Jak si vybrat koblihu s nádivkou. Recenze stroje na výrobu koblih

Dnešní koblihy mohou být nazývány kultovním jídlem. K dispozici jsou dekorace ve formě koblih, vnitřních předmětů ve formě koblih, oblečení zdobené tiskovinou zobrazující koblihy. Dokonce i Iron Man je fanoušek koblih! Na takovou popularitu, pokud si přejete, můžete vydělat peníze za to, že jste předtím vybrali správné vybavení.

Odůvodnění

Začněte s malým materiálem. Koblihy - těsto (kvasnice nebo kypřící prášek), smažené ve velkém množství oleje. Nejoblíbenější typy - koblihy (prstencová) a Berliner (kulatý pevná látka). Dále obchodní variace: těsta, prosklené, zdobené a naplněné všemi druhy náplní směsí mají vynikající chuť a atraktivní vzhled. Koblihy existoval v Sovětském svazu, ale oni byli opravdu jen smažené těstové kusy, možná trochu na vrcholu posypané moučkovým cukrem. Ano, lahodný, nostalgie a tak dále, ale proud sofistikovaný spotřebitel potřebuje efektivní vzhled a rozmanitost (s moučkovým cukrem a bez práškového cukru - to není rozmanitost). Je výhodné, aby se koblihy s výplněmi, jelikož jakékoliv, dokonce i nejúspěšnější těsto, je nudné, zatímco vnitřní obsah je schopen celkově diverzifikovat chuť.

Jak vařit

Princip přípravy koblih v průmyslovém měřítku je následující:

• hnětení těsta podle technologické mapy;
• tvarování výrobků (přístroje používané pro výrobu koblihů);
• pražených výrobků (ve stejném zařízení);
• likvidace hotových koblihů z přebytečného tuku;
• plnění;
• glazovací nátěr.

Níže vám řekneme, jaké vybavení je pro to nutné.

Seznam vybavení pro koblihy s náplní

Takže technika. Podívejme se podrobně na všechny výše uvedené body:

• Test hnětení. Na hotové výrobky se obrátil svěží, s velkým počtem pórů, která bude místo pro plnění, těsto musí být dostatečně tekutý (kapající ze lžičky hustě). Pro tento účel je vhodný jak pro mixéry a mixéry. Ano, v minulosti se nedoporučuje hníst těsto na trvalé bázi, ale koblihy je dostatečným množstvím tekutiny, aby nedošlo k zkazit „předběžné“ stroj na koblihy.
• Lisovací výrobky. Vše závisí na recepturě, ale ve většině případů se může stát, že přístroj na výrobu koblih, protože obsahuje dávkovač (mechanický nebo automatický). Je-li těsto dostatečně prudké, může se lišty provádět samostatně za pomoci těsto a tisk.
• Pečení výrobků přímo do stroje pro výrobu koblih. Tato část zařízení je fritéza, kde je objem distribuován následujícím způsobem - malou hloubkou a působivou základovou plochou. Vzhledem k tomu, že koblihy jsou smaženy v jedné vrstvě, která jim dává jednotnou zlatou kůru.
• Zbavte se hotových koblihů z přebytečného tuku. Pro toto, od kobliha stroj výrobky jsou přesunuty do sítě s paletou.
• Plnění. Pro tento účel se používají speciální přístroje, které jsou analogové cukrářské stříkačky, pouze s velkým počtem dávkovačů. Toto opatření vám umožňuje rovnoměrné koblihy.
• Natírání glazurou. V závislosti na výrobním měřítku lze to provést ručně nebo pomocí speciálních přístrojů pro zasklení.

Zařízení pro koblihy z Ruska

Většina podnikatelů, jejichž činnost souvisí s výrobou koblihů, jsou patrioti, protože používají zařízení z Ruska. Firmy, které trvale zajišťují potřebné pozice, dvě:

• "Atesi". Známá značka, která svým zákazníkům nabízí řadu tepelných a neutrálních průmyslových zařízení. V nabídce je také přístroj na pečení šišek - Golfský potok. Jediná věc je, že toto zařízení je poloautomatické, to znamená, že je nutné umístit obrobky na koblihy ručně. Jedná se o symbiózu fritézy a bunkru pro těsto s ručním ovládáním. Ti, kteří s tímto zařízením pracovali, si povšimli, že je dobré vyrábět šišky s malým množstvím nádivky. Také si stěžoval, že zaměstnanec musí být nepřetržitě s přístrojem pro ukládání těsta a otáčení koblih v procesu pečení. Ale cena je atraktivní - v průměru 27 000 rublů.
• "Sicom". Tato firma je účelně zapojena do zařízení pro rychlé občerstvení. Výroba automatických koblihacích strojů byla postavena na vysokou úroveň - práce technologa je pouze v souladu s úrovní testu v bunkru. On dělá všechno sám - a rostliny, a otočí se během pražení, a vytáhne hotové výrobky z vařícího oleje. Majitelé chválit stroj koblihy ze značky „Sik“ - ano, model něco mohlo být lepší, ale jeho úkolem je provedena dobře, a berani nastavit pro výběr průměr hotového výrobku vám umožní nastavit rychlost plnění. Průměrná cena Ruské federace činí 130 000 rublů.

Zařízení pro koblihy z USA

Ve skutečnosti, kde jinde hledat vybavení pro šišky, jak ne v zemi, která je šíří po celém světě? Jedna z nejznámějších značek, která svým zákazníkům nabízí profesionální vybavení pro výrobu koblih - Belshsaw. Na území Ruské federace je nejoblíbenější model Donut Robot Mark 2. Ano, bude muset zaplatit asi 750 000 rublů, ale je to skvělý příklad ziskových investic. Zařízení je charakterizováno bezvadnou montáží a zahrnuje následující prvky:

• regulátor trvání pražicího cyklu, který závisí na hustotě testu;
• regulátor teploty;
• plně automatizovaný zásobník;
• termostat;
• přepínač přepínání rychlosti posunu.

A tak, jedná se o zařízení pro plnění koblihy, protože tryska je na průměru výstupního produktu 10-11 cm. Za hodinu jednotka je schopen připravit 600 kusů koblihy.

Zařízení značky Belshaw využívají především ti, kteří již vyrábějí výrobky na širokou nohu, protože jen málo lidí je schopno do zařízení investovat tolik. Všechny koblihy na vzorky se neliší ve velikosti a vzhledu, mají jednotné růžové pražení. Podle majitelů a inženýrů, v závislosti na složení těsta bude muset spustit několik testovacích cyklů, výběr doby pečení a teploty, ale tyto nevýhody mají krátké trvání. Takže toto zařízení pro koblihy (recenze budou potvrzeny) je vynikající volbou pro ty, kteří plánují stabilní a dlouhou obchodní budovu.

Dietní koblihy

Tam jsou také pekařské stroje, a ne pražení koblih. Jedná se o obyčejné pece typu tartalnits. Koblihy jsou hustší a homogenní než ty, které se připravují při hlubokém smažení. Ano, mají méně oleje a jsou méně škodlivé, ale je obtížnější naplnit plnkou, protože v pečeném testu je méně pórů. Nicméně, toto může být dosaženo s použitím ručního podavače 6 tipů pro plnění - v důsledku toho se hmotnost je distribuován v dutině koblihy rovnoměrněji. Přístroje pro koblihy s náplní, která peče a peče ne nejpopulárnější dětské cukrovinky, t. To. Podobné výrobky jsou méně škodlivé.