Jaká je nabídka léčebné výživy?

Přijíždějící do kavárny nebo restaurace podává katalog pokrmů, které lze objednat na večeři nebo na oběd. Tento seznam je rozdělen do skupin (studené občerstvení, nápoje, teplé nádobí) a nazývá se "menu". Někdy se však termín investuje do jiného obsahu, protože dieta může významně ovlivnit průběh onemocnění a zotavení pacienta. Co je dietní menu a jaké jsou nejčastější druhy diet?

Požadavky na léčebné menu

K menu jako sady nádobí, které jsou speciálně připravené pro každé jídlo a slouží v určitém pořadí, jsou uvedeny požadavky. Takže by měl být vyvážený a obsahovat správné množství sacharidů, bílkovin, tuků a stopových prvků. Musí brát v úvahu množství kalorií spotřebovaných k doplnění energie spotřebované denně a vyhnout se obezitě. V průměru potřebuje dospělý 2800-3000 kilokalor.

Při zodpovězení otázky, že taková terapeutická nabídka musí vycházet z následujících podmínek:

1. Potravinová dávka by měla plně odpovídat stravě podle složení, technologie vaření a kvalitě produktů.
2. Pro každé jídlo potřebujete komfortní kombinaci pokrmů.
3. Chuť pacientů by měla být brána v úvahu při vytváření pozitivní nálady při dodržování omezení v potravinách.
4. Náklady na produkty musí odpovídat částkám přiděleným na potraviny.

Hlavní principy diety

V sanatoriach, dětských zařízeních a nemocnicích vědí, jaká je nabídka léčebné výživy a dodržují nutnou stravu pro oslabený organismus. Lékař identifikuje 15 druhů stravovacích poměrů v závislosti na nemoci. Jsou nazývány "tabulkou" pod určitým číslem (od 1 do 15). Základ 1-5 tabulek stanovil šetrný princip, kterým pacient usnadňuje fungování gastrointestinálního traktu při zpracování potravin. Existuje několik typů šetřící režim výkon (menu za den):

• Mechanické. Poskytuje mleté ​​jídlo v surové formě nebo po tepelném ošetření: pudinková zelenina, drcené brambory, polévková polévka.
• Chemické. Režim zahrnuje vyloučení ze stravy látek, které přispívají k narušení funkcí postiženého těla (sůl, cukr, pikantní koření) nebo ke změně způsobu jejich vaření. Například pomocí pečeného jablka namísto čerstvého, kotletem se vaříme místo smaženého.
• Termální. Tento režim vyžaduje vyloučení teplotních podnětů, které oslabují činnost nemocného orgánu. Takže u gastrointestinálních onemocnění je třeba si uvědomit, že nadměrně vysoká teplota jídla zpomaluje motorické dovednosti a má dráždivý účinek. Nízká - snižuje sekreci žaludku. Maximální teplota by měla být 60 stupňů a minimální teplota by měla být 15 stupňů.

Terapeutické menu (1 tabulka)

Vzhledem k nejběžnějším typům diety je nutné se zabývat zvláštnostmi výživy žaludečním vředem nebo duodenálním vředem. Jedná se o tabulku 1, která se v některých případech používá u pacientů ve stadiu exacerbace gastritidy. Cílem je urychlit hojení vředu a odstranit zánět žaludeční sliznice nebo PDC. To je charakterizováno dílčí výkon (5 až 6krát), zmírnění výživy, vyloučení potravin, které způsobují zvýšené sekreci, a upřednostňování vaření nebo vaření. Je nutné pít spousty vody (1,5-2 litry denně) a použití škrábaného jídla. Vajíčka by měla být konzumována pouze jemně vařená.

Nabídka se všemi požadavky může být následující:

• Snídaně: kaštanová kaše (pohanka nebo proso), kuřecí vejce, čaj (nejlépe mléko).
• Druhé snídaně: pečená hruška (100 g).
• Oběd: mléčná polévka (s rýží) nebo vermicelli), dusené masové kuličky, bramborová kaše, ovocné želé.
• Odpolední svačina: infuze boků, bílé krekry.
• Večeře: řízená ryba, bramborová kaše, čaj.

