Polévka s kokosovým mlékem: funkce vaření, složení a recenze

Když chcete něco originálního, ale užitečného a dokonce dietního, stojí za to připravit polévku z kokosového mléka. V originále je tento recept poměrně složitý kvůli dostupnosti drahých ingrediencí, ale může být přizpůsoben velikosti peněženky. Ale je to ideální jídlo na víkend, kdy chcete posilovat sílu, ale nepřejíždějte na noc. Příprava poprvé trvá v průměru 40 minut, ale postupně tentokrát bude výrazně snížena a polévka se stane vaším korunovým pokrmem.

Jaká pochoutka?

Kokosové mléko, které je sladkou mléčně bílou tekutinou, přišlo k nám ze zemí exotického východu. V Indonésii a Malajsii se nápoj nazývá "santan" nebo "gata" a je extrahován přímo z zralé buničiny kokosového ořechu. Vaření mléka není obtížné, ale samo o sobě samo odejme z plodu, jako by to bylo kokosová voda! Buničina by měla být drcena a míchána s vodou. Ručně to nebude fungovat. Podle stupně hustoty může být mléko odlišné, stejně jako nás analogické. Velmi mastný přípravek je silnější a připomíná krém, a méně hustý se může zdát vodnatý.

Kokosové mléko je bohaté na vitamíny skupiny A, B, D a C. Má spoustu bílkovin a sacharidů, avšak tuky převažují. Proto je tak chutné, ale vysoko kalorický nápoj není doporučeno pít v čisté formě. Nejlepší je použít při vaření. Například vařte polévku s kokosovým mlékem.

Proč to stojí za to?

Průměrný obsah kalorií kokosového mléka je 230 kalorií na 100 gramů. Často se porovnává s krávou, ale tento ekvivalent je povolen pro osoby s laktózovou intolerancí. A to vše proto, že kokosové mléko je tělem zcela absorbováno a oleje ve složení neprodukují hromadné shromažďování. Například u zvířecího mléka je cholesterol a kokos je bez něj, ale obsahuje vlákninu pro přirozené čištění těla. Proto bude polévka s kokosovým mlékem užitečná pro všechny osoby, bez ohledu na stávající nemoci.

Ve vaření

Polévka s kokosovým mlékem je v asijské kuchyni neuvěřitelně populární kvůli nádherné sametové chuti a krémové příchuti hlavní ingredience. Časem se kokosové mléko stalo skutečnou vizitkou Thajská kuchyně. Zde je takový produkt přidán nejen k polévkám, ale i dezertům a sladkým nápojům.

Používat ho při vaření je příjemné a jednoduché: i při vysokých teplotách mléko neupravuje a nezachovává jeho strukturu, takže se může přidávat při hašení zeleniny, masa a drůbeže. Také tekutina dokonale tónuje chuť mořských živočichů. Stručně řečeno, na jeho základě můžete připravit magickou polévku s kokosovým mlékem. Nemůžete se odtrhnout od nádobí, ale je to velmi vydatné a voňavé, takže nemůžete jíst moc. Základem původní polévky je kuřecí filet, byliny a kořeny, cibule, rajčata a houby. V Thajsku se toto jídlo nazývá "Tom Kha Gai". Je to téměř ne ostré, ale velmi snadné se připravit.

Takže vaříme v Thajsku

Thajci mají velmi rád vepřové a kuřecí maso, a proto se polévky s tímto masem často vaří. Způsob přípravy není tak důležitý: maso se konzumuje vařeným, smaženým, vařeným na grilu nebo s polévkovou polévkou. Thajština však nefunguje s troubou a elektrickým sporákem, ale mistrovsky vlastní rýžové sporáky, multivary, grily a plynové kamny.

Ve velkém ohni je nejoblíbenějším místem thajská polévka s kokosovým mlékem. Může se jíst teplé a studené. Jeho vkus, neztrácí, ne méně než užitečné vlastnosti. Existuje však jedno doporučení - je lepší připravit čerstvé porce polévky, než je sklízet pro budoucí použití. Pak bude nádobí čerstvé, šťavnaté a velmi chutné. Takže pro rodinu dvou osob připravujeme polévku s kokosovým mlékem.

