Hřmění pro kávu: popis, historie, odrůdy

Výroba skutečné kávy je tvůrčí proces. Zvlášť když uvaříte tento nápoj v kávovaru. Barista barista, jako každý umělec, vyžaduje spoustu nástrojů. Jinak nebude chuť hotového nápoje tak příjemná. Které, samozřejmě, velmi rozčiluje. Hřmění pro kávu - to jsou důležitá zařízení, která slouží k přípravě v kávovaru, není jen povzbuzující, ale i velmi chutný nápoj.

Co to je?

Ne každý ví, co je pro kávu tempera. Nejsou to jen nástroje. Bez nich barista nemůže vařit lahodný nápoj. Hlavním účelem tempera je namočit kávu přímo do portafilteru. Název nástroje pocházel z anglického podbízení. Je překládáno jako "stlačování". Vysvětluje podstatu nástroje. Je třeba poznamenat, že k dnešnímu dni existuje mnoho způsobů, jak potlačit kávu. Důsledky jsou však dosud relevantní. Vhodným nástrojem je nejen profesionální barista, ale i domácí použití.

Co je tento nástroj k dispozici?

Teploměry na kávu umožňují kompresi přírodní kávy. To je nezbytné pro to, aby tableta mletých zrn získala jednotnou strukturu. Díky tomu voda rovnoměrně projde. V důsledku toho bude zajištěna správná extrakce chuťových příchutí.

Pokud nerovnoměrně stlačíte kávovou tabletu, zůstane prázdné dutiny. Prostřednictvím nich voda projde. Z tohoto důvodu se zdá, že chuť hotového nápoje bude spálen. Správné podbíjení zemních zrn je jednou z nejdůležitějších etap výroby kávy. Pouze podbíjení poskytuje stabilní chuť a jedinečnou chuť nápoje.

Jak se objevila tempera

Tempera pro kávu jako samostatné zařízení uvedla na trh americký Raj Barber. Byl velkým překvapením, že v sadě mnoha kávovarů, které používaly k zakousnutí zemních zrn, byl nepříjemný a levný kus plastu. Takové zařízení neumožňuje provádět vysoce kvalitní lisování výrobku. Kromě toho bylo velmi nepohodlné pracovat s jeho pomocí po celý den.

V důsledku toho společnost Reja Barbera Reg Barber Enterprises Inc založila výrobu a prodej temperové kávy. V důsledku toho se stala lídrem v tomto odvětví. Kromě toho produkty této společnosti v mnoha soutěžích mezi barista slouží jako odměna.

Reg Barber Enterprises Inc vyrábí komfortní a originální tempera. Nicméně jejich cena je poměrně vysoká. Náklady na ocelovou plošinu s dřevěnou rukojetí jsou od 30 dolarů (asi 2000 rublů) a výše.

Co byste měli věnovat pozornost

Jak si vybrat tempera pro kávu a co mám věnovat pozornost při výběru? Především musí mít příslušenství pohodlnou rukojeť. Jinak komprimovat mletou kávu rovnoměrně nefunguje. Chcete-li získat správnou pilulku, musíte použít nástroj, který se rovná 13-20 kilogramům. Pokud není knoflík tempera komfortní, pak bude jednoduše nemožné ho tlačit takovou silou. Vyberte nástroj pod ruku.

Rozměry chodidla jsou velmi důležité. Průměr příslušenství musí odpovídat rozměrům koše portového filtru. Ale to není všechno. Mějte na paměti, že v některých kávovarech se stěny portafilteru snižují směrem dolů. Je-li mezera velmi malá, nástroj bude trvale uvíznutý. Teplota pro kávu, jejíž rozměry by měly být 0,5-1 milimetru menší než průměr koše v přístroji, by měla být zvolena podle všech parametrů.

Materiál pro podrážku

Mnoho výrobců vyrábí temperu s podrážkou z plastu. To je nejméně praktický a nejlevnější materiál. Snadno se škrábe. Navíc má nástroj zanedbatelnou hmotnost, což komplikuje proces lisování kávy.

Velmi často se používá podešev vyrobený z hliníku. Obvykle se jedná o temperu střední cenové kategorie. Takové příslušenství je praktickou a docela pohodlnou volbou. Nicméně hliník je snadno poškrábaný.

Podešev z nerezové oceli je stabilní a trvanlivý povrch, který nepoškrábe. Kromě toho má taková nálada velkou váhu.

Temperament

Víte, jaká je sférická tempera na kávu? Takové příslušenství se nedávno stalo velmi oblíbeným. Mnoho baristů věří, že voda obvykle prochází podél stěn portafiltra. Kulový tvar příslušenství vám umožňuje zvýšit vrstvu kávy po obvodu kruhu. Výsledkem je rovnoměrné proudění vody tabletem. Navíc takový povrch umožňuje zabránit zničení tablety připojením. Nicméně, takový temperament je také nevýhoda: se silným lisováním existuje možnost naklápění.

Byt - to je tradiční a nejběžnější forma podrážky.

V případě vlnité podrážky má její povrch vzorek ve formě několika kruhů. K tomu, co je potřeba, si nikdo nemůže říct jistě. Nicméně se předpokládá, že přes tabletu s takovýmto vzorem bude voda rovnoměrněji proudit.

Další příslušenství - s dynamometrem. Takovýto tamper vám umožňuje určit přesný tlak při teplotě. Zkušený barista však věří, že taková adaptace je zbytečná. Koneckonců, dovednost tlačit s náležitým úsilím je vypracována dostatečně rychle.