Jak vařit rýži: tipy

Rice je výrobkem číslo jedna v mnoha zemích světa. Století je to nejen jídlo, ale také součást kultury. Jakmile dokonce zaplatili za svou práci a zboží. Je symbolem života, daru nebes. Hinduši milují dlouhozrnnou rýži, v pokrmech by měla být jen drobivá. Naopak, Japonci dávají přednost kulatému. Velké množství škrobu způsobuje, že se zrna drží dohromady, což je ideální jako základ pro výrobu sushi a rolí.

Ať už si vyberete jakýkoli druh, nebude to bolet znát několik tajemství o tom, jak vařit rýži, aby to bylo voňavé, chutné. A co je nejdůležitější, jak je uvedeno v receptu.

Jak vařit drobnou rýži

1. Rozmanitost rýže. To, že se nezmění v nepořádek, je lepší použít basmati s dlouhými zrny nebo jasmín. Obsahují méně škrobu než kolo. Rovněž je vhodná parní rýže. Zvláštní ošetření neumožňuje vaření této rýže.
2. Před vařením rýže je mnohokrát promyta studenou vodou. To pomáhá zbavit se škrobu. Pro pohodlí můžete použít jemné síto.
   
3. I když existují výjimky. Například při přípravě jídel, jako je risotto a sushi, je důležitá lepkavá rýže. Stačí, abyste se umyli pouze jednou, abyste umyli vše, co je nadbytečné.
4. Vypočítejte přesné množství vody, aby nedošlo k doplnění během vaření. Takže můžete zkazit kvalitu nádobí.
5. Během vaření se rýže nelze smíchat, jinak se struktura zrna zlomí, škrob se uvolní - a rýže se uloží. Jednou zpočátku stačí.
6. Chcete-li zkrátit dobu vaření o téměř dvakrát, musíte nejprve namočit hodinu a půl. Pro tento účel je lepší použít teplou vodu. Ale pak je třeba snížit částku na vaření.

Jsou to jen málo tajemství, jak vařit rýži, aby se zrna nelehala dohromady.

Zrnka na zrno

Pro mnohé z nás zůstává záhadou, jak správně vařit rýži, aby byla drobivá. A co dělat, pokud není k dispozici basmati a jasmín. Vždy je cesta ven! Dokonce i nenákladná kulatá rýže, která se v mnoha směrech stává nepořádek, můžete připravit perfektní, jak se říká, obilí na obilí.

Nabízíme několik způsobů, jak vyrobit chutnou a voňavou rýži, která nikdy nebude slepena. Pro každý potřebujete 1 sklenici rýže a 2 vody.

Jak vařit rýži v hrnci

My je umýt v tekoucí vodě 5krát až 10krát, dokud se nestane průhledným. Nalijte do hrnce se silným dnem, nalijte studenou vodu a nastavte na maximální požár. Když je voda napůl vařená (měla by zůstat asi o 1 prst nad úrovní rýže), musíte vyndat nádobí z ohně, zakrýt víkem, ručník a odložit dvacet minut. Takže rýže absorbuje přebytečnou vodu a stane se drobivou.

Parní rýže

Nejprve namočte krupici na pár hodin v horké vodě. Tím zkrátíte dobu vaření. Pak ve pánvi potřebujete vařit vodu (není nutné použít silnou zeď, někdo, můžete použít běžnou lopatku). Umístěte síto nahoře tak, aby se nedotýkalo vody. Do něj nalijte rýži, zakryjte a vaříme 20 minut.

V pánvi na smažení

Je lepší používat nádobí s vysokými boky a silným dnem. Na předběžnou ripku je třeba smažit v lžíci olivového oleje, dokud nebude průhledné, neustále se míchá. Olej obklopuje rýži, po níž se neváří, stává se drobivým.

Poté naléváme horkou vodu (poznamenat, poměr se liší - ne 1: 2, ale 1: 1,5), sůl, koření podle vkusu. Nezakrývejte víko, voda se musí odpařit. Vařte na nízké teplotě.

Po zaschnutí suché vrchní vrstvy jej zakryjte víkem a vypněte oheň. Nechali jsme ho stát dalších 15 minut. Olivový olej neumožňuje, aby se zrna držely spolu, dávají jemnou chuť a zlepšují chuť. Zkuste, možná tato možnost bude vaším korunovým pokrmem.

Všechny tři metody na konci poskytují ideálně vařenou rýži a ne lepkavou lepivou hmotu. Přidejte k němu přílohu, připravte čerstvý zelený čaj - a je připravena užitečná a chutná večeře.

Studené nebo horké?

Upozorňujeme, že pro přípravu byla použita studená voda. Mnoho hospodyňek s tím nesouhlasí. Věří, že tak rýže nutně bude držet spolu. Je nutné používat pouze vroucí vodu. Toto stanovisko má také právo existovat.

