Bisque omáčka: recepty na vaření

Biscuitová omáčka je jednoduché pokrmy, které můžete připravit sami, a to tím, že strávíte trochu času. Hlavním problémem jeho přípravy spočívá v hledání kvalitních výrobků a při sledování všech rozměrů. Tato omáčka je ideální pro pokrmy z ryb a mořských plodů. Jako vedlejší nádobí je nutné podávat bramborové kaše. Tak, jak vařit omáčku?

Recept s whisky

Chcete-li připravit bisque omáčku, budete potřebovat:

1. 500 g čisté mrkve.
2. 300 g cibule.
3. 300 g rajčatové pasty.
4. 150 g pórek.
5. 150 g celeru.
6. 250 g čerstvých rajčat.
7. 30 g cukru.
8. 500 g skořápek krevety.
9. 100 ml rostlinného oleje.
10. 20 g másla ze smetany.
11. Pepř, vavřínový list, sůl.
12. 15 gramů loupaného česneku.
13. 50 ml whisky.
14. 2 litry vody.

Jak vařit

Veškerá zelenina se doporučuje vyprážet. V této směsi je nutné přidat drcené krevetové skořápky. Smažte jídlo po dobu dalších 10 minut, pravidelně mícháme. Přidání rajčatové pasty. Nakrájejte vše za 6 minut. V nádobě s omáčkou je třeba nalít do vody. Po 20 minutách se přidá maso whisky a koření. Opečené omáčky po dobu dalších 5 minut vařte, poté nádobu vyjměte z horké hmoty a ponechte ji půl hodiny. Směs musí být podána do infuze. Konečně by se hmota měla otřít sítem.

Doporučení receptu

Chcete-li dostat chutnou omáčku bisque z skořápky krevet, musíte postupovat podle několika pravidel:

1. Před vařením by měly být skořápky pečené na suchém plechu v peci.
2. Zelenina musí být dušená až do úplné připravenosti.
3. Omáčka by měla vypadat silně.
4. Aby se hmota snadno protlačovala sítem, doporučuje se ho předbleskat v mísiči. Současně neodstraňujte plášť. Do síta přidejte gázu předem složenou ve dvou vrstvách. Maso nalijte do síta a jemně otřete.
5. Pokud se omáčka po utírání stává kapalinou, měli byste ji zapálit do ohně a trochu odpařit. Současně by se měla hostitelka pravidelně promíchat.
6. Připravená omáčka může být zmrzlá. Je dokonale uchováván. Chcete-li vyrobit základní omáčku, musíte přidat smetanu. Současně by jejich obsah tuku měl být mezi 33 a 38. Nedoporučuje se mráz se smetanou.

Bisqueová omáčka: varianta s brandy

Pro přípravu nádobí budete potřebovat:

1. 1 kg skořápek krevety.
2. 250 g rajčat ve vlastní šťávě.
3. 1 cibulová hlava.
4. 1 mrkev.
5. 1 stopka šalvěje.
6. 2 stonky celeru.
7. 2 polévková lžíce. lžíce brandy.
8. 50 ml olivového oleje.
9. Černý pepř a sůl.

Etapy přípravy

Chcete-li připravit bisque omáčku, umyjte krevetové skořápky a potom je nakrájejte. Celer, cibule a mrkev musí být vyčištěny, umyty, nakrájeny a smaženy v olivovém oleji se šalvějí. Přidejte nakrájené skořápky, koření a sůl k výsledné hmotnosti. Smažte jídlo ještě 2 minuty.

Po uplynutí stanovené doby je třeba směs naplnit brandy. Alkohol by měl být zcela odpařen. Poté přidejte vodu a rajčata do vlastní šťávy do omáčky. Maso přinést k varu, a pak vypustit po dobu 40 minut. Hotová suchá omáčka by měla být odstraněna z ohně a ponechána v uzavřeném obalu. Směs by měla trochu stát. Nakonec se doporučuje třením hmoty do mixéru.