K letním obyvatelům: jeruzalémské artyčoky

Poprvé jsem slyšel o Jeruzalémském artičoku před 20 lety a od kříže, protože se často vyskytl otázka pozemní hruška, ale z nějakého důvodu nemohl vzpomenout na slovo „artyčok“, ale myslel, že to bylo takové exotické zeleniny nebo ovoce, které nám nevyhovují.

Ale jednoho dne v zahradě s přáteli, viděl jsem houští nějaké velmi vysoké trávy (stonky některých případech vyšších než člověk), s relativně malými malými žlutými květy podobné malým slunečnic, které rostly namísto živých plotů po celém obvodu, skoro jako plevel. A ukázalo se, že je to stejný Jeruzalémský artičok, který jsem si nepamatoval.

Když jsem vytáhl z podzemních hlíz, které na libovolné žárovky nebude líbit, ale spíše nerovnoměrné, hrbolatý brambor. Ukázalo se, že tyto hlízy mohou být syrova, jako vymytí ze země, a jsou velmi užitečné, zejména pro lidi s cukrovkou (ve skutečnosti pro to, a oni byly pěstovány pány na zahradě). Přečíst později, že hlízy zemská hruška v USA (a rodiště Jeruzalémského artičoku, který přesně neví Severní Amerika) dokonce i náhradní kávu pro dietní účely.

Vzhledem k tomu, jsem se sám sebe (nebo spíše jejich rodiče) několik hlíz této nenáročné šlechtění rostlin a pak najednou se začal zajímat o jaký druh jídla z artyčoku může být připraven, protože právě okusují na topinambur, bez ohledu na to, jak užitečné to může být, a většina z nich nijak zvlášť rád, ale a starí lidé nejsou vždy tvrdý.

Ukázalo se, že je možné vařit a většina nekomplikované pokrmy z artyčoku, nevyžaduje žádnou předběžnou vaření (například saláty), a mohou být podrobeny tepelnému ošetření - dušené nebo pečené - pokrmy z vyhraje pouze.

Navrhuji několik receptů, které si mohou připravit jídlo z Jeruzalémského artyčoku doma.

Saláty ze strouhaného jeruzalémského artičoku

Tyto saláty jsou z kategorie nejlehčí, protože jste právě přeskočit oloupané 2-3-4 (v závislosti na jejich velikosti), topinambur hlízy přes struhadle, přidáme jemně nasekaný česnek (jen jeden plátky), přidáme sůl podle chuti a oblečený s majonézou. Můžete přidat své oblíbené zelené tady.

Topinambury může být smíchán s strouhané mrkve, přidá se několik kapek citronové šťávy, ročním období s rostlinný olej sušené - to je další verze lehkého vitaminu salát.

Jeruzalémské artyčoky jsou dokonale kombinovány s kyselými jablky. Přidáme nastrouhaný jablka topinambur, prošel struhadle, jemně nasekané a lehce potlučený ruce zelí, mix všeho s vašimi oblíbenými bylinkami a sezónu s kysanou smetanou nebo majonézou (a je možné, stejně jako v předchozím případě, posypeme citrónovou šťávou a zalijeme olejem).

Nyní zvažte Jeruzalémský artičok, jehož nádobí je vystaveno tepelnému ošetření. Já osobně raději vaří palačinky nebo kotlety z Jeruzalémského artičoku.

Pro přípravu karbanátky přijatá topinambur a zelí v poměru 1: 1 (jak libru) parních lžícemi mouky, 2 vejce, sůl, polstakana smetana, zelenina Olej na smažení a chlebové omáčky pro vykostěné kotlety.

Jemně nasekáme zelí je to nutné, a vyčistit artyčok rošt, kombinovat zelí, promíchejte a přidejte smetanu, uhasit, dokud vařené zeleniny v hluboké pánvi pod pokličkou (nebo pánev).

Výsledná horká hmota řídit vejce, sůl a rychle se smísí s moukou až je homogenní typu pyré (nejlépe v mixéru). Pro vytvoření placičky, role je v trojobalu a smažit jako obvyklé hamburgery, na obou stranách (obrátit jemně rozbití).

Podáváme tyto kotlety na stůl se smetanovou omáčkou.

Pokud je to možné, zředit v oblasti své topinambur - trochu pozor, tato rostlina nevyžaduje (kromě toho to je trvalka, a poroste o sobě), a pak se artyčok nádobí by být dalším zdrojem zdravých potravin na vašem stole!