Vegetariánský ... Veganský a vegetariánský: rozdíl, rysy výživy a zajímavosti

Jaký je rozdíl vegetariáni, takže skutečnost, že to není jen držet určitého energetického systému, ve kterém v potravě je úplně nebo částečně chybí živočišné bílkoviny a tuky, mléčné výrobky, vejce, ryby a mořské plody, ale také vítám myšlenku odmítání jakékoliv předměty, materiály a jehož výroba pouze kůže, kůže, kosti nebo jiných částí těl uhynulých zvířat.

Historické pozadí vegetariánství

Často, vegani a vegetariáni (jejich rozdíl bude uvedeno níže) vysvětlit výhody své energetické soustavy tím, že v primitivním světě předky moderního člověka jen zřídka dovolit bílkovin a tuků živočišného původu, a základ jejich stravy se skládá z kořenů, byliny, listy stromů a keřů, bobulovin, hub, ovoce, obiloviny a ořechy po dlouhou dobu desítky tisíc let. Archeologie, studovat pozůstatky každodenního života, včetně zejména vaření v místě bydliště starověkého člověka, vyvrátit mýty o silných primitivní instinkty člověka-lovce. Byť nucený, ale strava primitivních lidí o 65% byl naplněn potravin rostlinného původu, jako protiklad k jedné třetině, divoké zvěře a jiných živočišných bílkovin potravin, jako jsou vejce, ryby, a tak dále. D.

Trvalo tisíce let, že místo pravidelného hladování a univerzální nucené vegetariánství byly živočišné bílkoviny a tuky pravidelně dostupné. Dieta se stala rozmanitější a výživnější, ale existuje více nemocí spojených s problémy gastrointestinálního traktu a cév. Faktem je, že genetická struktura těla zůstala téměř nezměněna, zatímco nutriční preference a příležitosti spolu se životním stylem se výrazně změnily. Tento názor však nejsou sdíleni všemi vědci.

Jejich argumenty takto: jídlo našich předků bylo nerovnoměrné hojné v důsledku konzumace velkého množství získaného masa, což vedlo k rychlému tělesného vývoje, společně s funkcí puberty, tedy zkrácení již krátkotrvající kvůli infekcím a epidemiím, nehodami, občanskými nepokoji, útoky volně žijících zvířat, kousání hadů a jedovatého hmyzu lidského věku.

Historie také nařídil, aby tato praxe Millennium vegetariánství jako příčinu náboženských preferencích, které panují v zemích šíření hinduismu, džinismu, buddhismu. Přívrženci a distributoři mezi vegetariány mas byly také přívrženci různé filozofie, jako Pythagorean a později - vzdělávací a tvůrčí vrstva inteligence. Není náhodou, vegetariánství, tento oblíbený napájecí systém byl okamžitě přivolán, ale zpočátku byl nazýván „Indián“ nebo „Pythagorova“. Moderní Evropa a Amerika doslova uctívají tento potravinový systém - seznam vegetariánů často zahrnuje nejhlasitější a nejslavnější jména. A v moderní Indii je vegetariánský systém držen mezi 20% a 70% celkové populace země.

Vegany a vegetariány: rozdíly

Veganství - to je jedna z klasifikace vegetariánství, což znamená odmítnutí nejen maso, ale také na ryby a mořské plody, vyplývající z vraždy lovu, rybaření, v průmyslových odchov mláďat, porážka obchodních úlovků, atd vejce, mléko a mléčné výrobky .. na veganism také zahrnuty do kategorie zakázaných produktů, jak se získá ovládání zvířat. Nicméně, měli byste vědět, s ohledem na to, co veganské a vegetariánské: Rozdíl zde spočívá nejen ve stupni závažnosti omezení produktů koš na potraviny. Je to také dodržování kodexu morálních zásad a tabu ve vztahu ke zvířatům a dalším zástupcům fauny.

Mezi pojmy „vegan“ a „vegetariánský“ Na rozdíl v tom, že vegani nejenže nenosí oblečení a boty vyrobené z pravé kožešiny a kůže, nemusíte kupovat kožené kabelky a opasky, nepoužívejte kožený nábytek a kosmetiku, ve kterém výroba, protože zdá se, že trpí zvířata, ale také bránit práva zvířat, vyzývající k závěru, a nikoli návštěvě zoologické zahrady, dolphinariums, cirkusů a jiných podobných míst, kde je vykořisťování zvířat a jsou často drženy ve špatných podmínkách.

Další druhy vegetariánství

Vegetarián je člověk, který záměrně a dobrovolně odmítl konzumovat jakákoli masová jídla ze zvířat nebo ryb, která byla usmrcena v procesu produkce nebo po zvláštní kultivaci pro porážku. Nemohou však odmítnout výrobky živočišného původu, které nebyly získány silou. Například med, mléčné výrobky a dokonce i vejce z chovů drůbeže. Lidé, kteří dodržují tuto dietu, se nazývají lakto-vegani. Patří mezi ně většina moderních vegetariánů, kteří nejívají pouze maso a rybí pokrmy. Část vegetariánů nejí a nepije žádné mléčné výrobky, ale někdy používají vejce k jídlu. Ovo-vegetariáni. Pokud jsou naopak vajíčka vyloučeny a mléčné výrobky zůstávají ve stravě, pak se přívrženci této stravy nazývají laktogegetáři.

