Majonéza: recept, přísady a funkce vaření

Recepty pokrmů, které obsahují majonézu, nebývalé číslo. Všichni si však dobře uvědomují, že tento produkt má poměrně vysoký obsah kalorií. A její varianty skladu a vůbec jsou plněné různými karcinogeny, konzervačními látkami a dalšími prvky škodlivými pro organismus. To je důvod, proč mnoho žen v domácnosti upřednostňuje připravit důležitou složku pro plnění salátů.

Z tohoto důvodu v tomto článku budeme podrobně zkoumat některé z nejúspěšnějších receptů na majonézu. Při pozorování je i nezkušená milenka dokáže získat lahodný a hlavně neotravný produkt.

Nutné složky

Základní ingredience lahodné domácí majonézy jsou:

• čerstvé vejce (nejlépe ze svých vlastních kuřat);
• cukr a sůl;
• octu, kyseliny citrónové nebo citronové šťávy;
• oleje.

Pro každou součást nejsou žádné přísné doporučení. Nicméně, poměrně často ženy v domácnosti argumentují o tom, jaký máslový majonéza. Koneckonců, tato složka ovlivňuje chuť hotového výrobku. Obecné stanovisko k této problematice však nemůže být, protože každá rodina má své vlastní preference. Ale stále rafinované nebo nerafinované slunečnicové oleje jsou cenově dostupné. Proto je nejčastěji používají paní pro vaření chutné majonézy.

Někteří vynikající kuchaři se domnívají, že je nejlepší přidat olivový olej nebo nerafinovaný slunečnicový olej do výrobku studovaného v článku. Koneckonců přinášejí tělu mnohem větší užitek. Také nabízet použití kukuřice, lnu, hořčice, dýně, sezamu nebo jiného exotického oleje. Přesto doporučujeme našim čtenářům soustředit se na své vlastní preference a příležitosti.

Provence

Pravděpodobně se mnoho lidí dozvědělo o klasické verzi výrobku, který je předmětem studie. To bylo široce používáno ve vaření po mnoho let připravit všechny druhy salátů, pečivo, polévky a dokonce i druhé kurzy. Původní verze byla připravena téměř doma. Ale teď můžeme koupit hotový výrobek v každém obchodě. I když je mnohem užitečnější a bezpečnější pro člověka a jeho rodinu, aby si majonézu vyrobili vlastním rukama. Recepty na tuto lahodnou omáčku budou nabízeny později.

Nutné složky:

• dvě vybrané kuřecí vejce;
• jedna sklenka slunečnicového oleje;
• jedna čajová lžička (s kluzkou) hořčičné omáčky;
• jednu lžíci 6% octa nebo půl citronu;
• špetku soli, cukru a mletého černého pepře.

Chcete-li připravit lahodnou domácí majonézu, měli byste provést následující manipulace:

1. Nejprve pečlivě rozlomíme vajíčka a oddělíme bílkoviny od žloutků.
2. První složku, kterou zatím nepotřebujeme, a druhá - intenzivně bičujeme vidličkou, míchákem nebo mixerem.
3. Přidejte hořčicovou omáčkou, sůl, cukr, pepř. Důkladně promíchejte do hladké konzistence.
4. Postupně, zatímco pokračuje bít směs, naléváme do oleje.
5. Pak zadejte citronovou šťávu (nebo ocot). Po několika okamžicích se maska ​​"magicky" změnila - bude téměř bílá a poměrně silná.
6. Nakonec přidejte protein. Ale pouze z jednoho vejce. To je důležitá podmínka, bez ohledu na to, která lahodná domácí majonéza nebude fungovat.
7. Po provedení všech těchto kroků je nutné směs opět několik minut přehrát. A jednoduchý recept na majonézu je u konce!

Olive

Další verzi studovaného produktu lze zakoupit i v hotové podobě v jakémkoli obchodě. Nicméně, není to příliš dlouho vařit doma. A dále vysvětlíme, jak postupovat krok za krokem. Ale nejprve zjistíme, jaké produkty budou pro ni potřebné:

• dvě kuřecí vejce;
• 2/3 šálku olivového oleje;
• 1/2 čajové lžičky kyseliny citrónové;
• jedna polévková lžíce (se šlehačkou) zakysané smetany;
• štipkou soli, cukru, mleté ​​černé pepře.

