Španělské rohlíky s pudinkem: recept, funkce vaření a recenze

Španělské sušenky s pudinkem jsou výborným dezertem, který může zvyknout na obyčejnou čajovou party do skutečné sváteční chuti. Z těchto svěží, voňavé a velmi jemné buchty je prostě nemožné odmítnout. Existuje několik podstatně odlišných možností jejich přípravy. Jako ilustrativní příklad můžete vzít v úvahu několik nejzajímavějších a originálních receptů.

Španělština Ensaimadas

Vaření španělských rohlíků s pudinkem je snadné. Tato práce vyžaduje minimální fyzické náklady a nejjednodušší soubor složek:

Pro test:

450 g mouky, půl čajové lžičky sušených kvasnic, 5 g soli, vejce, 75 g cukru, 180 ml vody, 50 g rostlinného oleje a másla dvakrát.

Pro plnění:

pro celé sklenici cukru tři žloutky, půl litru mléka, tři plné polévkové lžíce vanilkového škrobu a vanilkovou tyčinku.

Chcete-li vyrobit skutečné španělské sušenky s pudinkem, potřebujete:

1. Připravte těsto. Veškeré složky musí být vloženy do misky mísiče. Po prodlouženém šlehání je třeba získat elastickou hmotu, která se nedotýká vašich rukou. Cesto by mělo být umístěno v hrnci, pokryté čistým utěrkou a chvíli ponecháno na teplém místě, dokud se postupně zvyšuje na polovinu.
2. Připravte náplň. Za prvé, v pánvi přinést mléko do varu, přidáním cukru a vanilky. Pak v samostatné nádobě je škrob rozemletý s žloutkami a pak, po doplnění trochu horkého mléka, dobře promíchejte, dokud je hladký. Postupně vkládejte tuto vaječnou směs do vařícího mléka a pokračujte v vaření až do hustoty.
3. Pro tvorbu produktů je třeba těsto nejdříve rozdělit na několik částí. Pak se každý z nich rozvinul ve formě tenkého obdélníku, který předem namazal pracovní stůl s olejem. Ze široké strany vrstvy ležela plnka a pak ji nejprve rolovala válcem a potom ve formě šneku.
4. Pečení se provádí v troubě a ohřeje se na 180 stupňů. Polotovary je třeba položit na plech na pečení, natřít jejich povrch máslem a pak pokryté ručníkem nechat 20 minut sám. Poté můžete již připravené produkty odeslat do trouby. Po 15 minutách budou buchty připraveny.

Před podáváním by měly být mírně ochlazeny a lehce posypány práškovým cukrem.

Chutné snídaně

Pokud se hosteska nemusí spěchat do práce, pak se může zvednout trochu brzo a potěšit svou rodinu originální snídaně. Jako příjemné překvapení můžete připravit delikátní španělské buchty s pudinkem. Takový pěkný doplněk k čaji zvýší náladu a dá mocný poplatek veselí po celý den. Pro práci je nutné předem připravit následující komponenty:

šálku plnotučné mléko, 2-3 g soli, 320 gramů mouky, vejce, 75 g a 10 g běžného vanilkový cukr, lžička sušeného droždí, 40 g margarínu, 35 gramů rostlinného oleje a balíček pudinku.

Způsob přípravy:

1. Nejprve můžete krém svařit a provádět všechny akce uvedené na obalu. Pro ty, kteří jsou s vařením málo obeznámeni, bude použití takového polotovaru vynikajícím řešením. Chcete-li krém jemnější, můžete přidat 40 gramů másla másla. Hotový výrobek by měl být odložen až do úplného ochlazení.
2. Nyní můžete provést test. Začátek kvasnic musí být zředěn v mléce, přidá se 30 gramů mouky a čajové lžičky cukru. Pak odděleně třepejte margarín, kombinujte ho se surovým vejcem, cukrem a solí. Hmota by měla být dobře promíchána a přidána k kvasinkám. Dále postupně nasypeme kusy mouky, vaříme měkké těsto a odložíme ji na hodinu, abychom je dokázali. To, že masa není zvětralá, je lepší ji pokrýt ubrouskem.
3. Těsto protáhněte do vrstvy. Umístěte náplň na jednu stranu, natočte roli, nakrájejte na kusy a nechte ji ležet 10 minut.
4. Výrobky šíří na plech, položené prostřednictvím olejem vymazaný papír a kartáčování vejce na vrcholu, poslat do trouby zapéct na 190-200 stupňů.

