masa nebo sadu potřebných koření, pak se mýlíte. Hlavní, tak se mluví, přísada je dobrá skillet-kazan. Tlusté stěny a dno neumožní spalování masa a jiných produktů a mísení složek v počátečním stádiu je mnohem jednodušší. Ve správných pokojích a pilafu budou perfektní.

Stupeň 1. Příprava zeleniny

Začínáme se zeleninou. Čistíme mrkev, omyjeme a nakrájíme na velké bloky. Také velká cibule jsou řezané a cibule. Plov nemůže snášet jemně nakrájenou a nakrájenou nakrájenou zeleninu. Položili jsme kotel na sporáku, rozsvítili oheň a nalejeme do nádobí rostlinný olej. Měl by pokrývat dno a vyčnívat dva prsty nahoru. Pro smažení zeleniny se doporučuje přidání soli, borůvky, bobkového listu a pepře.

Stačí si vzít na vědomí, že vařený na sporáku v hrnci, pilaf z vepřového masa - jídlo je poměrně tlusté a uspokojující. Ale pokud se zbavíte másla a mastného masa, pak toto jídlo je klasický plov, který se již nazývá obtížný. Uzbekci například přidávají k jídlu kromě oleje také tuky určené na výkrm. Tuk doslova odvádí ruce, když jedí pilaf. V tom, jak říkají, a celá sůl, celý čip tohoto pokrmu.

Stupeň 2. Vaření masa

Ve druhé fázi vaření plov z vepřového masa v kazanu na talíři se zpracovává maso. Nemělo by se jen zbavovat filmů, ale také dobře opláchnout pod kohoutkem. Nakrájeme vepřové maso na velké brušochki a rozložíme na zeleninu. Doporučujeme vám vařit maso asi deset až patnáct minut. Vepřové maso není kuře, které "přichází" v procesu vaření rýže. Kusy by měly být již dobře vyprané a vařené, dokud nebude položena rýže. Nakrájeme česnek na malé plátky a hodíme na maso v poslední fázi smažení.

3. fáze práce s rýží

Když je maso téměř hotové, začneme pracovat s rýží. Chcete-li správně vařit pilaw z vepřového masa v kotlíku na sporáku, musíte vypláchnout hrudi v několika vodách. Toto je provedeno následovně. Nalijte sklenici rýže do misky, nalijte vodu a promícháme. Voda bude zakalená. Spojíme ji a znovu naléváme rýži novou kapalinou. Mícháme, sloučíme. Takže jednáme, dokud se voda nestane transparentní. Odstraněním lepku z obilí získáte dokonalý drobivý pilaf. Navíc umytý výrobek bude lépe absorbovat všechny vůně koření.

Rýže je položena na maso v rovnoměrné vrstvě, nedoporučuje se ji smíchat. Nalijeme vodu z výpočtu - jednu část objemového produktu a 1,5 dílů kapaliny. Druhá hlava česneku, která již byla vyčištěna a čeká na své zatáčky, vstoupí do akce. Cesnak umístit do středu kotle a pokrýt nádobí víkem.

Příprava pilaw s vepřovým masem na kamen v kotli asi dvacet minut. V některých receptech je doporučeno, aby první pět minut zůstalo silným ohněm, a pak bylo odstraněno na minimum. Všem přidělený čas můžete vařit při nízké teplotě. Výsledek bude stejný.

Ihned sloužte na stůl pilaf nestojí za to. Podle tradiční receptury je nádobě dána více času k dosažení a "odpočinku". Je to asi 20-30 minut. Dokonce i kdyby rýže neměla čas, aby nasbírala vůně během vaření, po přidělenou dobu "odpočinku" bude mít čas dohonit.

Fáze 4. Správné podávání pilafu

Servírování pilafu je jedním z důležitých okamžiků. Nezvolte rýži s lžící a položte ji na talíře. Pilaf se podává zcela jinak. Nejprve si připravte velké jídlo. Pokrývají kotel místo víka a jemně se převracejí. Jako výsledek, rýže je pod, jako substrát. Všechna "krása" - chutné opečené maso, křupavé plátky mrkve, vášnivá cibule a voňavý česnek - je na vrcholu. Zbývá jen přidat malý dotek v podobě nakrájené čerstvé zeleniny a nádobí je připraveno.

Tajemství a rady

• Pro vaření je lepší vybrat si silné, dlouhosrsté, neškrobové odrůdy rýže.
• Mrkev se neotřou na strouhanku, nýbrž nařezávejte pruty. Tento uzbecký pilaf netoleruje kaštanovou kaše.
• Pilaf není při vaření mísen!
• Z masa je lepší upřednostňovat vepřové, jehněčí nebo hovězí maso. Kuřecí, krůtí nebo telecí neposkytují požadovanou chuť pokrmu.
• Kromě berberské a zirové plov mohou také zahrnovat kdoule, sušené meruňky, rozinky, sušený česnek.
• Rostlinný olej je lepší, aby se vůně. Můžete jej nahradit sezamem nebo bavlnou.
• Ideální nádobí je hliníkový nebo litinový kotel.
• Během vaření neotevírejte víko!
• Čím déle pilaf "spočívá" (10, 20, 30 minut), tím víc chutná a aromatická bude jídlo.
• Pro slané maso a zeleninu a také k přidávání vonných koření doporučujeme v posledních fázích přípravy před pokládkou rýže.