Klasický recept na Smetannik: fotografie a rady

Nejchutnější, snadno připravit dort je „Smetannikov“, který byl připraven i naše matky a babičky ze zbytků krémových potěšit své děti a vnoučata. A ačkoli už existuje mnoho receptů na tento úžasný dezert, klasický recept na Smetannik nikdy nebude vynechán.

Nutné složky

Než začnete vařit dort, měli byste se podívat, jestli máme k tomu dostatek přísad. Samozřejmě, komponenty pro "Smetannik" jsou nejjednodušší, ale všechny produkty mají vlastnost k ukončení. Takže než začnete vařit, musíte se podívat na recept na dort Smetannik a koupit všechny ingredience, které chybí.

A my musíme vytvořit takový dezert:

• 100 gramů másla nebo margarínu;
• 3 šálky mouky;
• 2 vejce;
• 1 sklenici zakysané smetany s obsahem tuku 15-20%;
• pol litru zakysané smetany s obsahem tuku 30%;
• 1 lžička prášku do pečiva nebo hydratované sody;
• 2 šálky vody;
• 2 nebo 3 polévkové lžíce kakaového prášku;
• 2 šálky cukru.

Vaření těsta pro koláče

Příprava jakéhokoliv koláč začíná s výrobou testu. Vytvoření „Smetannikov“ klasický jednoduchý recept nebude výjimkou. Aby se těsto na koláče pro tento dezert, do kontejneru, kde jsme ho připravíme, rozbít vejce, dal zakysanou smetanou s nižším obsahem tuku a přidáme cukr. To vše jsme důkladně rozšleháme ručně nebo pomocí mixéru, což usnadní naši práci. Proces bude muset pokračovat šlehání, dokud se všechny krystaly cukru rozpouštějí. Dále jsme rozpustíme máslo nebo margarín do ohně, přidejte jej do mísy a těsto ještě jednou, porazil dobře. A v konečné fázi v sody nádoby umístěny a prosátou mouku a pak bude mít pouze dobrý uhněteme těsto tak, že nezůstane jediný paušální a konzistence připomínala hustý krém.

Peel sušenky

Jakmile je těsto vařené na klasickém receptu „Smetannikov“ je prováděno, forma na pečení koláčů namazat máslem a nalijeme přesně polovinu našeho testu. Dále je tato forma posílána na předehřátou teplotu 190 ° C ⁰Z trouby, kde se proces pečení bude provádět po dobu 15 minut.

A zatímco těsto je pečené, budeme řešit druhou polovinu našeho testu, kde v souladu s receptem na zakysanou smetanu doma bude nutné nalít kakaový prášek. Po jeho přidání je těsto opět důkladně poraženo a získává příjemnou barvu mléčné čokolády. Jakmile to uděláme, náš první dort bude pečený, takže ho vytáhneme z trouby a dáme tam čokoládové těsto, které bude také pečeno po dobu 15 minut při teplotě 190 ⁰C.

Krém na vaření

Při pečení druhé kůry se připraví vzdušný, sladký krém, který impregnuje dort. V souladu s receptorem "Smetannika" je pro jeho výrobu nutné míchat cukr se zakysanou smetanou v mísiči, který má vyšší obsah tuku. No, jestli je to domácí kysaná smetana. Takže smetana bude nejtužší a může lépe impregnovat dort, což je zvláště chutné. Bít stejnou kysanou smetanu a cukr je v prostředním režimu, dokud se zrnka cukru úplně nerozpustí. Pokud je to žádoucí, můžete do krému přidat skořici nebo vanilín, takže bude ještě více aromatický.

Zvedněte dort

Poté, co jsme udělali krém můžete tvarovat náš koláč se zaměřením na lékařský předpis „Smetannikov“ s fotografií, kde můžete vidět, že tento dezert se skládá ze čtyř úrovní se smetanou mezi nimi. Prvním krokem v této fázi bude muset pečlivě nejostřejší kuchyňský nůž k řezání každé z obou koláče na polovinu, takže se můžeme dostat dvě sušenky bílé a dvě čokoládové sušenky. Poté si vezmeme jeden z čokoládových sušenek a důkladně je pokryjeme krémem. Pak na něj položíme jeden z lehkých koláčů, který je také rozmazaný zakysanou smetanou. Pak znovu vložte čokoládový dort, opět smetanu a nakonec bílý dort. Poté je celý koláč zcela pokryt smetanou.

