Snadná majonéza: recept s fotkou

V poslední době se mnozí začali řídit svou postavou a zdravím obecně. V této souvislosti začala postupně zmizet majonéza z ledniček jako jedna z nejškodlivějších a vysoce kalorických potravin. Je nahrazen doplňováním paliva z oliv nebo jiných druhů olejů. Ale co mohu říci: dokonce 15% zakysané smetany je mnohem užitečnější než nákup majonézy. A pokud jde o obsah kalorií, pravděpodobně už není žádný škodlivý produkt.

Výhody a poškození majonézy

V průměru 100 g nakupované majonézy představuje asi 600 kcal. Proto, v jedné lžičce, která drží asi 15 gramů - asi 90 kilokalorií. Pokud jde o energetickou hodnotu, více než 95% tvoří tuky a zbytek tvoří bílkoviny a sacharidy. Samozřejmě existují způsoby, jak snížit obsah kalorií v této majonéze, ale ne více než několik kalorií. Za tímto účelem můžete směs s jogurtem nebo zakysanou smetanou. Ale co když vaši rodinní příslušníci vůbec nemohou odmítnout majonézu? V tomto případě byste se měli uchýlit k domácímu vaření majonézy jako jednoduchého a užitečného produktu.

Existuje mnoho různých receptů. Pokud chcete, ti, kteří jsou úzce zapojeni do postupu snižování hmotnosti, najdou domácí majonézu, recept na "Dyukan". Ale v tomto případě existuje šance, že nebudete mít požadovaný výsledek, protože chuť produktu se bude podobat všemu, ale nikoli tomu, na které jste zvyklí používat majonézu. Ale jeho výhodou je, že obsah kalorií jedné lžičky může být jen 25 jednotek.
Zvažte proto několik receptů na lehkou a chutnou majonézu vařenou doma.

"Vegetariánská" majonéza

Pro jeho přípravu jsou zapotřebí pouze tři základní složky, které se užívají ve stejném množství: sója, slunečnice a olivový olej. K nim během přípravy bude třeba přidat citrónovou šťávu, sůl a cukr. Všechny produkty jsou smíchány se směšovačem při nízkých otáčkách nebo pomocí šlehání, dokud se nevytvoří jednotná hmotnost.

V důsledku toho získáme majonézu snadné a užitečné, protože jeho obsah kalorií bude mnohem nižší než v obchodě. Kromě toho bude distribuce bílkovin v takovém produktu správnější, což je plus pro postavu i pro žaludek.

Světlá majonéza. Recept bez oleje

Pro jeho přípravu budete potřebovat kuřecí žloutky. Složitost tohoto receptu je, že budete muset pracovat se škrobem, který bude muset jemně míchat s vodou. Kromě toho přidáme ocot, citrónovou šťávu a špetku soli.
Škrob s vodou se míchá postupně, zatímco směs se zahřeje na teplotu varu. Pak je třeba ho ochladit a přidat všechny další složky. Vše promícháme se směšovačem.

Recepty na štíhlou majonézu

Pro výrobu světlé a štíhlé majonézy potřebujete jednu sklenici pšeničné mouky, asi osm polévkových lžic olivového oleje, tři lžičky soli, tolik citronové šťávy a suché hořčice. Také je třeba přidat tři sklenice destilované vody a dvě polévková lžíce cukru.

Začneme vaření. V hluboké misce vylijte celou mouku a přidejte několik lžící vody. Míchá se, aby se vytvořily hrudky a přidala se zbývající voda. Nyní směs zahřejte na teplotu varu. Je velmi důležité ho neustále rozmíchat. Zatímco se směs ochladí, smíchejte citrónovou šťávu s olivovým olejem, cukrem a hořčicí. Nakonec přidáme sůl. Po míchání ingrediencí vylijte ochlazenou mouku a pokračujte v zásahu do mixéru. Mělo by to být tlustá, homogenní hmota. To je všechno. Nyní si můžete vychutnat lahodnou majonézou po celý rok, aniž byste popíraly potěšení, a to i během půstu.

Majonéza je lehká (předpis s fotografií). Fáze vaření

Nejprve musíte připravit základnu majonézy. V mixéru míchat 100 ml mléka s 50 ml rostlinného oleje. Po složení ingrediencí do homogenní emulze přidejte půl lžičky hořčice, špetku soli, půl lžičky cukru a několik kapek octa. Opět protřepejte, dokud nejsou všechny ingredience dobře smíchány.

Samostatně připravujeme přísadu. Vezmeme zbývajících 200 ml mléka, nalijeme jednu čajovou lžičku želatiny a necháme ji při pokojové teplotě. Po zvětšení želatiny vložte směs na slabý oheň. Zahřejte, ale nevarujte.

Poté, co se všechny zrnky želatiny roztaví, přidejte špičku soli, cukru a hořčice na špičku nože. Dobře promíchejte a nechte vychladnout. Když obě složky naší majonézy vychladnou, rozmačkejte je do mixéru a vytvořte směs s bublinkami.

Pošleme to do chladničky ne více než půl hodiny. Poté znovu promíchejte do mixéru, dokud směs není strukturálně podobná smetanové smetaně. Dejte ji do chladničky znovu, dokud není úplně studená. Před použitím rozmícháme majonézu s lžící. Pokud je příliš hustá a připomíná želé podobnou hmotu, musí být znovu protřepána v mixéru nebo mixéru.

Tajemství vaření domácí majonézy

Chcete-li připravit chutnou a lehkou majonézu doma, musíte znát několik základních pravidel.

Pravidlo jedna. Majonéza nemůže být skladována v chladničce déle než jeden týden, protože v ní nejsou žádné konzervační látky, takže se produkt může rychle zhoršit. To platí pro ty majonézy, ve kterých není mléko a vejce. V ostatních případech by měl být přípravek uchováván nejdéle po dobu dvou dnů, jinak se mléko může zhoršit a začne se odlupovat.

Pravidlo dva. Domácí majonéza na mléko v žádném případě nelze přidat do různých salátů z ryb a mořských plodů. Jinak riskujete otravu.

Třetí pravidlo. V majonéze s olivovým olejem by měl být přidán pouze produkt prvního lisování. Recept, ve kterém je třeba přidat několik druhů olejů, nedoporučuje použití jejich směsí. To znamená, že každý typ oleje je přidán odděleně.

Pravidlo čtyři. Používáte-li během vaření olej doma, ujistěte se, že je při pokojové teplotě.

Po zvážení několika receptů můžeme říci, že domácí majonéza je jednoduchý a užitečný produkt. Ale neměly by být zneužívány, protože žádný zdravý výživový systém neobsahuje pravidelné používání tohoto produktu ve své stravě.