Mezi vegany jsou zástupci krajní vegetariánství - výchozí foodists (naturisty), zcela vyloučit jakékoliv tepelné zpracování potravinářských výrobků, protože jsou přesvědčeni, že vysoká teplota ničí cenné nutriční vlastnosti, na rozdíl od výrobků používaných v jejich přirozené formě, a to bez tepelného zpracování.

Omezením dodatek k formulaci zeleniny, ovoce a bylin a koření osiva obilovin, surové foodists zříká veškeré metody vaření včetně moření a používají se pouze drcení zrn.

Pesco-vegetariánské - je ten, kdo obohacuje svůj vlastní vegetariánskou stravu ryb, kaviár, korýši a všechny plody moře, ale maso a jeho produkty zcela odmítá.

Výhody vegetariánství

Tyto vegetariánská větve, které umožňují používání mléka a mléčných výrobků, vajec a zejména ryb a mořských plodů, nezpůsobí žádné obavy v moderních odborníků na výživu a většina lékařů, protože taková dieta uznají téměř plný a neškodný pro většinu dospělých, zejména pro lidi, po čtyřiceti letech . Pro ně je vegetariánství dokonce užitečné.

Ale když v těle po dlouhou dobu, často po mnoho let, nedojde k žádnému živočišnému bílkovinám a tukům, jaké jsou rizika veganské nebo veganské? Je to užitečné nebo je tam vzdálený nebezpečný důsledek takové stravy?

Jedním ze zřejmých výhod tohoto stylu potraviny, které jsou považovány za opakovaně prokázaly pomocí vědeckého výzkumu - menší v porovnání s tradičním výkonem, hrozba špatného aterosklerózy, některé formy rakoviny, ischemické choroby srdeční, artritida, artritida, dna, vysoký krevní tlak, diabetes typu 2, žlučové kameny .

Jaké vegetariánské menu umožňuje snížit a kontrolovat váhu nebo udržet normální tělesnou hmotnost? Vegetariánští odborníci na výživu tvrdí, že 1500 kcal denně je dostatečné pro dospělé střední velikosti. Vegetariánství kombinované s lehkou kondicí je jedním z nejúčinnějších a nejrychlejších způsobů, jak dosáhnout dobré fyzické kondice.

Vegetariánství je také užitečné v tom, že čistí tělo toxinů a prakticky dezinfikuje tělo.

Konečně, výživu pro rostliny obsahující, kromě zeleniny, ovoce, luštěniny a zelené, a dokonce i obilí, obsahuje velké množství základních vitamínů, minerálních látek, antioxidanty, a biologicky aktivních látek, celulóza a těkavé výroby. To vše pomáhá tělu (zejména městským obyvatelům) odolat stresu a špatné ekologii měst a také udržovat mládí a lehkost v těle.

Škodlivé

Existuje spousta vegetariánství, zvláště pokud je strava špatně koncipovaná a nevyvážená. Takže veganové a vegetariáni často trpí nedostatkem železa anémie. V rostlinných potravinách není železo prezentováno ve formě klenotů, je špatně strávené.

Jedním z nejvážnějších problémů vegetariánské stravy je chronický nedostatek základního prvku, vitamín B12. Tento vitamin B v rostlinách chybí a bez něj se u člověka objevují nevratné a velmi závažné onemocnění nervového systému.

Mezi zvířaty a rostlinných bílkovin. Zvířata jsou nadřazena rostlině (včetně sóji). Proteiny jsou nenahraditelným stavebním materiálem pro buňky a tkáně těla. Bez bílkovin se hormony a enzymy nevyrábějí. Protein také ovlivňuje imunitu.

Často se vyskytuje veganský nedostatek vápníku, vitamínu D, zinku a jódu. Všechny tyto látky jsou nezbytné pro tělo v dostatečném množství.

Veganové, ve stravě, ve které nejsou ryby a mořské plody, postrádají důležité vitamíny a minerály, zejména omega-3 polynenasycené kyseliny, které nelze nahradit rostlinami.

Vláknina je určitě užitečné pro většinu z nás, jak odstraňuje škodlivé cholesterol“toxiny a přebytek glukózy v krvi. Ale jeho nadbytek (která může být často pozorován při vegetariánství), je škodlivá pro zdraví, zasahování bílkovin asimilace, i když příjem a asimilaci ní, a tak je problém v případě vegetariánské stravy.

