Klasický recept pro národní tým solyanka

Solyanka - výdatné maso, houba nebo rybí polévka na husté bohaté polévce. Toto jídlo je milováno nejen v naší zemi, ale i mimo jeho hranice, a jméno není přeloženo do jiných jazyků. Pokud si budete chtít ochutnat známé a domácí pokrmy, jít do restaurace ruské kuchyně a hledat název nabídky solyanka.

Každý, kdo zná recept na lahodný národní tým a ví, jak vařit tento pokrm, si může zaslouženě říkat, že je dobrým kuchařem. Tato jídla restaurace může být opravdu pýchou pro každého kuchařského experta. No, pro ty, kteří právě začínají chápat prvky dovednosti, je náš článek užitečný. Uvažujeme o fascinujícím příběhu slaného lososa, budeme analyzovat proces jeho přípravy a také budeme hovořit o tom, kdy a jak tuto polévku sloužit ke stolu.

Jídlo vesničanů

Toto úžasné jídlo má velmi neobvyklou historii. První zmínka o tomto jídle patří do století XV. Samozřejmě chápeme, že žádné lovecké klobásy nebo olivy, citron, nebo dokonce v jednoduché ruského rolníka v té době nebyl a nemůže být, a proto se složení jídel byl významně odlišný od moderní. Bylo však k dispozici maso, droby a nakládané okurky, takže základy dvou receptů z různých století jsou stále stejné.

Vědci z historie vaření se kloní k názoru, že halophyte dopadlo docela náhodou, stejně jako mnoho dalších úžasných pokrmů (např pizza). S největší pravděpodobností si milenci našli uplatnění na zbytky produktů. Maso, kosti, vnitřnosti umožněno získat velmi bohatý bohatý vývar, přidáme kořeny dává chuť pikantní a expresivní, a solené a nakládané okurky a kyselé dal pokrm byl nasycen vitamíny a aminokyseliny.

Takové vlastnosti jídla z něj činí vynikající volbu pro silný alkohol. Pomáhá solyanka a "zlepšuje zdraví" po slavnostních shromážděních. To je spojeno s jiným běžným názvem pro jídlo - "kocovina".

Na jedné straně, to přispělo k ještě větší lásce k misce z obyčejných lidí, ale na druhé straně - byl příčinou toho, co je vnímáno znát silný pivo výhradně jako jídlo chudých, chamtivý lihovin. V slušných domech nebylo podlouhlo až do 19. století.

Historici vaření víte ještě jedno jméno pro jídlo - "rolník". Existuje verze, která byla původní, ale mnoho zdrojů zajišťuje, že je druhotné. Pravděpodobně je spojeno s vírou, že se jedná o jídlo vesničanů, vesničanů.

Postupem času byl starý recept na přípravu týmu solyanka poněkud upraven a doplněn. Postupně získala popularitu mezi všemi segmenty obyvatelstva.

Nové přísady - nová chuť

Dnes mnoho kuchařských specialistů dává přednost tomu, aby do národního týmu přidali klobásu. Klasický recept obecně prošel mnoha změnami, protože produkty dostupné běžnému člověku v 15. století byly výrazně odlišné od těch, které jsou nám známy v 21. století. A praxe ukázala, že starý recept může začít hrát s novými barvami, pokud je doplníte kouřovými produkty a loveckými klobásami.

Přidáním rajčatové pasty získáte nádherný odstín jídlo - rudově zlatý, velmi chutný.

Klesla na cestě, a zámořské pochoutky - olivy (dnes, tento výrobek může být docela levně koupit v každém supermarketu).

A k dostání potřebné source pro slanou třtinu, současní kuchaři nepoužívají ocet a okurky z okurky, ale citron. Chuť je velmi výrazná a vypadá velmi příjemně.

Solyanka v moderní ruské kuchyni

Už dávno je zapomínáno, že je to špatná forma, která slouží tomuto jídlu v domě aristokratů. Dnes je hodgepodge zaslouženě považován za vynikající pokrm restaurace. Je na rovině s perličkami ruské kuchyně jako pečená husa, vycpaná šťáva, palačinky s kaviárem a kurikem.

Toto jídlo je považováno za zimu. Bohatý vývar zachovává teplo po dlouhou dobu, rychle pomáhá uspokojit hlad, udržuje se v teple, obnovuje sílu. Samozřejmě, nezapomeňte na to, jaké potěšení dává tomuto velkolepému labužce každému labužníkovi!

