Výrobky z mouky: sortiment, technologie přípravy, sběr kompozic

Moučné výrobky jsou v současné době velmi oblíbené sladkosti. Jsou vařeny doma, koupeny v obchodě a přivezeny z jiných zemí. Taková pochoutka přitahuje nejen děti, ale i dospělé. V současné době žádný večerní čaj neprochází bez lahodného dortu nebo sušenky.

Co je to produkty z mouky

Všechny výrobky z mouky jsou rozděleny na cukrářské a kulinární. První jsou vyrobeny z velkého množství oleje, tuků, vajec a cukru. Mohou být s nebo bez náplní.

K mouce produktů kulinářské typu zahrnují: maso paštika, koláč, koláč, pizza, manty, Chačapuri, záviny a croissanty. Mohou být s různými výplněmi, ale z jednoduchého testu.

Mouka cukrářské výrobky - koláče, koláče, pečivo, sušenky a koláče, se obtížněji připravují. Mohou být pečeni jak doma, tak i v práci.

Průmyslová výroba

Není žádným tajemstvím, že většina sladkostí v současné době vyrábí stroje v továrnách. Aby byla lahůdka lahodná a užitečná, je třeba dodržovat soubor pravidel. Technologie přípravy výrobků z mouky obsahuje mnoho etap, které je třeba striktně dodržovat. Všechno začíná hnětením těsta. Poté je třeba připravit náplň a vytvořit produkt. Samozřejmě, většina procesů je vyráběna strojově, nicméně některé kroky jsou prováděny ručně (například sestavení dortu).

Sbírka receptů na moučné kulinární produkty

Existuje základní recept na vaření jakéhokoli pokrmu, který mohou různí kuchaři změnit a změnit. Mnoho hospodyňek v kuchyni má kuchařské knihy, ve kterých uchovávají nejkrásnější recepty. Ve výrobě a v restauracích jsou k dispozici léky na předpis, které rovněž popisují technologii vaření určité nádoby.

Pirozhki s čínským zelím na kvasnici

Pro přípravu potřeby: 1 šálek mléka, máslo balení, 10 g droždí, mouky 500-600 g, sůl, cukr, zelí (polovina hlavy), jeden mrkví a cibulí.

Nejprve připravíme těsto. Kvasinky by měly být zředěny v teplém mléce, poté přidány změkčený olej, špetku soli a sklenici cukru. V hotové hmotě je třeba postupně smíchat 1-2 šálky mouky (zbytek zůstane pro válcování těsta). Připravené těsto by mělo být pokryto ručníkem a dáno na teplé místo po dobu 30 minut. Během této doby připravujeme náplň. Nakrájené zelí, cibule a mrkev musí být uhaseny. Sůl a pepř přidat na chuť. K náplni můžete přidat lžíci rajčatové pasty.

Z těsta vyrábíme koláče a pečeme je. Vaříme v troubě po dobu 20-30 minut.

Hvorost

Domácí pečivo je vždy chutné a užitečné. Výrobky z moučné cukrovinky doma mají relativně krátkou skladovatelnost, proto je třeba je připravovat v malých porcích.

Pro přípravu křupavé tyčinky potřebovat: cukr 2 lžíce, 2 vejce, 3 žloutky, 2 polévkové lžíce vodky, sůl, prášek do pečiva, 2 lžíce mléka a zakysané smetany, 50 g másla, 500 g mouky, 2 lžíce rostlinného oleje, cukr prášek.

V hlubokém kontejneru porazíme vejce, žloutek, vodku, zakysanou smetanu, cukr a mléko. K šlehané směsi přidejte hydratovanou sódu. Samostatně připojte měkké máslo a mouku. Smíchejte mouku a vaječnou hmotu. Těsto se změní na plast. Otočíme jej tenkou vrstvou a nakrájíme na pruhy, ze kterých tvoříme keře. Na ohřátém oleji smažte těsto z obou stran a posypeme práškovým cukrem (když se ochladí).