Před použitím by měly hotové buchty mírně vychladnout.

Originální dezert

Chcete-li dezert více neobvyklý, můžete mu jednoduše dát originální vzhled. Koneckonců, člověk vizuálně vnímá jedlo nejprve a teprve poté začne hodnotit jeho chuťové vlastnosti. Tak, aby šikovné španělské koláčky s pudinkem, můžete vzít recept nejvíce obyčejný. Budou zapotřebí následující složky:

Pro test:

480 g mouky 75 g cukru, 3 vejce, 50 gramů kvasnic (čerstvé), polovina šálek mléka a 5 lžíce másla.

Pro krém:

sklenici mléka, 50 gramů másla, vejce, 75 gramů mouky a půl šálku cukru.

Pro mazání potřebujete 1 čerstvé vejce.

Způsob přípravy produktu zahrnuje všechny stejné základní kroky:

1. Hnětení těsta se provádí obvyklým způsobem. Pro začátek je nutné brousit droždí se lžící cukru, rozpustit teplé mléko a přidejte půl šálku mouky. Výsledná lžíce bude umístěna na teplém místě pro zrání. V tuto chvíli musí být vajíčko poraženo cukrem a roztaveným máslem. Spojením této hmoty s houbičkou postupně zaváděte prosévanou mouku a připravte měkké, elastické těsto. Po dobu 15 minut je nejlepší nechat teplý.
2. Složení krému s výjimkou másla s mixérem. Vložte hmotu do hrnce a za stálého míchání zahřejte, dokud není hustá. Výsledná směs se opět protřepe přidáním oleje.
3. Při výrobě slepic musí být těsto nejdříve hněteno. Po tom musí být libovolně rozdělena na kousky, z nichž každá je přelepena do oválného dortu. Na jedné straně položte smetanu a zakryjte ji okrajem těsta. Zbytek obalu, nejdříve jej rozsekat na pásy.
4. Polotovary umístěte na podložku na pečení a pošlete ji do pece asi půl hodiny. Teplota uvnitř musí být alespoň 180 stupňů. 5 minut předtím, než je produkt připraven k rozmazání zbitého vejce.

Venku se takové buchty podobají mini-chlebům. Ale po první degustaci se jejich pravá krása stává pochopitelnou.

Chutné "Brioshi"

V Evropě si mnozí lidé myslí, že pečení je každodenní a téměř povinné jídlo. Španělské rohlíky s pudinkem jsou připravovány nejen v cukrárnách, kavárnách a malých restauracích. Často se dělají doma a dávají svým příbuzným příležitost užít si tohoto jedinečného kuchařského umění. V závislosti na způsobu přípravy jednotlivých polotovarů existuje desítky variací tohoto zajímavého jídla. Jeden z nich, nazývaný "Brioshi", vyžaduje následující produkty:

Pro test:

250 ml mléka 450 g mouky, 4,3 g soli, 75 g cukru, 2 vejce (včetně 1 pro mazání), 0,5 g vanilinu, 60 g másla a půl lžičky droždí.

Pro plnění:

100 gramů cukru, 150 mililitrů mléka, 2 vejce, frac12 gramů vanilinu a pár polévkových lžic škrobu.

