Pie `Charlotte s jablky `. Recepty jsou francouzské a možná ne

Koláč „koláč s jablky“, jehož recept je tradičně považován za rodáka z Francie, ve skutečnosti, jeho původ je povinen Brity, který ho později přivedl do Francie, kde se stal pevně usazen a francouzštině. Slovo „koláč“ je pravděpodobně odvozen ze staré angličtiny charlyt, což znamená kastrol z tepaného vejce, cukr a mouku. Ve Francii název koláče je pevně spojen s ženským jménem, ​​a Charlotte přišel s krásnou legendu o lásce kuchaře a dámu svého srdce, který měl jméno to sladké.

Klasický jablečný koláč s jablky, pro které je těsto vyrobené z sušenky nebo plátky bílého chleba namočené v mléce, s jeho jednoduchost a „askeze“, je ve skutečnosti vhodnější pro Anglická kuchyně, než pro vynikající francouzštinu. Nicméně, francouzští vyrobili v tomto receptu svou vlastní jemnost s pomocí různých příchutí chuti a krémové pudink.

Tak, jak si vařit koláč "Charlotte s jablky"? Recept na koláč je z chleba. Kusy bílý chléb bez kůry, plátky ploché plátky stejné velikosti obdélníkového tvaru, snižuje se smetanovým vaječné směsi, a také v nich impregnované. Ke směsi netučného krému se šlehačkou vejce, smíšené s rozpuštěným máslem a lžičkou skořice. Dobré drolí krajíce chleba šířit dolní části formuláře, jejich uvedení blízko u sebe, opustit žádné mezery. Poté, obdélníkové kusy namontované na stranách formě tak, že jeden bit na straně druhé, a získat „vlnitý“ ráfek. Výsledný tvar chleba naplněný jablečnou náplní, která se prolévá na vrcholu krémem a jablečným koláčem poslal do trouby na dvacet minut. Jablka (jeden kilogram) pro plnění jemně nasekáme, vložíme do hrnce, nalil skleničku cukru, přidejte třetinu sklenice jablečného vína nebo bílého dezertního vína (můžete smíchat vodu s ovocným likérem), skořice, trochu mletý hřebíček, muškátový oříšek a kardamom a vařte na nízké oheň, dokud se jablka nezmění. Nejlépe se vlije pudink jablka, která trvá 3 až žloutek pohár krém nebo mléko a cukr sklo, a směs se vaří za mírného zahřátí, za stálého míchání, dokud se nestane zahuštěný, pak se ochladí a zavádí odděleně šlehačkou do tlustého husté pěny proteinů. Celá směs se pečlivě a důkladně promíchá a jablka se vylijí.

Existují další způsoby, jak udělat koláč "Charlotte s jablky". Receptura získala dlouhou historii mnoha úprav. Například, aby se těsto do strouhankou, které mouku hněte směs mléko, vejce, cukr a olej, dát mu trochu vařit a bobtnají, a pak naskládané vrstvy ve formě posunu jednotlivých vrstev jablek, a pečené v troubě. Nebo jiný koláč „koláč s jablky“, jejíž recept, který je rovněž založen na použití bílého chleba, jen namočené plátky chleba jsou uloženy ve vrstvách hliněný hrnce, střídající se s vrstvami čerstvých šťavnatých jablek, hustě sypané cukrem. V jamce se jablkám přidá džus a impregnuje je chlebem. Výsledkem je šťavnatá sladká mísa, která se doporučuje být horká.

Konečně velmi lahodná šarlatka s jablky je pečená podle receptury, nejčastější a nejznámější v naší zemi. Ruská karotáž je vyrobena z tekutého suchého těsta, který je naplněn plátky jablek položených na dně formy. U sušeného těsta se třpytí tři bílkoviny a tři bílkoviny, žloutky se smíchají s cukrem a moukou, poté se do směsi přidávají bílkoviny. Vše se dobře mixuje. Jablka jsou nakrájena na plátky, umístěna na dně pánve nebo formy, posypána vrstvou práškového cukru a nalepená těstovitým těsto. Charlotte se pečou v troubě na středním ohni po dobu třicet až čtyřicet minut.