Jaká část jatečně upraveného těla je chutnější? Tipy a triky

Hovězí maso - sklad užitečných látek. Je často používán v menu pro ty, kteří přecházejí na dietní potraviny. Je však třeba si uvědomit, že části hovězího masa se mohou od sebe lišit v mnoha kritériích, od měkkosti až po chuťové vlastnosti.

Proč milují hovězí maso? Jak vybrat užitečný produkt

Hovězí maso je užitečný produkt, obsahuje velké množství vitaminů B. Před prodejem může být jatečně upravená tělka držena v pozdrženém stavu, což pouze v budoucnosti zlepšuje chuť produktu. Takový stav jatečně upraveného těla může trvat asi deset dní.

Při výběru části jatečně upraveného těla byste měli věnovat pozornost čerstvosti masa. Správné hovězí maso nemá hnědý nebo žlutý tuk a má také odstíny červená. Maso hnědý tón - rozmazaný.

Je třeba poznamenat, že mírná konzumace hovězího masa, tj. Dvakrát nebo třikrát týdně, přispívá k posílení stěn cév a celkově má ​​příznivý vliv na stav srdečního systému. Také toto maso se doporučuje těm, kteří se aktivně podílejí na sportu. To je způsobeno skutečností, že produkt obnovuje tělo a svalovou hmotu.

Hovězí třídy: klasifikace

Části jatečně upraveného těla mohou být rozděleny do několika velkých skupin. Je třeba poznamenat, že každá část těla zvířete patří k její vlastní odrůdě. Existují tři z nich:

• Nejvyšší stupeň. Které části jatečně upraveného těla spadají do této kategorie? Zde najdete hrudní a hřbetní části, kloub, hřbet a také filé.
• První stupeň. Tento seznam obsahuje: oblast krku, ramen a ramen.
• Druhá třída. V této skupině najdete pravítko, zadní stopku a řez.

Další podrobnosti o některých částech jatečně upraveného těla najdete níže.

Nejvyšší stupeň. Popis

Hřbetní část, která je zařazena do seznamu prvotřídního masa, jde na kotlety. Používá se také pro pečení. To zase zahrnuje věnec, žebro na žebru, hrubý okraj a žebra.

Záda se také nazývá stehno. Guláš se vaří z tohoto masa. Ve svých vlastnostech se tato část jatečně upraveného těla vyznačuje absencí tuku. Maso je vláknité, ale štíhlé. Také z mýtiny připravte různé rohlíky masa.

Jaká část jatečně upraveného těla je nejdražší? Filet. Toto maso přímo z hřbetní části, blíž k žebrám. Z různých oblastí filé můžete získat filé mignon nebo turno.

Plot je název jiné části jatečně upraveného těla. To je také poměrně masité, ale méně štíhlé. Samotný kus je volný, pokrytý vrstvou tuku. Produkuje však dobré kotletky, a taky jsou tyto kusy dokonale smažené a rychle dusí.

Hrudník je také rozdělen na části, v závislosti na umístění dílu. Takže přední část obsahuje velké množství tuku, které je doporučeno před vařením odstranit. Dobré pro polévky. Jádro hrudníku je považováno za skvělou součást. To zahrnuje kost, malou tukovou vrstvu. Samotné maso má hustou strukturu, má dobré chuťové vlastnosti.

První stupeň: co je zahrnuto

Krk je obvykle považován za levné maso. To je způsobeno skutečností, že většina z nich je obsazena svalovou strukturou. Hlavní metody přípravy této části předpokládají dlouhodobou tepelnou úpravu. Vyrábí dobré masné vývary. Krk se často používá k vaření nebo kalení. Při zpracování masa by však měly být odstraněny šlachy.

Maso části jatečně upraveného těla, které se nazývá lopatka, je dostatečně měkké, vláknité. V závislosti na umístění jeho struktury se může lišit. Používá se pro kotlety na vaření a mleté ​​maso a pro guláš a guláš.

Humerus je poněkud horší než lopatka. Navzdory skutečnosti, že tento druh masa může být také použit k přípravě druhého kurzu, je používán hlavně pro výrobu transparentních vývarů. Maso je poměrně dietní.

Druhý stupeň: popis

Goljashki často milují kruhy, to je na straně. V takových kusech je kromě buničiny i část kosti s mozkovou tekutinou. Díky tomu je tato část jatečně upraveného těla používána pro Holandsko. Vzhledem k tomu, že během přípravy a dalšího vytvrzování tvoří maso želé základnu.

Stopka má poměrně vysoký obsah kalorií. Pro mnohé je známo kvůli slavné německé kuchyni, ve které je tento kus podáván ve smažené formě, kořeněný zelím. Za to, že se stopka třpytí z tuku, nazývá se "ledová noha". Také často používáte kouřovou verzi tohoto pokrmu. Ve skutečnosti je to stejná stopa, ale na druhé straně nohy.

Incize se nachází vedle krku zvířete. Používá se také v želé nebo v chladu, protože tam je málo masa.