Kdy se čistí zelí na Sibiři. Zelí odrůdy pro Sibiř

Zelí je kultura známá a milovaná v Rusku již od dávných dob. Pěstuje se prakticky ve všech koutcích naší rozsáhlé země. Je třeba vzít v úvahu klimatické podmínky regionů, které určují použití různých odrůd a dat, kdy je třeba zelí zalévat, kdy je třeba vyčistit. Zelí na Sibiři a Uralu jsou například považovány za jednu z hlavních zelenin na stole. Skutečná královna zde může být nazývána bílé zelí.

Odrůdy bílého zelí hodně, ale nejoblíbenější jsou jen málo. Nejprve ze všech odrůd zelí pro Sibiř, farmáři kamionů upřednostňují pozdní zrání, protože jsou lépe zachovány po dlouhou sibiřskou zimu.

Odrůdy bílého zelí

• "Dárek". Husté hlavy této odrůdy mají kulatý tvar a vynikající chuť. Čištění se provádí po 120-130 dnech.
• "Blizzard" - vynikající odrůda pro pěstování na Sibiři. Čištění je připraveno pro dny v letech 130-140. Je odolný proti onemocněním, nepraská, je vhodný jak pro kysání, tak i pro saláty, boršč. Hlavy jsou velmi velké - až 10 kg.
• "Amtrak F1" je velmi dobrá klíčivost. Je perfektně zachována po celou zimu v čerstvé podobě při dodržení podmínek skladování. Vychází za 150-160 dní.
• "Kolobok F1". Husté malé hlavy o hmotnosti asi 4 kg mohou být dokonale skladovány až do jara. Velmi chutná kapusta, můžete ji použít jak ve slepičích, tak čerstvých.
• "Aros F1" má malou hmotnost (méně než 2 kg) a je vysoce odolný proti patogenům. Odrůda se používá k moření. Pro úplné zrání je třeba 130 až 140 dní.

Podmínky sklizně zelí

Kdy je třeba čistit zelí? Na Sibiři, po dlouhou zimu, je bezpečnost hlavy přímo závislá na tom, jak správně a včas bylo provedeno čištění. Určeno pro kysání a slané zelí čisté v polovině října a pro zimní skladování o něco později - od začátku do poloviny listopadu. Opožděné načasování sklizně zelí na Sibiři, kde tento případ je poměrně silnými mrazy může často vést k subfreezing zelí hlavy, která má vliv na bezpečnost plodiny. Kromě toho, přírodní čas zelí prasknutí, roztržení, který je také nepřispívá k dlouhodobému skladování.

Je důležité, aby kapusta dosáhla velikosti a tvaru, který tato odrůda poskytuje. Pozdní stupně jsou odstraněny až po dokončení druhé fáze hlavy. Čím hlubší je hlava, tím déle bude v zimě schopná přežít.

Jak správně sklízet zelí

Zrání zelí se doporučuje provádět v suchém období. Pokud čištění zelí došlo ještě za mokra, zelí musí být před uvedením do skladu dokonale suché. Na zelí byl skladován po dlouhou dobu a neztrácí své chuťové vlastnosti, s výhodou 3 týdny zastavit zalévání jej. Řezněte hlavy tak, aby okurka zůstala co nejdéle. Můžete také jednoduše odšroubovat ze země s kořenem. Díky dlouhému pahýlku je velice pohodlné zavěsit hlavy k ukládání a spojit je mezi sebou. V tomhle zelí je mnohem lépe zachována. Odříznout hlavu je nutné, aby tak 2-3 sousední zelené listy, které poskytují ochranu proti poškození hlavy, plísňových onemocnění a hnilobou.

Jak zachránit zelí

Pro skladování by měly být vybrány zdravé kompaktní hlavy střední velikosti bez známky onemocnění. Před tím, než je uložíte do skladu, musíte odstranit pozůstatky zeminy z hlav a uschnout je na čerstvém vzduchu. K ochraně zelí před poškozením šedým hnilobením použijte způsob poprašování hlavy křídou. Čištění zelí se doporučuje při zachování dlouhého pahýlu.