Nabízíme ještě jeden způsob, jak vařit rýži na teplou vodu. Příprava, stejně jako v předchozích případech.

1. Rýže důkladně umýt, nalit do pánve, nalít horkou vodu, přidat sůl. Smíchejte pouze jednou (to je důležité!) - na začátku vaření.
2. Zapněte topení na maximum a vařte po dobu 7 minut.
3. Když se začne vařit, redukujeme plamen na minimum a zakryjeme ho víčkem. Rice ztuhne dalších 15 minut. Neodstraňujte víko.
4. Když je rýže připravena, přidejte 1,5 lžíce. máslo a znovu zakryjte víkem. Musí být trochu naléhavý. 20 minut. Během této doby absorbuje přebytečnou kapalinu, stane se voňavým a drobivým.
5. Není nutné ji umyt.
6. Pokud se používá na salát, mělo by být chlazeno.

Proporce

Před přípravou rýže je třeba vypočítat správné množství vody. Pokud to nestačí, budete muset během vaření přidat vodu. Pokud budete mít více, bude kukuřice absorbovat přebytečnou vlhkost. A v tom a v druhé rýže se bude držet spolu, nebude to drobivé.

Obecně se předpokládá, že pro vaření rýže je třeba užít vodu rychlostí 1: 2. Ale to není zcela pravda. Objem vody závisí na typu rýže. Uveďme specifikovaný poměr:

• dlouhé zrno - 1: 1,5-2;
• střední zrnitost - 1: 2 až 2,5;
• kulaté zrno - 1: 2,5-3;
• vařené - 1: 2;
• hnědá - 1: 2,5-3;
• divoké - 1: 3.5.

Věnujte pozornost obalu. Výrobce vždy uvádí požadované množství ingrediencí a dobu vaření. To velmi usnadní úkol.

Nemusíte se mýlit s množstvím pomůže pravidelné měření skla. Použijte jej pro všechny složky budoucího pokrmu. Standardní sazba suchých rýžových obilovin na osobu je 65-70 gramů.

Kdy skočit?

Existují dvě možnosti. U mnoha východních jídel, které obsahují koření, by rýže měla být neutrální podle chuti. Pokud vaříme rýži na obloha, pak je lepší sůl ihned.

Stolní nádobí

Jak správně vařit rýži, aby se nehořel a nevaril? Vhodná panvici nebo pánve s hustým dnem, kazan, který je obvykle vařený pilaf. V takových pokrmech je teplota rovnoměrně rozdělena, zrna nehoří a nelepí se. Přestože jde o sporný problém. K tomu je třeba znát technologii vaření. O tom - později v článku.

Jak dlouho trvá?

Vše závisí na stupni a způsobu zpracování. Například,

• bílá trvá 20 minut;
• parní - 30;
• hnědá - 40;
• divoká - 40-60 minut.

Připravte se k odběru z ohně a položte malý stojan, 10 minut pod uzavřeným víkem. Přebytečná voda by měla být vypuštěna nebo pokryta suchým ručníkem, absorbuje vlhkost.

Ideální bílá

K mírnému bělování rýžových zrn můžete přidávat do vaší vody malý jablečný oct. Má neutrální chuť, není cítit v připravené misce. Poloviční kilo rýže - 1 lžičku. ocet. Budete překvapeni - rýže se změní na bílou.

Jaké ochucení používat

Chuť rýže, pokud je to žádoucí, lze změnit přidáním koření. Vynikající kari, šafrán, kardamom, kmín, zira, skořice, hřebíček. Dokonale doplňuje chuť citrusové kůry, kořeněných bylin. Můžete použít nejen vodu, ale masný vývar.

Rýže v multivariačním poli

Mnoho domácích žen se zajímá, jak vařit drobnou rýži. Dokonce i když budete postupovat podle receptu, často držet pohromadě, rozpadnout, namísto jednotlivých zrn získaných lepkavou hmotu. V tomto případě je často prospěšný multivarker. Mnoho hostesky jej milují, protože to šetří čas, nemusí být neustále u sporáku, míchání a přidání vody, a co je nejdůležitější, kaše se získají hrudky a velmi chutné. Zvažte, jak vařit rýži v multivariačním poli. Technologie vaření je jednoduchá.

Bude trvat:

• rýže - 1 sklo;
• voda - 2 šálky;
• olej - 1 polévková lžíce. (zde nejsou žádné přísné omezení. Může být použit jako krémový nebo jakýkoliv rostlinný olej.) Hosteska má právo experimentovat);
• sůl, koření.