Vyzdobíme "Smetannik"

Ale pokud si podle klasického receptu připravujete obvyklý "Smetannik", dezert bude vypadat příliš neformálně. Proto by se dort měl zdobit, aby se stal skutečnou dekorací jakéhokoli stolu. Dekorací může být čokoládový čip, sušené omáčky, nakrájené vlašské ořechy nebo ovoce. Tady, není tam žádný limit představivost, jeden se může měnit a uspořádat vzhled dezertu jak se mu líbí, zaměřit se pouze na jejich preference a přání, aby někdo vytvořit dort. Jediná věc, pokud posypete dezert s čokoládovými lupínky, je lepší převzít mléčnou čokoládu a vyměnit ji na průměrném strouhaní. Vezmeme-li suchar drobky, že je lepší, aby se stejné množství čokolády a drobky z obyčejné, ze které pak můžete čerpat na dortu některých výkresu. A pokud je koláč zdobena ořechy, nejprve je třeba pečené a nakrájené jemně.

Jednoduchý recept na Smetannik v multivariačním

Nicméně, chutný zakysanou smetanou dort může být vařený nejen v troubě, ale také v multivark, což ušetří naše síly a čas strávený na jeho přípravě. Je pravda, že jeho vzorec se bude mírně lišit od klasické. Zde budeme potřebovat všechny stejné složky jako v hlavní receptě. Ano a proces přípravy testu bude úplně stejný, nicméně kakaový prášek bude muset být přidán okamžitě během jeho míchání a nečekat, dokud nebude polovina testu pečena, protože trouba najdeme najednou.

Takže tím, že děláte těsto na recept smetannikov doma, můžete začít pečení jeden dort. Chcete-li to provést, vše, co jsme zvážili, nalijte do multivarkového naolejovaného nebo margarínového mísy, nastavte časovač na 50 minut a vyberte režim zařízení "Pečení", po kterém se klidně vydáme na vlastní podnikání. Jak multivarker signalizuje, že uplynul čas, dort je vytažen, znovu a znovu poslán na multivark na druhou stranu, po které opět zvolíme režim "Pečení", ale časovač je nastaven na 10 minut.

Zatímco sušenka bude pečena, můžete bezpečně připravit krém na dezert klasickým receptorem. A jak vyprší čas, musíte nejdříve dát dort trochu chladný, pak jej nakrájíme na 3 části s ostrým nožem a rozmazáváte každou část se zakysanou smetanou. Dort je zdoben, opět podle vaší představivosti.

Příprava podle klasického receptury "Smetannik" ve pánvi

Stává se, že chcete pečeme koláč, ale nyní není možnost, aby to bylo v multivariačním nebo v troubě. Nicméně, to není omluva pro ruce a nechte připravit recept na později. Koneckonců, pro každou domácnost je k dispozici pánve na smažení, a pokud je k dispozici, může se dort snadno připravit. Krém se v tomto případě připravuje podle standardního receptu, ale pro test budete potřebovat:

• 100 gramů margarínu;
• 80 gramů zakysané smetany s obsahem tuku 15%;
• 100 gramů cukru;
• jedno varlata;
• 260 gramů mouky;
• polovina lžičky sody.

Máte-li tyto složky a pánev s teflonovým povlakem, pak se budeme muset sledovat recept krok za krokem „Smetannikov“ nechtěl ustoupit od toho. Podle receptury, bude třeba nejprve rozpustit margarín a mel ji s cukrem a přidejte je do vajíčka a zakysanou smetanou a důkladně rozšleháme všechny ingredience. Mísit do jiné misce mouky s hydratovaným sodou, přidat ke kapalné směsi a hníst těsto je tak silná, že by mohla být ve formě míč. Tuto kouli položíme po dobu jedné hodiny na stranu a pak z ní vyrobíme 6 shodných kusů, které se potom přetočí do plochého dortu. Jedná se o koláče, které smažíme v pánvi, ale obrátíme je a okamžitě je odstraníme z ohně, jak se tam vytvářejí první bubliny. Po pečení koláčů je shromáždíme v jednom dortu a namazáme každý dort s předem připraveným krémem.