Chcete-li provést tento krok-za-krokem majonézy doma, je nutné opakovat kroky popsané v předchozím receptu téměř úplně, s jediným rozdílem, že v tomto případě bychom měli:

1. Zničte žloutek.
2. Potom přidáme do nich sůl, cukr, papriku a kyselinu citronovou.
3. Nalijte olej v tenké pramínek, následované oběma veverkami.
4. Opět důkladně důkladně protřepat.
5. Přidejte kyselou smetanu.
6. Mícháme lžíci a pošlete ji do chladničky pět minut.

Česnek

Další verze majonézy z olivového oleje vyžaduje také minimální čas. Hotový výrobek však nelze porovnávat s průmyslovým jedem, které nám producenti nabízejí. K tomu je však nutné předem zakoupit nebo získat z chladničky následující součásti:

• tři kuřecí vejce;
• jedna sklenice olivového oleje;
• jednu lžíci jablečného octa;
• tři stroužky česneku;
• trochu soli a cukru.

Jak vařit:

1. Nejdříve oddělíme bílkoviny od žloutků, které se vloží do mixéru a důkladně se rozdrtí.
2. Vedle nich posíláme sůl, cukr a česnek. Ta může být bezpečně přidána přímo jako celek, protože v mixéru bude drcena téměř do drti.
3. Dále vkládáme olivový olej a časem ocet.
4. Proces přípravy vstřikujeme přidáním dvou vaječných bílků a důkladným mícháním výsledné hmoty.

Tento recept na majonézu v mixéru je vhodný v tom, že nevyžaduje znečištění mnoha různých desek, mís a dalších věcí. Koneckonců, všechny "špinavé" práce budou prováděny jednou jednotkou.

Majonéza se dvěma oleji

Tato volba je poněkud neobvyklá, ačkoli se provádí tak rychle jako předchozí. Ale nejdříve si promluvme o správných složkách:

• dvě kuřecí vejce;
• pol poháru ochlazené vařené vody;
• 2/3 šálky slunečnicového oleje a 1/3 olivového oleje;
• jedna čajová lžička (se skluzavkou) suché hořčice;
• poloviční lžička kyseliny citronové;
• špetka soli a cukru;
• 2/3 čajové lžičky mleté ​​vonné pepře.

Jak vařit:

1. Nejdříve oddělíme žloutenky a porazíme je směšovačem.
2. Pak pomalu je třeba nalít olivový olej.
3. Přidejte sůl, cukr, pepř.
4. Pečlivě otřeme všechno.
5. Nastavte rychlost mixéru na minimum a nalijte slunečnicový olej.
6. Potom vložte kyselinu citronovou. A zvýšit rychlost bičování.
7. Výsledkem je, že hosteska dostane světle žlutou směs. A bude tak hustá, že ani lžíce v ní nebude míchat.
8. Proto potřebujeme vodu. Měl by být nalit do tenké tekoucí a jemně kombinován s běžnou hmotou s lžící.

Tak, aby se provedl krok za krokem majonéza recept doma není obtížné a rychlé. Navíc, jakákoli milenka, která ji jednou zkusila, když se chystá do obchodu, je nepravděpodobné, že by obrátila hlavu na podobné hotové výrobky.

Majonéza "Pyatiminutka"

Tento recept není marně, má takový název, protože se zdá, že v době přípravy tohoto produktu naznačuje. Ačkoli, upřímně řečeno, majonéza je jedena, vykonávaná podle níže uvedených instrukcí, také dost rychle. Ale dost, aby chválili jeho kouzlo, protože náš čtenář nepochybně chce zajistit pravdivost výše uvedených slov. Proto se seznamujeme s komponenty, které jsou součástí majonézy "Pyatiminutka":

• dvě kuřecí vejce;
• jedna sklenka slunečnicového oleje "s vůní";
• polovina citronu;
• špetka soli a cukru;
• mletý červený pepř na špičce nože;
• jednu lžičku hořčičného prášku.