Vaření solianku vzít na dovolenou. Vzhledem k poměrně vysokým nákladům na každodenní stravu nelze toto jídlo nazvat. Skvělá příležitost k vaření tohoto jídla může být Vánoce nebo Velikonoce, narozeniny nebo křest. A můžete také předložit solyanka pro dlouho očekávané hosty, kteří museli překonat náročnou cestu. Po cestě, zvláště když se počasí vůbec nelíbí, všichni budou spokojeni s bohatou aromatickou polévku s množstvím masa. Mimochodem, stejně jako v minulých stoletích, dnes je toto jídlo také často kombinováno s kvalitním silným alkoholem.

Tak jsme zjistili, historii a roli v moderní kuchyni, stejně jako naučit se základní komponenty receptu týmu Halofilní Rostliny. Klobása, červené a bílé maso, droby, tuky - to vše lze použít pro vývar. Křupavé slané okurky, kapary a olivy jsou nezbytné k přípravě pokrmu pikantní a nasycené svými vitamíny. A když budete sloužit, potřebujete citrón. Je čas uvažovat podrobně o krok za krokem (s fotografií) národního týmu solyanka.

Komponenty

Začněme s orientačním seznamem produktů, které lze doplňovat a měnit na vlastní pěst a snažil se příliš odchýlit od doporučených rozměrů.

Na pětilitrovém hrnci budete potřebovat:

• maso a droby - 700 g;
• uzené výrobky - 300 g;
• klobásy - 250 g;
• luk - 1 velká hlava nebo 2 malé;
• slané, nakládané nebo nakládané okurky - 3-4 kusy;
• brambory a mrkev (volitelně) - 2 ks;
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l;
• olivy nebo černé olivy - 100 g;
• kapary (volitelně) - 50 g;
• olej pro smažení;
• bobkový list - 1 kus;
• pepř (hrach) - 3 ks;
• citrón a zelenina pro podání.

V případě, že zelenina, všechno je jasné, první položka v seznamu může způsobit hodně otázek pro začínajícího kuchaře, který usiluje o to zvládnout dovednost vaření Kasha. Jaké maso a droby? Může to být vepřové maso, hovězí maso, drůbež. Sukulentní a libové maso a tuky.

Pro slanou šťávu můžete použít vepřové a hovězí pýše, které musí být nejprve vařené, změna vody. Srdce, včetně kuřecího a krůtového, stejně jako ptačího žaludku, to udělá. Játra, plíce, vemeno a mozky, které se k tomuto jídlu přidávají, se nedoporučují.

Mezi uzené produkty můžete zvolit žebra, kuřecí prsa nebo kuřecí stehno, krůtí krémy, vařené vepřové maso, kotouč.

Při výběru klobásy upřednostňujte kvalitní šunku, mahanu, lovecké klobásy, dobré syrové a uzené klobásy. Samozřejmě, že v zájmu snížení nákladů na některé doporučujeme použití rozpočtových párků a klobásových, ale v tomto případě bude jídlo nebude pracovat v takové voňavé, chutné a slavnostní.

Po přípravě všeho, co potřebujete, můžete se pustit do podnikání.

Příprava vývaru

Mnoho receptů týmu solyanka reguluje pokládku masových komponentů do studené vody, což zajistí plnění vývaru se zvláštní expresivní chutí. Maso nakrájejte na kusy, dokud to není nutné.

Pokud používáte brambory ve stejné fázi, měli byste je poslat do vývaru a to. Odřízněte zeleninu nejlépe ne velkých kusů (jako v Olivier).

Varný vývar by měl být ve středním ohni pod víkem a pravidelně odstraňovat hluk. Když je maso vařené, vyjměte ho z vývaru a nechte mírně vychladnout. Zatím přidáme uzené uzeniny a uzeniny, nakrájené na plátky, do hrnce.

Když se maso mírně ochladí, odstraňte všechny kosti (pokud existují), nakrájejte na buničinu a odešlete zpět do vývaru.

Neméně důležitou etapou našeho krok za krokem pro národní tým solyanka je příprava smažení.

Zelenina a koření

Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Mrkev není nutná, ale mnoho kuchařů ji raději přidá kvůli krásné barvě a měkké struktuře. Rozemlejte ho troubou.

Smažte zeleninu v oleji až do zlacení. Přidejte okurky nakrájené na malé kousky a trochu rozložte. Vstup do smažené rajčatové pasty, zředěné malým množstvím vývaru.

V některých recepturách slané slané klobásy se také doporučuje trochu smažit před položením do vývaru. Tento okamžik je neprincipován, můžete jednat samostatně.

Konečná fáze

Když vývar ucítí po přidání uzených produktů, do něj přidáme bobkový list a pepř, opatrně zaveďte smažení. Omejte jídlo, dokud nebudete potřebovat, protože hodně záleží na okurkách. V některých případech dávají dostatečné množství soli.

