Zařízení koblihy: rady ohledně výběru a zpětné vazby podnikatelů

Koblihy milují všechno. Ano, je to škodlivé, ale tak chutné! Na tuto přílohu lze vydělat dobré peníze. Jak proměnit šišky na výnosné podnikání? Nejdříve založte jejich výrobu a upřesněte recepturu. O specifikách výběru zařízení pro přípravu koblih, budeme mluvit v tomto článku.

Koblihy?

Podle obecné definice jsou koblihy místem vyrobeným z mírného těsta, vypráženého ve velkém množství másla. Mohou být vyrobeny z těsta z droždí i za použití prášku do pečiva. Hlavním kouzlem těchto produktů je kontrast křupavé kůry a měkké, jemné centrum. Výběr receptů, podle kterých budou koblihy vyráběny, závisí přímo na tom, zda máte po vaření naplnit všechny druhy krémů a náplní. Pokud ano, stojí za to, že se na směs použije kvasnice. Jedná se o kvasinky, které vám v testu poskytnou větší póry, které je vhodné vyplnit. Pokud bude omáčka podávána odděleně (nebo obecně omezíte cukrový prášek), můžete směs smíchat s práškem do pečiva - koblihačka se bude vyrovnávat bez problémů.

Z komerčního hlediska jsou rozlišeny následující druhy koblihů:

• Koblihy - ty samé koblihy ve formě prstenu, pokryté různými glazury a postřikem. Pokud je to požadováno, může být navíc naplněno džemem, krémem, čokoládou.
• Berlínci - celé koblihy ve formě kosti. Vždy předem naplněné směsmi, z nichž si můžete vybrat.
• Churros je spíše vzácný druh koblih. Jsou smažené hluboce vyprážené prsteny z pudinkového pečiva, podávané s hustou čokoládovou omáčkou. Národní španělská jídla.

Uvedeme nejoblíbenější druhy Přístroj na přípravu koblih první dva druhy.

Zařízení koblihá Atesy

Ruská značka Atesy se zabývá průmyslovými zařízeními v celé své rozmanitosti - je to termální a neutrální zařízení a distribuční linky a zařízení pro výrobu "rychlého občerstvení". Nabízí svým zákazníkům nejjednodušší model na pečení těsta - Gulf Stream 1/1. Koblihy jsou charakterizovány následujícími body:

• fritéza;
• ruční dávkovač instalovaný přes fritovací lázeň - dávkovač je vybaven speciální hlavou, která uživateli umožňuje vytvářet koblihu ve správném kruhovém tvaru bez ohledu na hustotu těsta;
• řídicí jednotka, která umožňuje udržovat optimální teplotu oleje v hluboké fritéze pro tepelné zpracování koblih;
• palety pro konečné výrobky;
• typ připojení - 220 V;
• výkon - 3,1 kW;
• Zařízení na koblihy "Gulfstream" produkuje v průměru asi 200 kusů za hodinu (přesnější množství závisí na hustotě zkoušky);
• hotový koblih na výstupu váží 35-45 gramů.

Průměrná cena za takové zařízení je 25 000 rublů. Podle majitelů je to dobrá volba pro ty, jejichž rozsah není omezen pouze na šišky. Bylo také poznamenáno, že ruční dávkovač je mínus konstrukce, protože nutí kuchaře být neustále na přístroji.

Přístroj kobliha "Sicom"

Nejoblíbenější značka v Rusku, která nabízí vybavení pro přípravu koblih. Modely jsou následující:

1. PR-7M. Model je velmi podobný zařízení "Gulf Stream", které bylo popsáno výše. Vnímán jako lepší a produktivnější starší bratr. Vlastnosti jsou následující:

• dávkovač pro 7 litrů,
• pracovní objem fritézy - 12 litrů,
• produktivita - 300 kusů za hodinu pro šišky z kvasnicových surovin a 450 kusů za hodinu pro směs na prášek do pečiva.

Zásobník umožňuje nastavit hmotnost obrobku v rozsahu od 36 do 56 gramů. Průměrná cena je 27 000 rublů. Zpětná vazba zákazníků jasně ukazuje, že je to dobrý základ pro start. Ano, ne bez vad: kobliha Sicom by mohla mít pohodlnější systém kontroly teploty, ale pár dní tréninku bude stačit, aby se naučil pracovat s tou, která je.

2. PRF 11 / 300M. Podobně jako výše uvedený model, hlavní rozdíl je, že 11 / 300M má tři párů pístů, ale ne jeden (o 36 mm 36 a 40 mm byly přidány). To vám umožní připravit koblihy různých průměrů. A ze 40 mm billetů bude konečný produkt mít velikost, která mu umožní naplnit něčím. Za tento luxus bude muset zaplatit již 45 000 rublů. A ano, je to stále mechanické.