Technologie přípravy majonézy podle receptury, podrobně popsaná níže, se mírně liší od všech předchozích. Koneckonců, nebude to trvat dlouho, než se s ním rozpadne, oddělíte bílkoviny od žloutků. Nechceme však běžet dopředu a důkladně prozkoumávat:

1. Především je třeba připravit skleněnou nádobu o objemu jednoho litru. A je žádoucí, aby to nebylo s kroucením, ale obyčejným gumovým. Pak majonéza může dýchat a žít déle v lednici.
2. Takže v umyté a suché utěrce utírejte dvě vejce.
3. Poté ponořujeme do něj mixér s kartáčovací hlavou a důkladně jej rozdrvíme.
4. Přidáme pepř, hořčici, cukr a sůl.
5. Poté olej přidejte a mícháme směs dvě až tři minuty.
6. Pak vytlačte citronovou šťávu.
7. A pečlivě promíchejte.

Majonéza se strmými žloutky

Tento recept na výrobu majonézy se také výrazně liší od klasické verze. A to vše proto, že používá nejen surové žloutky, ale i vařené. Co je jinak, dozvídáme se o něco později, ale prozatím procházíme seznamem složek:

• dvě vejce;
• jedna sklenice rostlinného oleje;
• 1 lžíce 6% octa;
• špetku soli, cukru a hořčičného prášku.

Jak vařit:

1. Především bychom měli vařit jedno vejce po dobu deseti minut.
2. Poté musí být vyčištěn z pláště a opatrně rozdělen na dvě poloviny.
3. Extrahujte žloutek a rozemlejte ho v připravené misce spolu s hořčicí, sůlmi a cukrem.
4. Pak "rameno" s jakýmkoliv nástrojem pro bičování a intenzivní míchání.
5. Do surového žloutku vložte mletou hmotu a přidejte tenký prach oleje. Pokud se najednou vytvoří hrudky, přidejte pár kapek studené vody. Beat a pokračovat postupně zavádět rostlinný olej.
6. Nakonec nalijte ocet do hmoty a důkladně jej promíchejte.

Poledne

Tam je obrovský počet produktů, které mají dovoleno jíst v půstu. A v současném odstavci budeme zvažovat recept na štíhlou majonézu. Pro jeho provedení jsou nutné následující složky:

• jedna polévková lžíce hrachových obilovin;
• šest lžící filtrované vody;
• jedna sklenka slunečnicového oleje "bez zápachu";
• dvě lžíce hořčičného prášku;
• jedna a půl lžíce jablečného octa;
• štipkou soli, cukru, mleté ​​černé pepře.

Jak vařit:

1. První věc, kterou musíte udělat, je uvařit hrušku až do úplného vaření.
2. Pak je rozbijeme s mixérem do stavu pyré.
3. Představujeme sůl, cukr, pepř a hořčici.
4. Pak přidejte olej a pokračujte v bičování.
5. Po dvou až třech minutách, kdy se hmota stala silnější, můžete přidat ocet.
6. A znovu, promíchejte vše.

Originální majonéza

Další majonéza z kukuřičného oleje je pozoruhodná nejen pro tuto složku, protože kromě toho jsou zahrnuty i další komponenty. Proto je taková varianta produktu studovaného v tomto článku také know-how.

Chcete-li to udělat, budete potřebovat přísady jako:

• dvě kuřecí vejce;
• 50 ml bílého vína;
• dvě lžíce prášku hořčice;
• pět polévkových lžic křenu;
• jedna sklenice kukuřičného oleje;
• špetka soli, cukru a mleté ​​červené papriky;
• poloviční lžička koření;
• poloviční vápno.

Jak vařit:

1. První věc, kterou potřebujeme, je stejná jako v některém z předchozích receptů, vařte jedno vejce.
2. Pak je vyčistěte ze skořápky a protein oddělejte.
3. Žloutko rastoloch v připravené misce.
4. Zakryjte ho hořčicí, solí, cukrem, pepřem a kari.
5. Důkladně protřepte vše po dobu tří minut.
6. Poté přidejte křen a žloutnutí surového vejce.
7. Ještě jednou znovu protřepeme vše, pak vylijeme olejem a vínem, vytlačíme citrónovou šťávu.
8. Zvyšte výslednou hmotnost po dobu pěti minut při nejrychlejší rychlosti směšovače.

Tato domácí majonéza vajec a másla není vhodná pro pečení, protože se produkt začne rozkládávat na jednotlivé složky. Nakonec se získá druh vodnaté omelety.

