Exotický artyčok. Recepty z celého světa

Artičok je velmi užitečná zelenina. Obsahuje železo, fosfor, složité cukry, které jsou také vhodné pro diabetiky a mnoho dalších vitaminů různých skupin. Zvláště dobré pro tělo, pokud se používá v zimě artyčok. Recepty jeho příprava se nachází v každé knize kuchařky.

Plněný artyčok. Jak vařit?

Romantickou večeři oblek rafinované a originální misky „nadívané artyčok.“ Recepty na přípravu nutné, aby se hotový 200 g mleté ​​maso, 6 artyčoky, krajíc chleba, malý svazek petržele, 3 stroužků česneku, citron, olivový olej, sůl a pepř. Za prvé, vymačkat šťávu z půlky citronu, který se nalije do misky s vodou. V tom jsou umístěny exotické artičoky. Je nezbytné, aby neztratili svůj vzhled, a ne ve tmě.

Na náplň je třeba míchat mleté ​​maso, strouhaný nohy z artyčoky, nasekanou petrželku, namočenou ve vodě a vymačkané česnekový chleba. Celá tato masová masa by měla být pepřená a sůl. Teprve potom začnou čistit zeleninu. Je třeba, aby se promyje a slyšet s artyčoky horních listů, které jsou obzvláště tuhé. Pak jemným zatlačením na střed zelenina a dát tam jako hodně zálivky.

Všechny plněné artyčoky se nacházejí v hrnci a nalije se vodou, čímž se přidává olej, sůl, česnek a větvička petržele. Jakmile dojde k varu, měl by se oheň snížit a vařit dalších půl hodiny.

Mušle a artyčok. Recepty španělských recepty

Španělé raději připravují artyčoky na slavnostní stůl. Zvlášť nádherné Vánoce dělají tradiční pokrm - artyčoky s mušlí. K tomu, kilo artyčoky (samozřejmě, čerstvý), polovina kilo mušlí, cukety, cibule, šafrán, česnek, polovinou sklenice koňaku, stejného množství krému (s výhodou tlustší), 2 vejce, mouka, máslo (a olivového a slunečnice užitečné) a také soli.

Nejprve musíte zpracovat artičoky. Měli by být pečlivě a pečlivě (aby se nepoškodili), aby se vyčistili. Odstraňte horní listy ze zeleniny, dokud se nezobrazí stopky jemné zelené barvy. Oni jsou nakrájeni na kusy a posíláni do vody s citrónovou šťávou, takže artyčok není tmavý. Pak se vaří asi 20 minut.

Mezitím v jiné misce na oleji opečené jemně nasekané cibule a cuketa. Pak se tam dostanou koření a trochu vody. Přibližně po 20 minutách se zeleninová směs dusí a potom se třepe smetanou, dokud nebude hladká.

Mušle jsou důkladně omyty a pak vkládány do slané studené vody, takže zbývající písek z nich vyšel. Mezitím jsou vařené artyčoky posílány do spalovací pánve, která se má plout v mouce a vejcích. Jakmile se začervenali, položili je na papírovou ubrousek, takže přebytečný olej zmizel.

Olivový olej (4 lžíce) a cibule s česnekem jsou posílány do vyhřívané pánve. Cognac, slávky a pečené artyčoky také jdou tam. Z výše je vše nalito s squashovou omáčkou. Po dobu asi 5 minut se mísa vařila a poté se podávaná na stole stala horkou a aromatickou.

Polévkové pyré v italštině

Pro mnohé je to obtížná otázka - jak připravit artičoky. Zejména proto, že o této rostlině už předtím slyšelo jen málo lidí. Jednou z populárních italských pokrmů je polévka-pyré. Složky Požadované jsou jednoduché: citron, polovina šálku smetany, 1 žloutek, 2 lžíce mouky, stejné množství másla, trochu špenátu 3 lžíce Hrách konzervovaný, kousky vařeného kuřecího masa, vývar a 4 artyčoku.

Artyčoky je třeba vyčistit, což jim z hrubých listů. Ujistěte se, že oddělit a artyčok dna, které sypané citronové šťávy na pánvi a necháme pripuskayut s máslem a vývarem.

V samostatné nádobě smažte mouku a nalijte velmi opatrně vývar, až do krásné bílá omáčka. To také zahrnuje zelený hrášek a artyčok dna. To vše se vaří asi 20 minut, dokud se vaří.

Připravená hmota musí být otřesena sítkem a znovu aktivována. Po takovém pyré zředíme krémem, žloutkem a zbývajícím vývarem. Před podáním polévky jsou kusy rozřezány na plátky vařené kuře a malé listy špenátu.

Můžete vařit jiný artyčok. Recepty jsou smažené, vařené, pečené. Takřka vždy se tato zelenina podává s bílou omáčkou.

Bon appetit!