Gruzínská adžika s vlašskými ořechy

Není pravda, že adžika s vlašskými ořechy je pravda Kavkazská koření.

Co je potřeba pro vaření?

Abyste dostali opravdu lahodnou Adžiku s vlašskými ořechy, jejichž recept na to budeme dávat dále, musíte se předem postarat o všechny ingredience. K přípravě této kavkazské omáčky budete potřebovat:

• Libra horkého pepře.
• 100 gramů vlašských ořechů.
• Tři lžíce soli.
• 400 gramů zelených.
• Jedna polévková lžíce semen koriandru.
• 100 gramů česneku.

Jako zelenina je žádoucí použít petržel a koriandru, protože jsou ty, které jsou nejlépe sladěny s výše uvedenou sadou produktů.

Technologie přípravy

Abyste chránili ruce, musíte pracovat v tenkých gumových rukavicích. V opačném případě se na pokožce může objevit podráždění způsobené ostrými přísadami. Také je nutné zajistit, aby šťáva z hořké pepře nepadla do obličeje a do očí.

Nejprve je třeba sušit vlašské ořechy ve vyhřívané pánvi a uvolnit je z přebytečného lusku. Po tom byste měli čistit česnek. Pro urychlení procesu je vhodné vybrat velké hlavy.

Potom se koriandr, ořechy a česnek musí projít masovou mlýnem s jemným okem. Stejně tak byste měli dělat s předpraným pepřem. Mimochodem, není nutné odstranit semena z druhého. Pokud má paprika hodně šťávy, můžete ji vypustit. Poté je nutné smíchat všechny složky Adžiky a znovu je přenést přes mlecí stroj na maso, dokud nebude dosaženo jednotné konzistence.

Pak by měla být budoucí omáčka osolená a přidat dříve vyprané a jemně nasekané zeleniny. Připravil se na to ajikův předpis s vlašskými ořechy je třeba infundovat tři dny. Na konci této doby se může rozložit do čistých plechovek, pokrytých víčky a umístěných na chladném místě.

Druhá možnost

Tento recept připravuje chutnou Adžiku s vlašskými ořechy a rajčaty. Chcete-li vytvořit tuto omáčku, budete potřebovat přísady, jako jsou:

• 150 gramů vlašských ořechů.
• Dva chilli papričky.
• Střední banda koriandru.
• Kilogram sladké bulharské papriky.
• Dvě rajčata.
• Hlava česneku.

Kromě toho budete potřebovat dvě čajové lžičky soli a koriandrem a dvacet gramů kořene křenu, lžíci papriky a cukru, jakož i jednu lžičku s chmelem suneli a kmín.

Chcete-li získat skutečnou kavkazskou adžiku s vlašským ořechem, musíte přísně sledovat všechny fáze její přípravy. Především byste měli ořezat dříve umyté a loupané papriky a rajčata. Co se týče vlašských ořechů, mohou být smaženy v suché pánvi nebo umístěny po dobu deseti minut v troubě zahřáté na dvě stě stupňů. Pokud je to žádoucí, mohou být zbaveny přebytečných plevelů.

Předpřipravené koření (paprika, koriandr, chmel-suneli a zir) by měly být umístěny v maltě a rozdrceny. Míchání všech ingrediencí je nutné provést přes mlecí stroj na maso nebo jej rozemlat pomocí kuchyňského robotu. Je důležité, aby se nepřeháněl, aby se zelenina nestala kaštanovou kaší. Výsledná hmota by měla být přenesena do hrnce a vařena pod víkem po dobu 25 minut. Po přidání adjiky s vlašskými ořechy je vhodné přidávat do ní drcený křen a česnek. Ochlazená omáčka může být podávána ke stolu.

Třetí možnost

Tento recept připravuje chutnou Adžiku s vlašskými ořechy na zimu. K tomu budete potřebovat dvě kila různobarevnými pepře, dvě polévkové lžíce soli, sto gramů cukru, půl šálku jablečného octa, dvě stě gramů česneku, pět lusky pálivé papriky a půl kila vlašských ořechů.

Omáčka podle tohoto receptu je připravována s pomalou rychlostí. Proto před zahájením procesu je nutné banky předem sterilizovat. V opačném případě riskujete, že nebudete mít čas na to, aby se Adžika v horké podobě.

Vyčištěný česnek a pepř by měl projít mlýnkem na maso, přidat do něj drcené ořechy, ocot, cukr a sůl a nasadit malý oheň. Hmota doporučuje vařit po čtvrtinu hodiny, nezapomeňte občas míchat obsah nádoby.