Menu, normalizující práci zažívacího traktu

Každý lékař ví, co je menu (2 tabulka) výživa s gastritidou se sekreční nedostatečností. Onemocnění je doprovázeno kolitidou, enteritidou, která vyžaduje stimulaci sekreční funkce žaludku. Tato strava je předepsána bez souběžného onemocnění jater. Jeho cílem je normalizovat pohyblivost gastrointestinálního traktu. Kromě požadavků na léčivou stravu (tabulka 1) je zapotřebí plné využití vlákniny a produktů bohatých na kolagen a elastin. A také úplné odstranění těžko stravitelných potravin s povinným zachováním tepelného režimu.

Nabídka může obsahovat:

• Snídaně: kuřecí vejce měkké vařené, ovesné vločky na vodě nebo mléko, zelený čaj.
• Druhá snídaně: kakao.
• Oběd: kuřecí vývar s těstovinami, kotlíkem na paru, zeleninovým pyré, ovocným želé.
• Večeře: želé ryby, rýžový pudink, ovocná omáčka, čaj.
• Před spaním: nízkotučný kefír.

Tabulka č. 3

Nabídka se používá pro osoby trpící onemocněním střev, stejně jako zácpa, včetně obstrukce. Jeho účelem je posílení peristaltiky tohoto orgánu. Potraviny by měly být přísně zlomkové a vylučovat vše, co vede k hnilobě a fermentaci v těle. Tento zásadité potraviny (jahody a ovoce, včetně sušení, kořeny, byliny, čerstvé mléko, ořechy, zelené fazolky), produkty, jako je mouka a pečení vysoce kvalitní mouka, máslo, uzené klobásy, fazole, alkohol, káva, čaj , maso, vejce a ryby, stejně jako zelí, jablka a hrušky, pivo, šampaňské a sladkosti.

Následující produkty mohou být použity ve stravě:

• Snídaně: čerstvá zelenina ve tvaru salátu s vařeným tuňákem, tvaroh s medem, kompot.
• Druhá snídaně: oranžová.
• Oběd: polévka z mořských plodů, zeleninová guláš, sypaný čaj s bylinkami.
• Odpolední svačina: čerstvé těstoviny.
• Večeře: pohanková kaše s přídavkem másla, rybích biče, kompotu.
• Před spaním: nízkotučný kefír.

Menu s onemocněním jater

Nabídka léčby (5 tabulek) se používá při cholecystitidě a hepatitidě. Používá se bez souběžných onemocnění střev a žaludku. Cílem je normalizovat funkci žlučových cest a jater. Hlavní věcí v nabídce je vyloučení žáruvzdorných tuků, esenciálních olejů, kyseliny šťavelové a potravin bohatých na cholesterol. Potřebujete tolik tekutin, lipotropních látek a vláken. Při vaření je přípustné použít kalení, ale maso a vláknové výrobky vyžadují broušení.

Denní strava může být následující:

• Snídaně: ovesné vločky na mléko nebo vodu, tvaroh s medem nebo zakysanou smetanou, čaj (je možné s přídavkem mléka).
• Druhá snídaně: pečená hruška.
• Oběd: polévka na zeleninovém vývaru, kuřecí bílé maso v mléčné omáčce, příloha rýže, kompot ze sušeného ovoce.
• Odpolední svačina: infuze boků.
• Večeře: říční ryby (dušené), bramborová kaše, tvarohový koláč.
• V noci: nízkotučný kefír.

Dieta rozmanitost

Dieta prvních pěti tabulek je určena ke zlepšení aktivity gastrointestinálního traktu. Pokud se budete řídit, obnovení bude nutně probíhat v kratším čase. Ruská akademie lékařských věd vyvinula léčebné menu pro jiné lidské systémy, to jsou tabulky 6-15.