Majonéza na křepelčích vejcích

Další velmi lahodný výrobek, jehož recept, který bychom rádi sdíleli s čtenářem, se připravuje velmi jednoduše. Ale pak se z takovéto majonézy nemůžete odtrhnout od uší. Chcete-li jej provést, potřebujete následující součásti:

• jedna sklenice nerafinovaného slunečnicového oleje;
• jednu lžíci hořčičného prášku;
• šest křepelčích vajec;
• dvě lžíce 6% octa;
• špetku soli, cukru a mletého bílého pepře.

Chcete-li získat domácí majonézu na křepelčích vejcích, měli byste provést poměrně jednoduché akce:

1. Nejdříve přetáhněte do misky šest vajec (bílkoviny a žloutek společně).
2. Přidejte sůl, cukr, pepř a hořčici.
3. Důkladně protřepte vše po dobu tří minut.
4. Poté pečlivě nalijte do oleje a míchat hmotu, dokud nebude hladká.
5. Nyní přidejte ocet a znovu zlikvidujte téměř hotový výrobek s mixérem po dobu pěti minut.

Chutná majonéza z nerafinovaného slunečnicového oleje nemá žádnou specifickou vůni, a proto se jedná prakticky v jednom okamžiku. Je obzvláště velkolepé ve složení různých salátů nebo občerstvení.

Majonéza omáčka

Velmi často recepty naznačují, že ne majonéza, ale majonézová omáčka. A mnoho domácnosti se neodváží vařit takové pokrmy. Protože nechtějí používat obchod "jed", a jak dělat omáčku doma, nevím. Z tohoto důvodu v současném odstavci zveřejníme tajemství vaření majonézy z mléka a rostlinného oleje. Tyto ingredience pomáhají vytvářet tolik potřebnou omáčku.

Bude vyžadovat přísady, jako jsou:

• dvě vybrané kuřecí vejce;
• jedna sklenice olivového oleje;
• pol poháru mléka;
• jednu lžíci vinného octa nebo půl citronu;
• jedna čajová lžička hořčice;
• špetku soli a cukru.

Co rozmazlovat rodinu s lahodnou omáčkou, je třeba provést následující manipulace:

1. Nejdříve rozbijeme vajíčka a oddělíme bílkoviny od žloutků.
2. Druhá složka je šlehaná.
3. A přidejte do něj sůl, cukr a hořčici.
4. Důkladně promíchejte.
5. A znovu, "paži" směšovač. Nastavte jej na nejpomalejší rychlost a olejem nalijte do tenké tečky.
6. Poté postupně zvětšete rychlost a po dosažení maxima pokračujte v rozbíjení výrobku na několik minut.
7. Nakonec vytlačte polovinu citronové šťávy nebo přidáte ocot.
8. Výslednou směs smícháme na chvíli.
9. Poté, co se změní na bílou, mléko pomalu nasype.
10. Znovu promíchejte vše a ponechte majonézu pět minut v chladničce.

Pokud si přejete, můžete si snadno připravit recept na chutnou majonézu. Přidejte například přísady vašich oblíbených zelených plodů, kuřecího masa, roztaveného nebo tvrdého sýra a mnoho dalšího. Vše závisí pouze na preferencích hostesky a její rodiny.

Majonéza "Uneasy"

Pokud byl náš čtenář někdy ve Švédsku, ví, že v této zemi připravují nějakou originální (pokud ne specifickou) majonézu. Ti, kteří to zkoušeli, si však všimnou, že je skvělé pro různé druhy ryb a masných pokrmů. Zároveň se nezhoršuje vůbec, ale naopak - zdobí jejich chuť. Ačkoli složky, které jsou popsány ve švédské verzi, se výrazně liší od těch, které jsou součástí receptu na jednoduchou majonézu, kterou jeme téměř každý den. A pak je to snadné vidět.

Přípravky vyžadují součásti, jako jsou:

• jeden objem majonézy získaný podle kteréhokoli z pokynů popsaných výše;
• polovina objemu jablečného jamu;
• jedna malá deska kořenového křenu a zázvor.

Chcete-li získat neobvyklou majonézu, měli byste:

1. Míchat zázvor a křen mixéru.
2. Pak přidejte majonézu a zasekněte.
3. Intenzivně vše protřepeme dvě minuty.
4. Poté pošlete "neklidnou" majonézu do chladničky po dobu deseti minut.