Španělské koblihy

Jedním z nejjednodušších receptů na sladkosti je churros - španělský koblih. Pro přípravu budete potřebovat sklenici vody, 500 g mouky, citrónovou kůrou nebo pomeranče, lžičku cukru a špetku soli a 200 g slunečnicového oleje na smažení.

Voda by měla být vařená a trochu vařit v její chuti (pak ji odstranit z vody), přidat cukr a sůl. V prosévané mouce postupně vylijte vroucí vodu. Těsto by mělo být strmé, ale pružné. Měl by být umístěn ve stříkačce s hvězdicovou tryskou. Ve fritékách vytlačte trochu těsta ve formě hole, kudrlin nebo kruhů. Koblihy jsou podávány s džemem, džemem nebo čokoládou.

Biscuit "Zebra"

Nádherný přírůstek rodinného čaje může být zábavná a zajímavá čokoládově-vanilková suchar. Komplexní výrobky z mouky se obtížně vyrábějí doma. "Zebra" je však pochoutka, která se snadno a rychle připravuje.

Pro vaření potřebujete 5 vajec, 2 šálky cukru, kakaa, mouky 3-4 sklenic, 1 polévkovou lžíci mastného mléka nebo smetany, vanilín podle chuti.

Chladené vejce musí být rozděleny na bílkoviny a žloutky. Zmáčkněte krabici s cukrem až do husté hmoty, pak do ní vložíme žloutek. Poté jemně míchat mouku ve vejcích. Celá směs je rozdělena na 2 části, z nichž jedna je přidána lžíce kakaa a mléka (kakaové a 2 lžíce). Do pekáče položte vanilkové a čokoládové těsto po obvodu (do středu bílé vložte lžíci čokolády). Pečeme v troubě po dobu 30-40 minut. Po ochlazení lahůdky ho můžete nalít na čokoládu nahoře nebo sloužit ve své původní podobě.

Sortiment výrobků z mouky

Na regálech supermarketu najdete širokou škálu produktů z mouky - sladké i slané. Mnozí je pečou ve svých pekárnách, někteří kupují od jiných dodavatelů. Je důležité vybrat ten správný produkt, ale můžete to udělat pomocí několika pravidel.

• Pokud se rozhodnete koupit chléb nebo sladkosti z vlastní pekárny, měli byste pečlivě zkontrolovat umístění úložiště. Pečení by mělo být v individuálním balení nebo za stojanem.
• Dávejte pozor na dobu pečení. To je důležité, protože chléb, pečený ráno, večer dostane trošku tvrdou kůru.
• Nezapomeňte určit složení produktu. Musí být uvedeno na obalu.
• Cukrovarnické výrobky, které se prodávají volně, by měly být hustě pokryty potravinářským filmem, jinak by došlo k porušení pravidla pro ukládání.
• Věnujte pozornost teplotě v obchodě. Čokoládové výrobky se začínají roztavit při zvýšené teplotě a při nízkých moučných produktech se ztuhnou.
• Na hotových výrobcích z mouky by nemělo být pouze datum balení, ale také výroba a datum vypršení platnosti. Složení v tomto případě by také mělo být duplikováno, ale může být vyjasněno od prodávajícího.
• Nekupujte produkty z mouky po uplynutí doby platnosti. Podmínky skladování v tomto případě mohou být porušeny a trvanlivost se snižuje.

Nyní v řetězci hypermarketů můžete koupit užitečné moučné výrobky s otruby, řasami, lněným semínkem a dalšími přísadami. Existuje celá řada produktů, které neobsahují lepek a jsou určeny také pro diabetickou výživu. Při výrobě cukrářských výrobků se mouka používá v různých odrůdách a brousí, čímž je škála výrobků širší. V současné době existuje mnoho produktů z mouky, které neobsahují cukr a syntetické přísady.