Tatarský "Smetannik"

Pokud jste unavení z vaření podle klasického receptury "Smetannika", můžete připravit tento dezert podle tatarského receptu. V tomto případě pro testování a plnění potřebujeme:

• sklenici mléka;
• 60 gramů másla;
• 7 polévkových lžic cukru;
• 400 gramů mouky;
• 7 gramů suchého droždí;
• sůl na špičce nože;
• poloviční kůra jednoho citronu;
• 500 gramů zakysané smetany;
• 4 vejce;
• sáček vanilínu.

První věc, kterou musíte udělat, je zahřát mléko, přidat do něj lžíci cukru a kvasnic a pak bude nutné trochu počkat na to, aby kvasinky rostly. Pak roztavíme máslo, zkombinujte ho s nastrouhanou kůrou z citronu a přidejte všechny tyto ingredience na prosívanou mouku. Také přidáme sůl a hněteme těsto po dobu tří minut. Dále, podle tatarského receptu "Smetannika", z těsta tvořte míč a dejte ho na okraj na pár hodin.

Jakmile přijde čas pečeme koláč, začneme připravovat náplň. Za tímto účelem nejdříve porazíte vejce, přidáte do nich kysanou smetanu a pokračujete v porážce a poté, aniž byste tento proces zastavili, postupně přidávejte cukr k náplni. Proces vaření dokončíme, jakmile se směs stává tlustá a homogenní. Příští budou padat jen na naše těsto, dát do vymazané formy, zvedání okrajů, a nalít do něj právě udělal nádivkou. Dezert je pečený po dobu půl hodiny při teplotě 180 ° C ⁰C.

"Smetannik" s čokoládovou polevou

Pro milovníky čokolády, můžete lehce měnit klasický recept „Smetannikov“, pokrývající dort není obvyklé zakysané smetany a čokoládová poleva. Nicméně, pro to musíte strávit trochu víc času, protože glazura bude třeba vařit samostatně, kromě vytvoření zakysané smetany a těsta. A potřebujeme pro jeho vytvoření takové komponenty jako:

• 50 gramů másla;
• 2 lžíce mléka;
• 4 lžíce cukru;
• 2 lžíce kakaového prášku.

Dort a krém pro něj jsou v tomto případě připraveny podle standardního receptury Smetannika. Ale pro glazuru potřebujeme železnou malou pánev, ve které bude nejdříve olej tát a jak se roztaví, přidá se zbytek ingrediencí. Poté budete muset vzít lžíci a začít míchat směs, ne zastavit, dokud se vaří. Poté musí být oheň vypnutý a glazura okamžitě vylijte koláč, až se změní na pevnou hmotu.

K paní poznámky

K zakysanému smetanovému dortu se vždycky perfektně ukázalo, měli byste kromě receptury Smetannika znát několik důležitých pravidel.

1. Při přípravě krému lepší nebere pravidelné cukr a práškový cukr, takže proces jeho vzniku půjde mnohem rychleji.
2. Smetany ke šlehání, že poté, co se neobrátila na ropě a není rozvrstvené, je to trochu v pohodě.
3. Zakysaná smetana, vyrobena klasickým receptem „Smetannikov“ by mělo být silné, takže pokud má vodnaté konzistence, je nutné přidat želatinu, nebo zahušťovadlo.
4. Při pečení dortu nikdy neotevírejte dveře trouby tak, aby se těsto neusazovalo nebo se nerovnaly.
5. Pokud po vypálení koláče měl vypouklý uzávěr, pak předtím, než se vytvoří koláč, musí být oříznut ostrým nožem.
6. Vyhněte sódu před tím, než jej vložíte do těsta, potřebujete buď citronovou šťávu nebo ocot.
7. Pokud je to požadováno, můžete přidávat drcené sušené meruňky, rozinky nebo vlašské ořechy na těsto vyrobené podle klasického receptury "Smetannika", které přinese určitou chuť dortu.