Salát Nevois: klasický recept s fotkou

Při hledání nových lahodných, ale ne těžkých jídel se milenky někdy prolomí spoustou literatury. A vždycky nenajdou to, co chtějí, protože vaření v průběhu staletí lidské existence pracovalo tak mnoho dobrot, že není těžké náhodou postrádat něco zajímavého. Pokud chcete aktualizovat nabídku, doporučujeme vám kontaktovat Francouzská kuchyně

Několik vysvětlení

Název salátu s přesností udává jeho původ - pro znalce francouzského jazyka. Nádobí původně ze slunné Nice oslavilo město ne méně než slavné pláže. Navzdory všem oblíbenosti, kterou získal salát "Nevois", klasický recept na něj neexistuje v jediné kopii. Můžete říci, že téměř každá možnost, která je na stole, je považována za tradiční. Přesně se zjistilo, že zpočátku salát zahrnoval ryby, rajčata, olivy a česnek. Ale to je sotva první recept, protože rajčata byla široce distribuována ve Francii až v 18. století.

Navíc, ačkoli se nejčastěji připravuje "Nisuaz" s tuňákem, klasický recept označuje ančovičky. Současně většina moderních kuchařů má tendenci považovat tuňák za tradici. Ve vztahu k němu je nejúspěšnější verze, ve které jsou ryby grilované, a tak, že střední část plátku zůstává růžová.

S tak velkým množstvím modifikací pokrmů je snadné se ztratit. Vybrali jsme nejúspěšnější a nejblíže k primárním (pravděpodobně) možnostem.

Omáčka na salát

V rámci toho všichni kuchaři připravující "Nisuaz" souhlasí: klasický recept nutně vyžaduje použití speciálního tankování. Pro její důkladně čistý, ne ochucený olivový olej, Dijonská hořčice, pepř se slanou a balsamic ocet. Bude to základ, pak můžete experimentovat s bylinami. Nejúspěšnější v omáčce pro "Nisuaz" oregano, bazalku, šalvěj, tymián, estragon, rozmarýn - obecně ty, které se obvykle označují jako provensálské. Často se k omáčce přidává čerstvá citronová šťáva - náhrada balsamico s vínem je přípustná, ale zásada musí být zachována.

Nejjednodušší "Nuisaz" je klasický: recept s fotografií

Velké plátky rozpadají malé rajčata (4 kusy), velká okurka a čtyři strmé vejce. Červená a žlutá bulharská paprika se smaží slámou, 100 gramovou džbánek černých oliv - kruhy, tuňák ve vlastní šťávě - libovolně. Dva peří zelené cibule a větvička bazalky jsou rozdrceny, všechny komponenty jsou kombinovány a oblékány olivovým olejem a balsamickým ocetem.

Nejoblíbenější možností

Většina kuchařů nesouhlasí s tím, aby to považovali za skromné ​​jídlo popsané výše. V moderní podobě je obvykle více vícesložková a teprve poté je uznávána jako přírodní salát "Nyuaz". Klasický recept krok za krokem vypadá takto.

1. Malý salátový cibule je řezán průsvitnými polotovary, je posypán vinným octem a zanechává pomarinovatsya.
2. 100 gramů chřestové boby se vaří nejdéle tři minuty a (aby se zachovala barva) se umyje studenou vodou.
3. 8 křepelčích vajec je prudce vařené a nakrájené poloviny. Pokud je nahradíte dvěma kuřecími masami - 6-8 kusy.
4. Tuňák (standardní nádoba) je ručně rozložen na kousky.
5. 8 třešní se střílí poloviny.
6. Dvanáct ančoviček je vyčištěno a rozděleno na filé.

Přípravné práce byly dokončeny. Nyní jsou plátky odpuštěny listy hlávkového salátu a na nich je skutečně položen "Nisuaz": tuňák s lisovanou cibulí - fazole - sardel s vejci - rajčata a celé olivy. Vše je nalito klasickým dresinkem - a na stole.

Kuřecí maso "Nuisaz"

Jsou lidé, kteří jsou rybáři lhostejní. Tam jsou také ti, kteří ji upřímně nelíbí. Kuchařští králové berou v úvahu potřeby všech gurmánů, takže tam je také masový francouzský salát "Nyuaz". Klasický recept dovoluje použít jen kuře a upřímně řečeno, měl pravdu: s jakoukoli jinou masu změní hrubý a těžký. Filet je vařený, hnět a nakrájený na střední části nebo ručně rozebrán. Ve vývaru pod kuřecím masem se vaří čtvrtina kilo fazolí. Nyní trochu jemnost. Při přípravě kuře „Nicoise“ klasický recept je upraven poněkud: čtyři vejce by neměla být strmé, a vařené „v kapse“ - tak bude pokrm více jemné a šťavnaté. Jsou rozřezány na polovinu, stejně jako cherry rajčata a olivy jsou nakrájeny na plátky. Na náplň spojit 3 lžíce olivového oleje, citronové šťávy (je tady namísto octa), dvě lžíce zrn nebo dijonskou hořčicí a dvě tlakové stroužky česneku. Omáčka by měla trochu držet. Pro salát se nejprve kombinuje hrstka rukoly, fazole a rajčata. Jsou nalité do poloviny výplně, smíchány a vloženy do misky na salát. Kuře, olivy a vejce jsou umístěny nad a přidává se zbytek omáčky.

Variant s vajíčkem

A zde je další salát "Nidoise" s tuňákem. Klasický recept se stává ještě klasičtějším, protože jedna z hlavních ingrediencí je připravena čistě ve francouzštině. Za prvé, steak z tuňáka je chlebán v sezamových semenech a smažený - velmi rychle, po dobu jedné minuty z každé strany. Dalším krokem je vytvoření ušlechtilého vejce. Klasickou cestou je nalít vroucí vodu, do ní nalijte lžíci octa, otočte trychtýřem uprostřed pánve a opatrně přiveďte čerstvé vejce. Měl by být vařený na minutu nebo dvě, než veverka uchopí. Pro nejisté kuchaře můžete navrhnout jinou metodu: rozlomit vejce do pánve a nechat ho na takto připravené vařené vodě.

Zůstává zbraně "Nuisaz". Salát je roztrhaný (můžete se trochu lišit), rozřezává tuňáka, nalije se vařené fazolky a velká strouhaná mrkev. Pro plnění drceného ančovičky a trochu hřebíček chesnoka- se míchá s paprikou v olivovém oleji, spolu s vinným octem a šťávy z ančovičky. Omáčka se nalije na pokrm v desce, pasta je položena nahoře a na jejích stranách jsou poloviny třešní a oliv. Můžete se těšit!

Fantasy let je povolen!

Když je šalát "Nyuaz" koncipován, klasický recept je velmi flexibilní a tolerantní. Za prvé, pokud jde o ryby. Není možné vždy koupit tuňáky nebo sardele. Nezáleží na tom - nějaká kořeněná ryba bude dělat. Například šprota obecná, sardel obecná nebo hřebenatka. Za druhé, mezi mnoha variantami klasiky jsou recepty s bramborami - a jsou uznávány Francouzi. Za třetí, můžete experimentovat s čerstvou zeleninou, která doplňuje předepsaný seznam. Jedním slovem je, že každý kuchař může vytvořit svůj vlastní "Nissuaz" a jako výsledek to bude zcela klasické.