3. PRF 11/900. Konečně, automatizace! Toto zařízení dělá všechno samo o sobě: ohřívá olej a rozmnožuje ho a odděluje hotové výrobky. Stroj koblihy PRF 11/900 má následující vlastnosti:

• Pracovní objem dávkovače je 7 litrů,
• pracovní objem fritézy - 16 litrů,
• 3 páry plunžerů - na 30, 36, 40 mm,
• zahřívání na provozní teplotu za 20 minut,
• produktivita - 450 kvasnicových produktů za hodinu, 600 směsných produktů za hodinu.
• cena je 120 000 rublů.

Podle recenzí můžeme usoudit, že jde o kvalitní model pro malou produkci. Ne bez nevýhod, samozřejmě: musí být alespoň jeden zaměstnanec, který kontroluje proces, protože koblička Sicom někdy neotáčí všechny produkty.

Zařízení na přípravu koblihů SHELDEM

Značka SHELDEM přichází do hry, kde již Sicom nezvládne. Modely:

1. ACE 350/40. Kompaktní jednotka, plně automatická - stačí jen načíst těsto do bunkru, vše ostatní udělá sám. Pražení předlitků - vertikální. Vestavěný čítač hotových koblihů. Nastavení umožňuje změnit hmotnost obrobku o 20 až 66 gramů. Produktivita - 200 kusů za hodinu. Typ připojení - 220 V. Výkonová plocha. Ekonomické spotřeba oleje. Průměrná cena je 98 000 rublů. Kobliha APF 350/40 nevyvolává naprosto žádné stížnosti od vlastníků, kromě toho, že skromný výkon je trapný.

2. MR 2. Objem dávkovače je 5 litrů, pracovní objem lázně je 20 litrů. Vestavěné pulty hotových koblihů. Schopnost pracovat 24 hodin denně. Průměr hotového výrobku je 9 cm, produktivita je 600 kusů za hodinu. Typ připojení - 220 V. Cena je 180 000 rublů. Milujeme ty, kteří jsou v modelu ACE 350/40 jen málo.

Zařízení na výrobu koblih JUFEBA

Německá značka, která vytváří vynikající vybavení pro cukrárny a pekárny. Jejich tepelné linky překonaly konvenční zařízení pro formování a pražení koblih - jsou stejně schopni produkovat nezávisle různé šupiny a kudrnaté buchty. Základní modely:

1. Koblihačka JUFEBA WW-T 05. Připravuje 360 ​​koblihů za hodinu. Typ připojení - 380 V. Cena je 600 000 rublů.

2. Zařízení pro šišky JUFEBA WW-G 10. Připravuje 480 koblihů za hodinu. Typ připojení - 380 V. V balení je zahrnuta přívodní skříňka, která je velmi žádaná tam, kde je použito husté těsto kvasnic - po otestování bude měkčí a svěží.

Belshaw koblihařské zařízení

Tato americká značka je na ruském trhu známá pouze jedním modelem - Donut Robot Mark 2 a je bezvadná. Dejte koblihu pro toto zařízení asi 700 000 rublů, ale stojí za to. Specifikace produktu:

• elektrický dopravník;
• produktivita - 600 kusů za hodinu;
• možnost práce s kvasinkami a smíšený test;
• jemné nastavení teploty a doby vaření v závislosti na konzistenci těsta;
• je vybaven sadou pístů, umožňuje připravit koblihy různých velikostí a berlinery.

Majitelé, kteří na něm pracují, nejsou žádné stížnosti. Je jednoduchá při údržbě, nevyžaduje speciální provozní podmínky.

Zařízení pro výrobu koblihů Rilling Systeme

Zařízení této německé značky je v závodě shromážděno pro koncové uživatele jako návrháře. V tomto ohledu ani nemůžeme vyjádřit přibližné náklady, protože přímo závisí na tom, co zákazník chce vidět. Na požádání můžete přidat:

• regálová skříňka je nezbytná tam, kde těsto těsta je používáno spíše hustým kvasinkem (pro větší vzdušnost a nádheru před pražením, musí se k ní přiblížit po malém tvarování);
• oddělené nádoby na lití a pražení donatsov a berlinerov;
• možnost pražení v ponořených koších;
• provádění podlahy nebo stolu;
• schopnost dokončit poncho přístroj s neutrálními povrchy pro pokládku polotovarů nebo hotových koblihů.

Ne klasika, ale stále: zařízení pro šišky Enigma

Model IDM-6 je rozpočtové zařízení s malým rozměrem schopné připravit najednou 6 darů. Charakteristickým znakem - produkty nejsou smažené, ale pečené. Je to užitečnější a pohodlnější, ale, bohužel, nebude křupavá olejová kůra. Průměrná cena je 12 500 rublů.

Dodatečné vybavení

Chcete-li maximalizovat úspěch vašich výrobků, doporučujeme vám zakoupit speciální dávkovač, který rovnoměrně naplní hotový koblih. Cena za to není zvláště rozpočtová - asi 46 000 rublů za mechanickou jednotku, ale podle recenzí je spolehlivá a bude trvat mnoho let.