Hovězí ocasová polévka: jednoduché recepty

Téměř každá národní kuchyně má svůj vlastní recept na hovězí ocasovou polévku. Toto bohaté, výživné pokrmy jsou považovány za skutečnou delikatesu a sloužily v mnoha z nejlepších restaurací na světě. Pro vyzkoušení této polévky nemusí nutně jít do Německa, Španělska nebo Maďarska. Můžete ho vařit ve vlastní kuchyni. Jak to udělat, dozvíte se z dnešního článku.

Variant s cuketou a okurek

Podle níže popsané technologie se získá velmi výživná a aromatická ocasní polévka z hovězího masa. Skládá se z jednoduchých a snadno dostupných surovin, z nichž většina je zelenina. Toto první jídlo může být vynikající volbou pro nedělní rodinnou večeři. Chcete-li vařit takovou polévku, jděte do obchodu nebo na trh předem a kupte vše, co potřebujete. V takovém případě budete potřebovat:

• 800 gramů ocasů maso-kostí skotu.
• Velká cibule cibule.
• 250 gramů cukrů.
• Banda citrónového balzámu.
• 200 gramů mrkve.
• Cvrček z celeru.
• 200 gramů řepy.
• Pár nehtů.
• 100 gramů tenkých nudlí.
• Sůl a koření.

Popis procesu

Aby se lahodná polévka z hovězího ocasu pečlivě umyla, nalila studenou vodu a poslala do sporáku. V hrnci s masovou a kostní složkou přidejte poloviční lžičku soli, koření, cibuli, trochu citrónu, hřebíčku a celeru. Brew chvosty hodinu a pětatřicet minut od bodu varu kapaliny. Pak jsou chyceni z vývaru a maso je odděleno od kostí. Samotná kapalina je filtrována, vrácena do pánve a poslána do sporáku.

Ve vařícím bujónu, rozmazaném velkém naseknutém citrónovém balzámu, kolečkách cukety, okurky a mrkve. To vše se varí při minimálním ohřevu po dobu čtyř minut. Pak do hotové hovězí ocasové polévky přidejte tenké nudle a maso. To vše je znovu přivedeno k varu a okamžitě odstraněno z desky. Před podáváním se polévka nalije na desky a zdobí koriandrovými listy.

Možnost s bramborami a paprikou

Toto výživné a voňavé pokrmy, které je jedním z hlavních aktiv maďarské národní kuchyně, se v zimě často varí. To se děje dost dlouho, proto, než se polévka z hovězí ocasy, ujistěte se, že se ujistěte, že váš domov obsahuje všechny požadované produkty. V takovém případě budete potřebovat:

• 400 gramů hovězího ocasu.
• Pár žárovek.
• 600 gramů brambor.
• Pár barevných papriky.
• Zralé červené rajče.
• 2 větvičky celeru.
• Rajčatová pasta, sůl, koření a chudý olej.

Jako koření pro přípravu této polévky se obvykle používají paprika, bazalka, kmín a listy bobů.

Sekvence akcí

Umyté a sušené chvosty jsou umístěny na horké pánvi, na dolní straně které je nějaký hubený olej, a smaží se ze všech stran, dokud se nevytvoří zlatá kůra. Dušený produkt je umístěn v hrnci naplněném třemi litry vroucí vody a vařeno při minimálním ohřevu po dobu dvou hodin, přičemž si pamatuje, že pravidelně doplňuje vodu.

Zatímco se připravují ocasy, můžete udělat zeleninu. Omyjí se, případně vyčistí a rozdrtí. Cibule a celer jsou posílány na horkou pánvi s chudým olejem, posypeme kmínem a bazalkou a smažíme se. Po několika minutách se do zeleniny přidá tři polévkové lžíce rajčatové pasty a rajčata nakrájená na kostky. Vše dobře promíchejte a mlejte na minimální teplo.

Po dvou hodinách se svařený ocas vyjme z pánve, maso se oddělí a vrátí se do vývaru. Tam také oloupané a nakrájené brambory. Doslova za deset minut v budoucí maďarské polévce hovězího hlušiny posílat pruhy bulharského pepře, a po nich - zazharku. V pánvi přidejte pár vavřínových listů a trochu soli. To vše se vaří další tři minuty a vyjme z varné desky. Připravená jídlo trvalo půl hodiny a teprve poté sloužilo k večeři.

Možnost s červeným vínem

Podle níže popsané technologie se získává lahodná a lehká německá ocasní polévka z hovězího masa. Obsahuje minimální množství ingrediencí, z nichž většina je zelenina, koření a voňavé byliny. Chcete-li vařit takový pokrm, ujistěte se, že ve správný čas máte všechny potřebné produkty na dosah ruky, a to:

• 100 gramů hovězího ocasu.
• Pár mrkví.
• 50 gramů řepky.
• Cibulová žárovka.
• Kořen petrželky.
• Čajová lžička bramborového škrobu.
• 20 mililitrů kvalitního červeného vína.
• Kousek sádla nebo másla.
• Sůl a koření.

Tentokrát jako koření je žádoucí použít rozmarýn, šafrán, majoránku, pór, bazalku, zeler zeleru a petržel.

Technologie přípravy

Začněte proces zpracováním ocasu. Oni jsou vyčištěni, omytí, proříznuta klouby, vysušená vroucí vodou a opláchnutá studenou vodou. Pak jsou chvosty umístěny na pečícím plechu, namazány se slaninou nebo máslem. Také přidat mrkev, petržel kořen a cibule rozřezané na čtyři části. To vše je pečené v předehřáté troubě, dokud se nevytvoří zlatá kůra. Pečené potraviny se vloží do hrnce, nalije se vodou, pokryjí víkem a vaříme alespoň tři a půl hodiny.

Pak jsou z vývaru vyjmuty ocasy a maso je odděleno od kostí. Samotná kapalina se filtruje a vlije do hrnce. Zelenina se brousí sítkem, naplněným škrobem rozpuštěným v horkém vývaru a kombinuje se s aromatickými kořeními a vařeným červeným vínem. Vřípky a zbývající mrkev oddělíme, nakrájíme na kostky a pošleme na pánvi s masem, otíráme zeleninou a vývarem. Prakticky připravená hovězí ocasová polévka je přivedena k varu, posypána nakrájenými bylinkami a podávána na večeři.