Recept je jednoduchý - připravit půl litru kokosového mléka a kuřecího vývaru, 250 g kuřecího masa, dvě malé rajčata, jednu cibuli, 200-250 g čerstvých hub (houby shiitake obleku nebo běžných hub). V samostatné misce vypusťte šťávu z několika limet. Také zrušil 3-4 kafirovými list, lemongrass páčku 2-3, 1 malý kořen galangal, rybí omáčky, která nahradí sůl. Pro podání je ideální zelená z koriandru a chilli.

Proces je spuštěn

Thajští lidé vaří s duší a představivostí, ale jejich hlavním rysem je, že to dělají z nejčerstvějších produktů a na čerstvém vzduchu. V důsledku toho se nádobí získávají, jak se říká, z tepla - s teplem. Pokud se chcete pokusit zopakovat svůj slavný recept, pak vařte pomalu a použijte nejčerstvější produkty.

Takže kuřecí filé se umyjí a nakrájíme na malé kousky. Dejte kuře do hrnce a přidejte vodu. Zatímco se pták vaří, připravte houby a cibuli. Můžete nakrájet na malé kousky zázvoru a přidat do vývaru pro chuť. Ve vývaru postupně položíte cibule, houby, plátky rajčat, plátky bylin a kořenů. Po vaření přidejte rybí omáčku. V průměru by měla polévka opustit 5-7 minut a v poslední fázi je třeba nalít kokosové mléko, limetkovou šťávu a trochu chilli. Po vypnutí požáru okamžitě pokračujte v práci na stole. Polévku polévku položíme na desky a ozdobíme cilantrem. Vzhledem k citrónové trávě a listům vápna se nádobí stane neuvěřitelně aromatickou a chutnou.

Variace s rýží - sladké zuby ocení

Vaříte polévku s kokosovým mlékem na dezert. Recepty a složení se mohou lišit, ale díky hlavní složce zůstává chuť neobvyklá a velmi originální. Budete potřebovat 500 gramů kokosového mléka, 300 mililitrů vody, 70 gramů rýže, sušených meruněk a rozinky. Při podávání vlašských ořechů je pro vás užitečné cukr a vanilin. Nejprve, až do připravenosti, musíte vařit rýži, pak opláchněte zrnky studenou vodou a vytlačte. V samostatné misce kombinujte opláchnuté rozinky a nalijte ji horkou vodou. Stejný postup by se měl provést se sušenými meruňkami a dát sušené ovoce, které stojí za čtvrt hodiny. Je lepší nakrájet sušené meruňky se slámy. Nyní položte na sporák hrnce, nalijte do něj kokosové mléko a vodu, přidejte cukr. Směs by měla dosáhnout varu. Nyní se k němu přidá vařená rýže a opět se polévka přivede k varu. Dále rozložte hrozinky a sušené meruňky, ochutnejte - trochu vanilínu. Po varu vypněte polévku a nalijte na desky a posypte maticemi. Pro příchuť mohou být ořechy předpečené. Obzvlášť sladké, když podáváš polévku s kokosovými hoblinami.

Více uspokojivá volba

V Rusku je nejsnadnější udělat polévku s kokosovým mlékem a krevetami. Chuť se trochu změní, ale bude stejně krásná. V polévkové nádobě je třeba smažit mrkev a cibuli, přidat ošoupané krevety a pak nalít vařící vodu. V tomto receptu lze použít konzervované kokosové mléko. Nalijte ho do hrnce, kořením a vaříme nejméně tři minuty. Do polévky přidejte tenké rýžové nudle, sójovou omáčku s nakrájenými mušlemi a koriandrem. Na konci vaření vymačkněte poloviční vápno, abyste pokrm dostali opravdu thajské chuti.

Thajské klasiky na naší realitě

Upečte polévku na kokosovém mléce s krevetami. Receptura lze snadno přizpůsobit sobě, aby nedošlo k rozbití původních ingrediencí. Hlavní věc je dodržovat základní pravidla thajské kuchyně. Zejména Thais jako sladké, kyselé, pikantní a hořké. Specifická rybí omáčka nahradí sójovou omáčkou rozdrcené mušle a ostrost dává Tabasco omáčku. V zásadě můžete nahradit citrónové vápno a stonky citronové trávy. Vařte tuto polévku 20-25 minut a okamžitě sloužte. Chuť je magická, bez jasně vyjádřeného kokosového ořechu, ale s mírnou kysaností a jemností mléka.