Soup Thai `Tom Yam`: recept, foto

Každý, kdo navštívil Thajsko, již vyzkoušel thajské polévka s kokosovým mlékem Tom Yam. Pokud neznáte toto jídlo, pak se v našem článku dozvíte.

Thajská polévka Tom Yam s krevetami je nejsilnější na celém světě. Bylo provedeno mnoho výzkumů, které ukázaly, že jídlo je vynikající prevence rakoviny. Je to proto, že thajští lidé zřídka trpí takovou chorobou.

Tato thajská polévka je nabízena v každé kavárně a restauraci v Thajsku, stejně jako v mnoha dalších zemích jihovýchodní Asie. V tomto případě každý kuchař provede korekci v misce: přidá nebo odstraňuje složku, zvyšuje nebo snižuje množství některé složky.

Existuje několik odrůd polévka: s krevetami, s rybami, kuřecím masem a mořskými plody.

Základem akutní thajské polévky

Je velmi důležité, aby se k přípravě misky používaly kvalitní přísady. Základem polévky je ostrá chilli pasta. Můžete to udělat sami. Koupit to v Rusku je obtížné. Může být přinesen pouze z Thajska. Prodává se buď v balících nebo v bankách. Balíčky jsou obvykle polotovar, který může přidat svěžím přísady, jako je například kaffir, galangal, citrónové trávy. Banky vyrábějí čisté těstoviny na vaření.

Složky

Nyní je třeba popsat ingredience, které vstupují do polévky. Také vám řekneme, co lze vyměnit, pokud nejsou k dispozici.

Takže přísady, které přicházejí v thajské polévce:

• galangal je jakýsi zázvor. Je těžký jako strom, jeho vkus je ostrý. Galangal může být pozorován obyčejným zázvorem. Z vaku můžete použít čerstvé i mleté, sušené.
• Lemongrass - zelené stonky (asi 1 cm v průměru) s vůní citrónu. Můžete tuto komponentu nahradit citronová tráva nebo kůrou z vápna nebo citronu.
• Kaffir (kaffir) - listy z lipového stromu tmavě zelené barvy. Tento strom je pěstován pouze kvůli nim. Kaffir můžete vyměnit za listy místnosti citronu.
• Cilantro (koriandr). Používá se k aromatizaci. V zimní sezóně se přidává zmrazená tráva. Semínka můžete také použít jako náhradu.
• Rybí omáčka. Je přidán do thajské polévky, aby se na ni cítil specifický zápach, a také aby se nalial do soli. Omáčka má spíše originální chuť, ale v pokrmech se otevírá novým způsobem. Každé nádobí dává novou chuť. Nahradit rybí omáčku může být sója.
• Šťávová šťáva. Lze ji snadno nahradit citronovou šťávou.
• Sláma houby. Mohou být nahrazeny jinými druhy, například shiitake, žampiony nebo ústřicovými houbami.
• Krevety. Požadováno. Nelze jej nahradit. Kromě krevet můžete použít i jiné mořské plody, jako je chobotnice, chobotnice a další.
• Kokosové mléko (nebo kokosový krém). Tato součást není povinná. Používá se k vytvoření jedné z odrůd thajské polévky s měkčí chutí, která je nejpravděpodobněji určena pro Evropany. Pokud je to žádoucí, může být tato složka nahrazena běžným krémem nebo mlékem. Je také možné úplně odstranit z nádobí takovou složku.
• Kuřecí maso. Tato složka je nepovinná. Přidává se k krevetě, aby se miska stala více výživnou, když je v misce jen málo mořských plodů.

Jak můžete vidět, než si připravíte thajskou polévku, potřebujete zásobu potřebných surovin. Všechny jsou zcela specifické, ale pokud je to žádoucí, mohou být nahrazeny známější alternativou

Co potřebujete pro pastu Tom Yam?

Pokud jste originální pastu nekoupili, můžete to udělat sami.

Pro přípravu pasty budou vyžadovány následující komponenty:

• jedna chilli paprička (nebo jakákoli jiná chuť);
• jeden česnek;
• šalotka (může být nahrazena běžnou žárovkou);
• Zázvor (přísada je nepovinná, ale může být ještě přidána do misky).

Příprava těstovin pro polévku

Do pánvičky nalijte rostlinný olej, asi tři až čtyři lžíce. Při přípravě můžete nalít více, pokud se zdá, že pasta je příliš tlustá.

