Zimní kapuce: popis, užitečné vlastnosti

Zkušení houbaři vědí, že s nástupem chladného počasí houbová sezóna nekončí. Existují takové druhy hub, které můžete sbírat i pod sněhem. Jedním z nich je zimní kapuce.

Popis

Jeho název byl dán jedlým houbám díky své odolnosti vůči nízkým teplotám. To patří do rodiny ryabovkovyh a má několik dalších jmen: flamullina samet a zimní houby.

Mladé houby mají sférickou kapotu, která se během růstu stane prostrčeným. Její povrch je lepkavý na dotek, zejména v podmínkách vysoké vlhkosti. Průměr čepičky může dosahovat 8-10 cm. Zbarvení je většinou žluté nebo žlutohnědé, uprostřed - tmavší odstín. Desky na zadní straně víčka jsou umístěny v krátké vzdálenosti od sebe a mají okrovou barvu. Čím mladší je houba, tím je zapalovač. Pedicle v průměru nepřesahuje délku 10 cm. Žluto-bílá buničina s příjemnou vůní má mírně kyselou chuť.

Od listopadu do března zpravidla rostou zimní houby. Popis jejich vzhledu je velmi podobný jedovaté galerii. Při shromažďování těchto hub je proto důležité, aby se s nimi nezaměňovali. Charakteristickým rysem galerie je prstence umístěná na patře. Doba zrání těchto hub je různá, takže jsou velmi vzácné ve stejnou dobu, obvykle pouze v listopadu.

Místa růstu

Staré porosty, mrtvé části listnatých stromů, usnul - místa, kde rostou zimní kostěnice. Často je můžete potkat podél břehů řek, potoků, lesa a dokonce i v městských parcích. Zmrazené houby, rozmrazené během zimního rozmrazování, opět rostou a vytvářejí spor. Tato schopnost přinášet ovoce při nízkých teplotách pod sněhem dovoluje růst zimních kapradin všude, a to i v oblastech s poměrně náročnými klimatickými podmínkami, jako je Sibiř a Dálný východ.

Složení a užitečné vlastnosti

Zimní lázeň obsahuje mnoho vitaminů, zejména C, B1, stejně jako zinek a měď. Proto se doporučuje používat tyto houby pro osoby s problémy s hemopoézou. Zimní sněhové houby v Japonsku jsou obzvláště oblíbené. Předpokládá se, že jejich použití inhibuje vývoj rakovinných buněk a obnovuje funkci štítné žlázy. V tomto případě je třeba poznamenat, že v buničině houby spolu s užitečnými mikroelementy jsou přítomny a nestabilní toxiny. Povinnou podmínkou pro používání zimních tuků v potravinách je jejich předběžné varování.

Houby jsou připraveny různými způsoby - mohou být slané, marinované. Během léčby je nutné důkladně vyčistit hlenovou krytku. Nohy jsou příliš tvrdé, takže nejsou vhodné k jídlu.

Recepty

Pro moření potřebujete 5 kg hub, sůl, čerstvý kopr a bobkový list. Demontované, vyčištěné z nečistot a opláchnutých hub jsou nalité vodou, přidá se jedna lžíce soli a přivede se k varu. Poté se znovu umyje a vaří v jiné vodě po dobu 40 minut, poté se umístí do cedníku.

Do slané nádoby vložte houby, 5 hrášek černého pepře, 5 koprů a 4 polévkové lžíce soli. Dejte útisk shora a dejte je na chladné místo. Po 5 dnech se houby rozloží na sterilizované nádoby a umístí se do chladničky.

Velmi chutné jsou nakládané houby. Zimní medové agary se vaří až do připravenosti ve slané vodě a umístí se do připravené marinády, ve které se vaří 15 minut. Poté se vkládají do sterilizovaných sklenic. Pro marináda si vezměte 3 stroužky, lžíci soli, 10 lžící 9% octa, 2 lžíce cukru, 5 hrášek černého pepře, bobkový list pro 1 litr vody.

Umělá kultivace

Zimní smrk je krásně pěstován a uměle v speciálně vybavených prostorách, jako je sklep nebo bunkr. Musí být udržována určitá mikroklima, která zahrnuje vlhkost, osvětlení, teplotní režim. Fytosanitární předpisy vyžadují, aby byly prostory rozděleny do úseků.

Podkladem, na kterém jsou pěstovány zimní sračky, jsou piliny z tvrdých dřevin smíchané s rostlinnými přísadami (mleté ​​kukuřice, otruby a slunečnice). V Asii a Japonsku se tyto houby pěstují v průmyslovém měřítku.

V domácích podmínkách je zimní seno zasazeno i amatérskými zahradníky. Nenáročné na lokalitu, houba dobře roste na balkoně nebo na balkoně. Připravený substrát se skládá v pytlích nebo skleněných nádobách. Pak je v něm vložen mycelium. S ohledem na technologii kultivace asi 15 dní po objevení prvních prvků plodů, je možné už sklizeň. U uměle pěstovaných zimních kůží pro kulinářské zpracování se používají nejen klobouky, ale i nohy. S jedinou nádobou o objemu 3 litry můžete získat až 1,5 kg hub.