Berlín přikrývá: recept a tajemství jejich nádhery

Na co dáváte přednost čaji? S sendviči? S cookies? Sladkosti? Na chuti se nelíbí, ale je zde zákusek, který bude oslovovat drtivou většinu lidí. Jedná se o berlínské koblihy - jemné, sladké a voňavé. V chladném období je možné je zakoupit v každé pekárně nebo pekárně v Německu. Na obsah kalorií jsou takové koblihy jednoduše "mega-voskované", ale je nemožné odolat jejich chuti. Pokud je najít ve vašem městě je problematické, pak je docela realistické vařit doma.

Vizuální přehled

Berlínské koblihy připomínají druh smaženého, ​​smaženého v oleji a posypané práškovým cukrem. Uvnitř se po přípravě nalije jam. Zvláště aktivní šišky jsou koupeny až v únoru, kdy Německo oslavuje odjezd zimy. V současné době je sortiment sladkostí jednoduše působivý, ale v jiných obdobích na regálech najdete novou klasickou verzi. A co berlínské koblihy v základní odrůdě? Jedná se o trochu zploštělé kolo pyshechki s jahodovou-malinovou džem. Kobliha je prášena shora. Chutná chutná, doslova se taví v ústech.

Během karnevalu, oči běží z bohatství výběru. Na regálech jsou vždy koblihy s čokoládou, vaječným likérem, vanilkou, nugátem, tiramisu. Jako výzdobu lze použít lístky mandlí, kapky, kokosové čipy.

Odkud pochází jméno?

Obecně platí, že "berliner" - toto je obyvatelé Berlína v překladu z němčiny. Proto v kapitálovém koblihu nemůže mít takové jméno. Tam se říká "palačinka", i když nevypadá jako palačinka. V různých městech země se koblihy nazývají "koule", "buchty" a jednoduše pečené v oleji.

Příběh uvádí, že Berliner se objevil v roce 1756, kdy Berlín kuchař, sloužící v armádě Fridricha Velikého, rozhodla péct vdolky v podobě dělové koule. Ale trouba tam nebyla a kuchař byl spokojený s otevřeným ohněm a pánví. Ukázalo se tak chutné, že se celé Německo "posadilo".

Ale smažené bochánky pečené na ohni v dobách starých Římanů, ale oni začali jednat jen s lehkou rukou zkušeného kuchaře.

Přidání zmrzliny na šišky se stalo mnohem později, ale kdo to vymyslel, je neznámý.

Klasifikace koblih

Na teritoriálním základě se dárci-berliners mohou lišit, a v každé části země dezert je podáván s jistou náplní. Ve Švábsku a Francii je džem velice úctyhodný, zatímco v jižním Tyrolsku a Bavorsku je meruňka oblíbenější. Delikátní pudink a vanilkový krém se používá na severu země, ale vždy a všude najdete Berliner s cherry ovoce a džemem, posypané moučkovým cukrem. Ačkoli tradiční verze naznačuje jahodový malinový džem, existují originální verze - se smetanovými výplněmi. Pro koblihy potřebujete mouku, pár vajec, teplé mléko, cukr, máslo nebo margarín, droždí, vanilin a sůl. Ale s plnění v různých částech země experimentují. Můžete například vzít vařené kondenzované mléko, máslo, vanilkový cukr a koňak. Pro druhou variantu plnění budete potřebovat škrob, mléko, cukr, máslo.

Příprava koblih

Berlíně jsou získávány z těsta sladkého droždí. Můžete si je připravit doma, ručně nebo pomocí kuchyňských spotřebičů. Takže začneme připravovat berlinery!

Recept předpokládá použití mléka a másla. Nejdříve připojujeme tyto výrobky a znovu je ohřejeme na sporáku. Nyní míchat mouku a kvasnice, přidat cukr, sůl, vanilín a vejce. Připojíme těsto s teplým mlékem a mícháme s mixérem. Když těsto stoupá, musí být rozděleno na kusy a tvarované kuličky. Zatímco kuličky bobtná na rovný povrch, ohřejte pánvi a naplňte ho olejem. Poslední by měla být spousta, takže se v něm objevily koule. Když se olej začne brousit, musíte do něj vsadit koule a smažit, dokud se obláčky nezakusí. Musíte je odstranit na papírových ubrouscích, abyste odstranili přebytečný tuk. Berlínci jsou tedy připraveni. Receptura předpokládá přítomnost náplně, což znamená, že bez cukrovinkové stříkačky nemůžete udělat. Tímto nástrojem se vloží vnitřek. A pak ještě teplé šišky by měly být ponořeny do práškového cukru.

Na jogurtu

Pokud se tučné mléko v receptu neslučuje se zásadami vaší stravy, pak můžete připravit berlínský koblih na kefír. V chuti nebude ztráta, naopak, s takovým základem bude pečení jemnější a bujší. Kefír při pokojové teplotě by měl být kombinován s vejci, cukrem a solí. Všichni je třeba opatrně promíchat, přidat sódu a rostlinný olej. Pro skvělou krásu proséváme mouku sítem a přidáme k celkové hmotnosti. Nyní můžete vařit těsto, které by mělo vypadat hladce a nelepit se na ruce. Těsto nakrájíme na několik kusů a každé z nich se přeléváme do vrstvy. Nyní s obyčejným džbánkem vystřihneme kruhy ve vrstvě a uvnitř vytvoříme drážku se skleněnou deskou. Připravte smaženou pánev, nalijte olej, zahřejte a položte koblihy. Chcete-li smažit je nutné od dvou stran, a pak si vzít na talíři a nalijte prášek cukru.

Přizpůsobení ruské mentalitě

Recept na berlínské koblihy s náplní může být trochu rafinovaný s oči na potraviny, které máte rádi. Těsto připravte přidáním mleté ​​skořice, třtinového cukru a vanilkového extraktu. Mezitím odlupujte tři středně velké jablka a rošte je. Do těsta rozmícháme strouhaná jablka. Pečeme koblihy, dokud nezmáčknou zlaté. To trvá déle než čtvrt hodiny. Je načase udělat plnění. K tomu musíte připravit mléko a karamelu. Musí být kombinovány a zahřívány v mikrovlnné troubě, dokud nejsou rozpuštěny. Hotové koblihy naplňte karamel a posypeme práškovým cukrem. Bon appetit!