Palia - ryby jsou chutné. Popis, tipy pro vaření

Palia je ryba, která se často nazývá jinými jmény: char, pelga, nerius. To je docela velké, váha dospělého může dosáhnout 4-5 kilogramů. Kuchařské speciality oceňují tuto rybu, protože má nádhernou chuť, malý počet kostí a nádherný růžový odstín.

Vlastnosti ryby

Palia se odvolává rodina lososa, o kterých není těžké uhádnout, jen když se na to podíváme. Má podlouhlé tělo zploštělé ze stran, relativně malou hlavu a malé husté váhy. Palia je ryba, jejíž fotka dává představu o své neobvyklé barvě: břicho má vždy růžový odstín a zadní část může být šedá nebo modravá. Závisí to na mnoha faktorech: prostředí, stravě, teplotním režimu. Maso těchto ryb ulovených na různých místech se liší barvou. Může být od bohatého červeného až po losos.

Dekapitované zmrazené palia zpravidla padnou na regálech obchodu. Tato ryba jako pstruhů a lososů, lze rozlišit pouze tmavší barvy kůže a přítomnost malých kulatých skvrn na bocích.

Habitat, chování a rybolov

Rybáři tuto rybu opravdu ocení. To je chyceno v soukromém, rozvinutém a průmyslovém rybolovu. Palia je ryba, která preferuje velké hloubky a nízké teploty. Je pravidlem, že se nachází v sladkovodních jezerech, ale někdy také plave do moře. V Rusku se paliva těží v jezerech Onega a Ladoga, stejně jako v nádržích Karelia a Poloostrov Kola.

Palia je vážný dravec, který můžete zachytit na spinning, pomocí figuríny, návnady nebo mormyshky.

Kulinářská hodnota palia

Rybí maso má průměrný obsah tuku. V něm je jen velmi málo kostí, jen hřeben a žebra, které lze snadno odstranit.

Kuchaři nakrájí paličku na steaky nebo se oddělí od páteřního bočního filmu. Výrazná chuť je skvělá pro přípravu různých pokrmů. Palia je ryba, kterou můžete pečeme na grilu a v troubě, vařit pro pár a na kůži. Ukazuje se to velmi chutné, a to i tehdy, když ho jenom vaříte a přidáte minimální množství koření. Ale moření, marinování, sušení a další nápady pro sklizeň pro budoucí použití nejsou nejlepšími možnostmi. Pokud se rozhodnete skočit paly, zkuste ji okamžitě jíst, jakmile je připraven. Udržet občerstvení v lednici více než týden se nedoporučuje, protože maso ztrácí nejen cenné mikroelementy a vitamíny, ale také ochutná.

Jak vařit ryby? Paly je v pečené formě velmi chutné. Nejjednodušším způsobem je napravit vše s kořením, olovnat, plnit ho zapečenou zeleninou, zabalit do fólie a odeslat ji do trouby. Připravte středně velké ryby asi hodinu.

A na slavnostní slavnost je vhodný následující recept. Připravte 4 kusy filety, vyříznuté z kosti. Smíchejte 1 lžičku. hořčice s 2 lžičkami. tekutý med. Sůl na chuť a přidejte špetku zemského kmínu a pepře. Namažte ryby ze všech stran, rovnoměrně rozdělte omáčku a nechte stát asi půl hodiny.

Na naolejovaném dekoru rovnoměrně rozetřete jemně nasekaný a smažený pór a fenykl. Přidejte plátky opečených brambor. Rozkrájejte kusy palia na zeleninu, zbytek z omáčky zvedete lžící a rozetřete ji nahoře. Pečeme v předehřáté troubě, až se objeví voňavá kůra. Před podáváním posypeme koprem a sezoníme sójovou omáčkou.