Khychin s masem: recept

Khychin s masem je pokrm, který mnoho národů Kavkazu považuje za národní. Toto jídlo je zvláště ctěno Karachais a Balkarians. Khychin je plochý dort, smažený v oleji. Kavkazského hosteska vařit na nejdůležitějších svátků, ale často dopřát domácností hychiny ve všední dny. Šťavnaté polevy, platidlo těsta s mírnou kyselostí, voňavé koření a aroma másla - to je to, co způsobuje, že oblíbené pokrmy ve všech koutech Země. Podává se v mnoha stravovacích zařízeních různých úrovní, od malých snacků až po nejuznávanější restaurace.

Těsto na maso hutchins

Kavkazská žena po staletí vaří jednoduché, ale neuvěřitelně chutné hutchins s masem. Recept jsou velmi jednoduché, obsahují pouze ty nejjednodušší produkty. Technologie přípravy těsta není ani příliš složitá.

Tradičně jako základ pro test byl použit jogurt, ayran nebo kefír. Některé ženy v domácnosti, které zvládly recept na klasické hutchiny, přidávají těsto a hasí soda, to z něj dělá ještě velkolepější. Ale stojí za to vědět, že v původním receptu nebyla žádná soda. Pokud je těsto dobře hnětáno a dostatek času pro jeho otestování, pečení a bez sody se ukáže být docela velkolepé.

Při přípravě testu potřebujeme:

• půl litru ayranu nebo jiného nápoje z kyselého mléka;
• kilogram mouky;
• jedno vejce;
• kus másla (asi 50 gramů);
• špetku soli.

Ayran by měla být pokojová teplota. Přidejte vejce, sůl a roztavené máslo. Hněteme s vidličkou a postupně přidáváme mouku. Nevystavujte těsto příliš těsně, je lepší věnovat větší pozornost hnětení. Čím lépe je těsto smícháno, tím lépe bude hutchins s masem.

Plnění

Khychin se vaří s domácím sýrem a česnekem, bylinky ochucené bramborovou kaší a samozřejmě mletým masem. Znalci věří, že jsou lahodné s kuřecím, telecím, vepřovým masem, ale nic se nedá srovnávat se skutečným ovčím masem.

Pro popsaný zkušební recept je potřeba přibližně polovina kilogramu plnění. Pro jemně nakrájené skopové maso můžete přidat trochu smaltz nebo zkroucený tukové tuky, potřásl na strouhanou cibuli, pár drcených stroužků česneku a malou partii zelených. Sůl a pepř, na základě vašich stravovacích návyků.

Můžete připravit plnění z jiných druhů masa. Vynikající pro hutchins a smíšené výplně, uvařené z vepřového a hovězího masa.

Příprava

Khychin s masem - poměrně velká dávka. Velikost jednoho produktu musí odpovídat velikosti panvy. Rozdělte těsto na míčky o velikosti pěstí. Počkejte jejich počet a vytvořte stejný počet masových kuliček z nádivky.

Vytvořte koláč, položte na střed mletého masa, sestavte okraj akordeonu, táhněte a zmenšte vůli. Pečlivě vyrovnejte výsledné koule, lehce rolujte s válcovým kolíkem, čímž získáte tvar kulatého dortu.

Smažte mláďata na předehřátém oleji, dokud nehnědli. Sklopte je na sobě na druhou.

Krmení ke stolu

Namažte každý smažený výrobek kousky másla. Pokud chcete, můžete pokropit zeleninou celou hutchins s masem. Fotografie dokazují, že tento pokrm vypadá velmi chutně i bez dalších dekorací. Proto někteří lidé dávají přednost bez nich vůbec.

Existuje další způsob, jak tuto misku podávat. Stoh mladých mláďat se ořezává ostrým nožem na 4 části. Bude jim to pohodlnější.

Khichinam můžete podávat zakysanou omáčkou s bylinkami, adžikou, rajčatovou omáčkou, domácí omáčky. Jako nápoj se v tomto jídle tradičně podává slaná rajčatová šťáva, kvass a ayran.