Míchá se opět přináší polévku do varu, snížit tepelné a nechat pak dalších 10 minutách přidáme nasekané olivy, vypeckovaných plátky, kapary. Je-li to nutné, upravte sůl a sezónu se svými oblíbenými kořením. Zakryjte pánvi víko, odstraňte ho a nechte ho chvíli sedět.

Náš recept na národní tým solyanka umožňuje použití mladých zelených. Může být přidán do pánve nebo podáván ke stolu, aby každý host mohl nalít do talíře podle svého uvážení.

Vaření v multivariačním režimu

Recept na tradiční slanicu s bramborami, masem a klobásou lze snadno přizpůsobit pro multivark. Pomocí našeho seznamu složek vypočtete počet složek v závislosti na objemu misky.

Do misky nalijte trochu oleje, zahřejte ho v režimu "Pečení" a přidejte nakrájenou cibuli. Vařte 10 minut, pak přidejte okurky a po 5 minutách rajčatová pasta a trochu vody. Bez uzavření víčka misky vařte dalších 10 minut.

Znovu naplňte smaženou omáčku a umístěte maso a nakrájené brambory do misky. Nalijte do vody a nastavte režim "Varování" po dobu půl hodiny. Víko by mělo být pokryto, ale nezapomeňte pravidelně otevírat a odstraňovat pěnu.

Po půl hodině vyjměte maso, přidejte uzené maso a klobásy do vývaru, aniž byste změnili režim. Po 10 minutách zadejte pečeně a načtěte maso, nakrájíme na kusy.

Před koncem vaření přidejte olivy, kapary, koření a upravte sůl.

Houbová solyanka

Úspěšný houbař zná mnohé recepty na vaření lahůdek z lesních darů. A pokoušeli jste se zvládnout recept na národní tým slané šťávy s bramborami a houbami? Pro vaření tří litrů jídla stačí kilogram lesního pokladu.

Schéma pro přípravu nádobí je stejné, ale příprava hub musí být věnována náležitá pozornost.

Předběžné vaření se nevyžaduje pouze u vzácných hřibů. Zbývající houby je třeba třídit podle druhů a velikostí, pečlivě vyčistit, nakrájet na stejné kousky. Další houby je třeba vařit v mírně slané vodě po dobu nejméně půl hodiny. Primární vývar z hub, který se používá k vaření, není v žádném případě nemožný. Musí být vyčerpaný.

Nalijte vodu do pánve, přidejte bobkový list. Když voda vaří, přidejte jemně nasekané brambory (2-3 hlízy) a houby.

V tomto okamžiku můžete se smaženým: hnědá cibule a kotlet, přidejte pár okurek, trochu nalijeme rajče.

Smažte houbovou část se zeleninou, počkejte na vařící, vyrovnejte sůl a přidejte olivy, olivy, kapary, zeleninu. Snažte se nepoužívat příliš ostré koření pro tuto misku, jinak tlumí ušlechtilou chuť hub.

Takovou misku můžete sloužit během církevních příspěvků. Chuť není nijak výraznější než variace masa receptury.

Varianta ryb

V Rusku se recepty národního týmu slané šťávy z ryb objevily poněkud později než maso. Starověké kuchařské knihy doporučují používat pro tento pokrm výlučně ušlechtilé ryby, jako je sterlet, jeseter, losos nebo bělost. V moderních skutečnostech, abychom si uvědomili, že starobylý recept je problematický, dnes je rybářská omáčka připravena poněkud jinak.

Opláchněte 0,5 kg malé ryby a umístěte do 3 l nádoby. Přidejte malý kořen petrželky, polovinu cibule a malou mrkev, nalijte studenou vodu a vařte.

Připravte pečeně (jako u jiných receptů).

Filety z lososa a lososa (0,4 kg) je třeba oloupat a nakrájet, nakrájet na kusy. Zelenou polévku pečlivě zasyťte pomocí gázové sítě. Zadejte pečeně a přidejte rybí filé. Vařte na nízké teplotě, dokud nejsou ryby připraveny. Na samém konci přidejte kapary, olivy a zeleniny, pokud je to nutné, sůl.

Krmení ke stolu

Chcete-li takovéto jídlo přiměřeně prezentovat, stojí za to vyzdvihnout krásné talíře a příbory. Klasická večeře a ruské pokrmy také budou dělat.

Servírování je doplněno omáčkou s kysanou smetanou a talíři s řezanými citronovými kroužky. Postarejte se o lahodný chléb, domácí koláče jsou perfektní.