Vaření jemné "Brioshi" je nezbytné podle určitého schématu:

1. Nejprve musíte připravit těsto samo. V této fázi je třeba mouku nalít do talíře a třít si ji do omáček s máslem. Oddělte mléko, abyste rozpustili droždí, sůl, vanilin a cukr. Poté je třeba kombinovat přísady a přidáním vajíčka jemné homogenní těsto. Polotovar by měl stát 60 minut. Pak musí být znovu hnětavá a ponechána další hodinu.
2. Pro smetanu, vejce, cukr, vanilin a mléko je třeba jemně šlehat. Pak v pánvi vařte mléko a nalijte do něj tenkou směs připravené směsi. Hmota musí být zahřátá na nízké teplotě, dokud se neztuhne. Po ochlazení může být krém považován za připravený.
3. Těsto natáhnete ruce v obdélníkové posteli. Pak by měl být rovnoměrně rozmazaný smetanou, nahodit v kotouči a ořezat ostrým nožem na kousky o tloušťce nejvýše 3 cm.
4. Získané polotovary položené na pečícím plechu pokryté pergamenem, lehce posypané moukou. V této poloze by měly stát 20 minut. Poté musí být rozmazané s rozbitým vejcem a zaslány do pece po dobu 25 minut a zahřáté na 180 stupňů.

Výsledkem je voňavé, svěží a neobvykle chutné pečení.

Zajímá vás to

Historie původu španělských sušenky s pudinkem je několik století stará. Poprvé se tyto špirálovité šneky začaly připravovat na samém počátku 17. století. Dnes jsou voňavé droždí hlemýžďové považovány za tradiční dezert a ve skutečnosti vizitkou středomořského ostrova Mallorca, který je ve vlastnictví Španělska.

Zpočátku bylo těsto pro ně připraveno s přídavkem tuku a nikoli másla. V katalánštině, jeho jméno zní jako saim. Jméno muffinu samotného - Ensaimada de Mallorca. S pomocí tuku můžete vařit super tenké těsto. Může být možné natáhnout průhlednou vrstvu, která po balení a formy mnoho jemných tenkých vrstev, mezi nimiž je distribuován chuťově náplně. Oficiálně existují dva typy těchto rolí:

1. Ensaimada de Mallorca.
2. Ensaimada de Cabello de Angel ("Vlasy anděla").

Jako náplň první varianty se používá především smetana, džem, čokoládová pasta nebo čerstvého ovoce. U druhého typu rolí se používá středomořská zelená dýně, která po zpracování má speciální chlupatou strukturu. Název samotného výrobku.

Ideální volba

Mezi hamburgery jsou velmi oblíbené španělské buchty s pudinkem. Nejlepší recept na tento dezert zná místní kuchaři. Dobrý výsledek se dosáhne při použití následujících složek:

Pro test:

300 g mouky 35 g rostlinného oleje, 1 vejce, špetka soli v 1320 ml horké vody, lžička sušeného droždí a 50 ml cukru.

Pro výplně v poslední době někteří raději nepoužívají krém, ale směs, která zahrnuje:

5 lžící másla, konzervovaného ovoce (třešeň nebo jablka) a trochu cukrového prášku.

Postup při výrobě buchtů zůstává stejný:

1. Nejprve musíte těsto míchat. Práce začíná mícháním suchých složek. Po přidání vajíčka je nutné provést finální hnětení a nechat produkt dozrát na teplém místě, dokud se jeho velikost nezvětší přibližně dvakrát.
2. Poté musí být připravený výrobek rozdělen nožem nebo rukama na čtyři stejné části. Každá z nich bude muset být protažena prsty ve vrstvě obdélníkového tvaru o rozměrech přibližně 38 x 27 centimetrů. Pracujte lépe na stole olejované olejem.
3. Podél dlouhé strany položte náplň a pak jemně válejte těsto.
4. Každý rolovací válec se spirálou a zajistěte hrany tak, aby náplň nevytekla.
5. Poté může být obrobek umístěn na plechu. Tam by měli stát trochu (stačí 30-40 minut). Ale teď je třeba je poslat do trouby. Pečení obvykle trvá ne více než 20 minut. Předběžně pokryjte povrch lepším vejcem.

Ve většině případů. Je obvyklé posypat chléb práškovým cukrem. Ale v zásadě to není nutné. Turisté, kteří přijíždějí na odpočinek ve Španělsku, se vždy snaží vyzkoušet vonící buchty, které připravují místní řemeslníci.