Oblíbený dezert naší rodiny - apple pie `charlotte`

Zdá se, že to může být jednodušší než jablečný koláč "Charlotte"? Ve skutečnosti jsou ingredience jednoduché, čerstvé jablka jsou nyní v prodeji po celý rok a kolik receptů na vaření je úžasné lahodný koláč lze nalézt!

Přemýšleli jste někdy o tom, proč každý zná ten slavný koláč takového jména? Název je francouzský. Proč právě "charlotte", a ne "antoinette", například? Četl jsem někde dávno, že Francouzi vzali za svůj základ britský pudink z chleba a jednoduše změnili recepty podle svých představ. Ale skutečnost, že jídlo obdrželo jeho jméno na počest královny Charlotty - manželky krále Jiřího III., Protože byla považována za patronku producentů jablek, která se náhodou naučila. Zajímavé!

V Klasická angličtina provedení koláč nebo kaše připravené z jablek v toastu. Homole nebo bun pšenice bez kůry, řezané na poměrně tenké plátky, z nichž každá je ponořen do roztavené máslo, obkladyvayut dno a strany vysokého tvaru sypané strouhankou a umístěnou ve středu předvařené jablečnou náplní. K tomu, oloupané a jemně nasekané jablka, zalijeme cukrem a skořicí guláš odděleně v jiné misce s máslem a rychle míchání, aby nedošlo k popálení. Když je náplň je připraven, přesunout ji do formy s krajíců chleba, nahoře s chlebem opět pokrytá olejem a posypeme velkoryse strouhankou. Pečeme v předehřáté troubě dobře. Pravděpodobně je to chutné. Ale abych byl upřímný - pro tento recept jsem se snažil vařit. Podle mého názoru to dopadá „ropný“.

Ruský sbírka receptů z počátku dvacátého století, také našel misky pojmenování „Charlotte jablek“, který byl také založený na namočené v mléce smíchané s vejcem plátky bílého chleba a náplň jablek (plus citronové kůry) položeny vrstvy proložené krajíce chleba. To vše následně peče v troubě.

Nyní většina receptů na takový dezert, jako je "charlotta" jablek, je sušenky těsta z bílé mouky nejvyššího stupně s jablky a ne z chleba namočeného v chlebu. Téměř každá evropská země (a nejen v Evropě) má svůj vlastní recept na takové jídlo jako jablkový koláč "charlotte". Podávejte koláč na čaj se šlehačkou, se zmrzlinou, ano se cokoli!

Také jsem se snažil přidat spoustu věcí v jeho verzi koláč - a kakao a rybíz smíchané s jablky, ale většina vkusnyyyablochny pie „pie“, kupodivu, se ukáže na velmi jednoduchý recept, od minima ingrediencí. A výsledkem je vždy úspěšná a ihned jedl, v jakékoliv formě není velký kuchař. Mimochodem, „Charlotte“ s jablky v mikrovlnné troubě není to horší než v klasické troubě.

Vyzkoušejte to nyní vařit jablečný koláč "charlotte" podle mého receptury!

Pro tvar průměrného průměru je třeba vzít 3-4 vejce, sklenici prosívané mouky, sklenici cukru, trochu více než třetinu lžičky sody (uhasit octem), zakysanou smetanu frac14-glass a samozřejmě jablka 5-6 kusů (v závislosti na velikosti, můžete a více a méně). Tastier se získává s mnohem kyselějšími odrůdami jablek, i když užívám jakékoliv. Jednoduše, pokud je naprosto kyselá, nemusíte zapomínat na to, abyste do nich přidali cukr.

Připravte těsto.

Důkladně promíchejte cukr s vejci chlazených a dodal, špetku soli, přidáme zakysanou smetanou směsi vmícháme postupně mouku, přidáme jedlou sodu, rozložena do octa (můžete se zakysanou smetanou soda uhasit, ale zkušenosti ukazují, že kalení v octě dává lepší efekt). Ano, vejce, šlehání cukr nelze oddělovat žloutky od bílků, ale opět je lepší to dopadá, když se ještě zadat je do těsta nejsou spolu, ale nejprve žloutky s cukrem, a po tom všem, že zasahují do těsta přidejte šlehačkou proteiny. Těsto by mělo mít dostatečně tekutý, konzistenci husté smetany, takže přidáme mouku postupně, a může zanechat víc nebo možná o něco méně. Chcete-li přidat do vůně vanilkového cukru - prosím!

Nyní jablka. Pokud jsou s tvrdou pokožkou velmi tvrdě, je lepší ji očistit. Nakrájejte na plátky, poraďte jablka s vařící vodou, ovšem je nutné ji následně vysušit a vrátit se na ručník, aby se z nich odstranila přebytečná voda. Pokud jsou jablka měkké stolní odrůdy, pak to nedělejte, existuje tenká kůra - nemůžete je zcela vyčistit. Dále, kyselé jablka nalijte cukr (žádné sladké) a přidejte jablkové plátky do těsta, rovnoměrně rozdělujte jablka v celé hmotě. Pak posuňte, nebo spíše nalijte do oleje (nebo jiného kulinárního tuku) a posypeme sušenou drobivkou.

Vložte do předehřáté trouby po dobu 20-25 minut. (Pokud vaříte v mikrovlnné troubě, pak ve skleněné formě při průměrné spotřebě, přibližně 15 minut, ale to může trvat déle - musíte se dívat).

Jeden okamžik k poznámce - neotevírejte dvířka trouby, abyste viděli, co je tam s dortem prvních 15 minut, jinak těsto, které začíná růst, padne a koláč se neukáže velkolepě.

Ochota ke kontrole dřevěné zápas nebo párátko to uvízl v koláči blíže ke středu, když už nic hole (a do této doby lahodné vůně pečeného již rozšířila po celém bytě), všechno - „koláč“ je připraven!. Můžete vyjmout z trouby. A jakmile se mírně ochladí, přechází na misky a volat všem v domě pít čaj!

Bon appetit!