Příprava:

1. Rýži důkladně opláchněte a vložte do misky.
2. Přidejte sůl, koření, olej.
3. Zapněte režim "Plov" nebo "Rice" (někteří také používají "Normální vaření" nebo "Pohanka" - to vše závisí na modelu techniky) a nechte připravit před zvukovým signálem, že proces je dokončen.
4. Příprava bude trvat asi půl hodiny (u bílé rýže) a asi hodinu (pro divokou, hnědou).

Základ pro sushi

V tomto případě opět používáme multivark. To je nejjednodušší způsob, jak se připravit. Vezměme si:

• Japonská rýže - 2 položky;
• voda - 2,5 položek;
• sůl.

Čerpání paliva:

• rýžový ocet - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 1 čajová lžička;
• sójová omáčka - 1 lžička.

Jak vařit?

1. Rýže opláchněte a nalijte do misky, nalijte studenou vodu a přidejte špetku soli.
2. Zvolit režim „obr“ (. „Pohanka“ Můžete také zkusit 2. metoda: režim „pečení“ - po dobu 10 minut, pak se „kalení“ - 20 minut).
3. Připravíme rýžový dressing: mícháme rýžový ocot, cukr a sójovou omáčku, trochu ho zahřejeme a přidáme do hotové rýže, promícháme a počkáme, dokud se ochladí. Nyní můžete začít s vařením sushi.
4. Pokud nedostanete japonskou rýži, můžete použít obvyklé kolo. Samozřejmě to ovlivní chuť připraveného jídla. Ačkoli ...

Kuřecí pytle s rýží

Každá kuchyně na světě má své vlastní tradice. Recepty na vaření rýže, velký výběr. Jedná se o tradiční orientální pilaf a japonské sushi a rizoto v Itálii a rýže koblihy, a všechny druhy dezertů, rendlíky, kvasu a dalších nápojů, ano, co si jen vzpomenete. Jedna věc je příjemná: pokud zvládnete jak správně vařit rýži, vaše rodina je po dlouhou dobu vybavena chutným a zdravým jídlem. A co je nejdůležitější, pokrmy jsou tolik, že nemůžete opakovat, nabízet pokaždé něco nového.

Představujeme recept na jednoduché a cenově dostupné pokrmy s neobvyklým porcí. Hotové tašky vypadají velmi chutně! Kuřecí maso - dietní jídlo, je snadno stravitelné, doporučuje se používat i při stravě. Rýže se zde objevuje novým způsobem, pohlcuje vůni masa a koření, ukazuje se, že je neobvykle jemná, drobivá.

Vezměte si 4 porce:

• rýže - 180 g;
• kuřecí stehna - 4 ks;
• žárovka;
• česnek - 2 hřebíčky;
• tučná smetana - 60 ml;
• Uzemněný muškátový oříšek - 2 g;
• petržel;
• sůl - 20 g;
• paprika - 8 g;
• pepř - 8 g;
• olivový olej (nebo jakákoli zelenina) - 40 ml.

Postup:

1. Rýže důkladně opláchněte, nalijte do hrnce se silným dnem, nalijte vodu (2 šálky), kryt. Vařte 15 minut.
2. Předehřejte pánvičku, nalijte rostlinný olej.
3. Nakrájejte cibuli a česnek jemně a smažte po dobu 3 minut, dokud není jasné.
4. Připravená rýže by měla vychladnout.
5. Nalijte ji do hluboké misky, přidejte cibuli a česnek.
6. Chcete-li, aby náplň byla více vonná, použijte drcenou petrželku.
7. Stále potřebujeme poloviční lžičku soli, štvrtinu mletého pepře a tolik muškátového oříšku.
8. Pro šťavnatost rýže přidáme krém, jemně promícháme.
9. Předehřejte troubu (180 ° C).
10. Ze stehen vyjímáme kosti, maso je třeba trochu odradit.
11. Pro chuť je trochu sůl, paprika a paprika (po 2 gramech).
12. Ve středu každého kusu položte náplň (2 polévkové lžíce se šoupátkem), zvedněte hrany a spojte kulinářskou nití. Tvoříme 4 pytle.
13. Každý z nich zabalíme do fólie a dáme je do ohnivzdorné podoby.
14. Pošleme ji do trouby po dobu půl hodiny.
15. Pro krásnou zlatou kůru, 10 minut před koncem, musí být fólie otevřena a pečena v této podobě.
16. Odstraníme hotové sáčky z fólie, položíme je na misku, vyjmeme kuchařskou nit, namísto toho je možné zdobit cibulovým perem.
17. Vůně je prostě magická. Maso - se zlatou kůrou. Rýže udržuje tvar dobře, náplň je šťavnatá, s pikantní chutí. Představte si, jak je to chutné!

Jedním slovem je rýže ideální volbou. Stačí začít s vařením správně - a budete spokojeni!