Nejlepší je udržovat hlavy s takovým pahýlem v zavesené podobě a pravidelně odstraňovat hnilobné listy. Zelí lze také uchovávat zabalené v papíru a rozhazovat hlavy přesně na regálech sklepa nebo ve skříňových místech. Položte hlavy směrem ven s palicemi uvnitř.

Podmínky skladování zelí

Nestačí sklízet plodinu - je také nutné ji udržet. Místnost, kde bude zelí skladována, musí být připravena předem. řádně VentilatingHeating ho a dezinfikují vápenným mlékem, je vhodné, aby dále provádět fumigační šedé stěny (30-40 g na čtvereční. m). Zelí je velmi citlivé na teplotní podmínky. Optimální teplota vzduchu by měla být udržována mezi 0 a 1 stupněm. Když teplota stoupne na 4 stupně, dojde k klíčivosti a praskání zelí. Zmrazení hlav je také nepřijatelné. Při teplotách pod -2 stupně může být jádro tmavé. To vše negativně ovlivňuje chuťové vlastnosti kapusty a jejich vzhled. Údržba požadované teploty je zajištěna přívodem vnějšího vzduchu pomocí otvorů.

Oběh vzduchu pomůže zajistit potřebnou vlhkost vzduchu v místnosti. Vlhkost vzduchu pro lepší skladování zelí je 85-95%. K udržení v rámci těchto limitů se doporučuje zajistit vysoce kvalitní větrání. K tomu je častější využívání obvyklého větrání místnosti otevřením dveří, pokud to počasí dovolí. Časté větrání pomůže zamezit akumulaci oxidu uhličitého, který se obvykle objevuje v obchodech se zeleninou.

Květák v podmínkách Sibiře

Květák patří fotofilním rostlinám. Přesto se dobře přizpůsobuje podmínkám různých regionů, což umožňuje růst na Sibiři. Květák může tolerovat trochu zmrazení. Pouze při poklesu sloupce teploměru pod mínus 5 stupňů může dojít k poškození hlavy rostliny. Aby bylo možné získat dobrou sklizeň, je třeba vzít v úvahu vegetační období, vypočítat dobu, kdy se má vysadit a kdy zalévat zelí. Na Sibiři je léto kratší a může jednoduše nestačit k plnohodnotnému zrání.

Sklizeň květáku

Podmínky sklizně květáku závisí na stupni jeho zrání. To je určeno vizuální kontrolou hlavy. Měla by být intaktní, hustá, bílá nebo krémová, s průměrem nejméně 8 cm. když přezrál hlava stane se drobivá, zelenina začíná vystupovat, pokud jde o své chuťové vlastnosti. Proto neexistuje konkrétní datum, kdy by se mělo sklízet zelí na Sibiři nebo v nějakém jiném regionu. Odstraní se každé 2 dny, když hlavy zrají. Zvláště škodlivé je dlouhodobé vystavení slunci, což může způsobit, že zelí je naprosto nevhodné k jídlu. Aby se tomu zabránilo, po sklizni zralých hlav, ostatní přitenyayut pomocí horních listů. Při řezání je třeba ponechat na hlavě nejméně 4 listy a kostičky na 2 cm.

Jak zachovat květák

Květák není vhodný pro dlouhodobé skladování. Proto je možné mluvit jen asi 4-7 týdnů o zachování zelí. V takovém případě by teplota v úložišti měla být +0 ... + 0,5 stupňů a vlhkost vzduchu v rozmezí 90-95%. Dodržování podmínek skladování je pro karfiol velmi důležité. Když zmrznou, hlavy ztmavnou a stanou se hořkou chutí. Hlavy jsou umístěny v krabicích z dřevěných, plastových nebo lepenkových krabic, které jsou potaženy filmem.

V chladničce při teplotě 0 ° můžete květák mírně delší - až 2 měsíce. Získává však žlutou barvu a chuť je trochu ztracena.