Vegetariánství je kontraindikováno u lidí s asthenickým syndromem, imunodeficiencí a oslabeným nebo zotavujícím se z chirurgického zákroku a traumatu. Většina lékařů nedoporučuje, aby měli velký zájem na těhotenství a laktaci vegetariánské stravy, a také kategoricky nedoporučuje dietu dětem a dospívajícím po celou dobu tvoření těla.

Většinu těchto problémů však lze zabránit přiblížením výživy mysli.

Vegetariánská jídla - nabídka s dostatečným množstvím bílkovin

Jídlo, vybrané vegetariáni, hlavní problém - nejen absence celé spektrum živin, které mohou být získány z vysoce kvalitních živočišných bílkovin, ale také v tom, že i se správným přístupem k rostlinného proteinu stravy nemusí být dostatečně, a to i ten, který jde, mnohem horší absorbované tělem. Vysoce kvalitní bílkoviny je považována za ty, které obsahují esenciální aminokyseliny, podobně jako „nativní“ aminokyselina v lidském proteinu, se stejnými správném poměru. Nejbližší zvíře může být považováno za sójový protein, pak - s proteinovými bobymi. je třeba dbát, aby se minimalizovalo nedostatek bílkovin, aby se prezentovat produkty rostlinného původu, které obsahují bílkoviny a aminokyseliny ve většině každodenní stravy. Tento sója a sójové výrobky, luštěniny, ořechy, hnědá rýže, celozrnné výrobky, rovněž obsahuje malé množství bílkovin. Mimochodem, vůdcem této skupiny je kino.

Velké procento bílkovin obsahuje seitan - glutenový produkt, stejně jako speciální prášky a tyčinky veganských proteinů. Lacto-vegans a ty vegany, kteří stavějí svou stravu všemi pravidly, obvykle dostávají normální a v některých případech dokonce více než normální množství bílkovin.

Vitamin D

Tento vitamin existuje ve dvou formách - D2 a D3. Vegetariáni zastavují svou pozornost na formě D2 (ergocalciferol). Vegetariánští dieticitici a jiní lékaři trvají na tom, že většina lidí nedostane dostatek slunečního světla, aby syntetizovali tento vitamin. Pokud je současně nedostatek obohaceného vitamínu D, tedy vitaminu D ve formě lékárenských doplňků. Přísně podle pokynů pro dávkování, mohou se dokonce vegan (který, mimochodem, je vitamin rozpustný v tucích, který je uložen v těle).

Vápník

Pokud vegetariáni konzumují laktonové přípravky, obvykle nevznikají problémy vyplývající z nedostatku vápníku v potravinách. Přísné vegani a ti, kteří odmítají mléko a další mléčné výrobky, musí být vždy vegetariánská strava, a to i bohaté na vápník, doprovázený tím, že vezme obohaceného sójového mléka a (nebo) pomerančový džus. Pro správné množství vápníku denně je potřeba 3 porce výrobky bohaté na vápník a nápoje.

B12

Nejdůležitější vitamin, zapojený do procesu hematopoézy a aktivity CNS. Vitamin B12 je nezbytný pro správný růst buněk a reprodukci genetických informací, stejně jako pro účast v procesu sekrece nejdůležitějších hormonů.

Přísné vegetariány by si měli být jisti, že vědí následující: neexistuje jediný rostlinný produkt, který by nebyl obohacen konkrétně ve výrobním procesu, při němž je vitamin B12 přirozeně přítomen v dostatečné míře.

Lacto-ovos-vegetariáni mohou být klidní, pokud pravidelně konzumují B12 z mléčných výrobků a vajec.

Veganci dostávají určitou částku B12 pouze za podmínky konstantní spotřeby speciálně obohacených produktů: nápoje a výrobky ze sóji a rýže, obilovinové cereálie a cereálie, kvasnice. Pokud jsou tyto uměle obohacené produkty na stole ve veganu málo nebo málo, pak se nelze vyhnout negativním důsledkům.

Omega-3 mastné kyseliny

V vegetariánské stravě je obvykle mnoho omega-6 mastných kyselin, ale nestačí polynenasycené mastné kyseliny omega-3, velmi důležité pro správné fungování mozku, kardiovaskulárního systému a dalších orgánů a systémů. Omega-3 mastné kyseliny jsou přítomny v druhů ryb, vajec, a tím i vegetariánské a veganské stravě, nebo nejsou dostačující, a to zejména v případě, že není aktivně přítomné rostlinné složky, bohaté na omega-3. Ano, tyto mastné kyseliny jsou také rostlinného původu - to je kyselina alfalinolová. Obsahuje kromě mořských mikroskopů i sóju, lněné semínko, vlašské ořechy.

Ale i když jsou rostlinné potraviny ze seznamu pravidelně přítomné, je ještě lepší navíc užívat omega-3 mastné kyseliny ve formě kapslí nebo kapalného rybího oleje. Pokud přísná veganství brání tomu, je vhodné hledat takové dodávky, které by nebyly v rozporu s těmito přesvědčeními. Teď je mimochodem i železo ve formě přísad, které bez kompromisů mohou být vegany.