Když se olej zahřeje, hodí několik stroužků česneku, tenké plátky. Mělo by být zbarveno až do zlatohnědého. Po ulovení česneku jej dejte samostatně.

Po hodit do másla jednu střední hlavu nasekané cibule (šalotka nebo žárovka). Také, ponořte se do pánve na smažení, dokud nezískáte zlato. Po ulovení ho dejte na česnek.

Dále ve stejném oleji přidejte čtyři nebo pět kusů chilli papriček, nakrájíme na malé kousky. Osušte ji trochu v oleji (stačí pár minut). Poté přidejte předem praženou cibuli a česnek do pánve. Zde můžete nalít strouhaný zázvor. Ale to není nutné.

Držte směs na smažce na chvíli a míchání neustále. Potom odstraňte z tepla. Dále vše rozmícháme v mixéru. To je všechno, naše těstoviny jsou připravené. Konzistence by měla být silná. Připravená hmotnost po dlouhou dobu se nezhoršuje, stačí ji uložit do chladničky.

Jak vařit thajskou polévku Tom Yam doma?

Teď vám řeknu, jak připravit toto jídlo. V důsledku toho získáte dvě části thajského jídla, které potěší fanoušky teplých jídel.

Thajská polévka, jejíž fotografie je uvedena v článku, je připravena na rybách nebo kuřecím vývaru. Ačkoli nejjednodušší je samozřejmě vařit na kuře. Můžete použít jak přírodní vývar, tak v kostech.

Aby byl vývar velkorysý, přidejte k němu vyčištěné oloupané skořápky a krevetové hlavy. Dvě porce vyžadují asi 0,5 litru vývaru. Nesolejte to, jen přidáme rybí omáčku (1 polévková lžíce).

V konečném polévky přidat plátek galangal sedm milimetrů (nebo plátek zázvoru a půl centimetry). Dále se valit kaffir (dva list), lemongrass délka hůlka deset centimetrů (nebo citronové kůry na jeden).

Výsledná směs vaří asi čtyři minuty, takže ochucovadla poskytují chuť a vůni. Pak vyjměte všechny listy, kusy a tyčinky a položte je na talíř, aby se nezasahovaly.

Další stupeň varení akutní polévky

Dále, bez odstranění vývaru z ohně, přidejte pastu. Množství to závisí na tom, kolik kořeněného jídla chcete dostat. Pro dvě porce polévky bude stačit jedna polévková lžíce se sklíčkem.

Dokonce i když jsou všechny přísady přidány do thajské polévky, vyzkoušejte pokrm, je-li to nutné, a pak házet ještě trochu těstoviny do misky.

Takže, zpátky do vaření. Nyní přišel okamžik, kdy budete muset hodit do polévky thajské všechny připravené složky, jmenovitě: Houby (4 kusy), jedna chilli, loupané krevety a další mořské plody (400 gramů), kuřecí (100 g), pre-nakrájíme na kousky. Také nalít do misky rybí omáčky (1 polévková lžíce). Samozřejmě, že je možné některé složky nepřidávají, protože každý člověk má svůj vlastní vkus, ale naše polévka prostě nebude fungovat bez houbami a krevety.

Pokud chcete, aby pokrm ochutnal trochu měkčí, zvláště pokud dáte velké množství pasty, přidejte kokosový krém nebo mléka (přibližně 100 ml). Po vaření pokrmu asi pět až sedm minut.

Poslední etapa přípravy vonné a chutné polévky

Několik minut před vyjmutím přidejte malou polovičně řezanou žárovku (oloupanou, samozřejmě), česnekový plátek. Pokud chcete dále diverzifikovat chuť, pak hodit další rajčata. Můžete použít jako pár plátků obvyklých rajčat a nakrájíme na dvě poloviny třešní.

To je hotové thajské polévka Tom Yam. Recept nádobí na vaření není snadné. Ale s tím, pokud to bude žádoucí, každá milenka zvládne.

Připravená polévka se nalije na desky, nahoře pokropí zelenou. Pak přidejte lžičku citronové nebo limetkové šťávy.

Rád bych také řekl, že připravené těstoviny mohou být použity nejen v procesu vaření, ale také při vytváření jiných pokrmů. Těstoviny se mohou také přidat do hotových jídel, například v těstovinách.

Malý závěr

Nyní víte, jak vařit thajskou polévku Tom Yam, recept, jak je uvedeno v článku, vám pomůže. Doufáme, že budete moci vařit v kuchyni kořeněnou misku.