Rybářské ucho z ruff: několik možností

Gol, jak je známo, je tradičně mazaný na fudge! A skutečná rybářská miska - ucho z ruff - je živým potvrzením tohoto. Ano, nejkrásnější je to, že se nejedná o losos a šterlink. Celé tajemství v malých a pichlavých rybách, ale chutná tato polévka v odpoledních hodinách, jak říkají, nemůže najít oheň. A dokonce i na kůlu, v přírodě, pod sklem - další bílá! Nicméně, ucho ruff lze úspěšně vařit v podmínkách běžné kuchyně. No, budeme se snažit?

Ušní z ruff. Recept na základní vývar

Ruff, samozřejmě, je považován za labuť ryby a některá taková kořist je dokonce náchylná k vyhození nebo návratu k řece pro rybolov. Stále se používá pro krmení bratří malých pruhovaných našich menších: jsou jistě vkusně ochuceni v surové nebo vařené formě. A jen zkušení rybáři zná tajemství přípravy této značkové polévky. A například hlavní tajemství notoricky známých "královských" uší je dvojí vývar. A první z nich, základní, se připravuje z ruff a dalších malých ryb. To dává nádobí nejširší škálu chutí a příchutí.

Jednoduché přísady

Ušní z rukávu se připravuje velmi jednoduše. Potřebujeme takové výrobky: asi kilogram ryby (ruff v našem případě), pár žárovek, pár středně velkých brambor, vavřínu, černé pepře, sůl na chuť, celer kořen (ale bez ní), štíhlý olej, čerstvé zeleniny. Někteří také přidávají obiloviny, ale ucho z ruffy, jehož recept je nyní před vámi, neobsahuje tuto složku.

Přípravné práce

Abyste si mohli vychutnat lahodné ucho, první věc, kterou potřebujete, je řádná příprava ryb. Otázka, jak vyčistit šňůru, je bolesti hlavy u některých žen v domácnosti. Koneckonců váhy této ryby jsou malé a velmi těsně sedí na těle. Ve skutečnosti je vše jednoduché: volánky musí být vykuchané, důkladně propláchnuty v tekoucí vodě. Někteří odborníci doporučují, aby se sůl po vyčištění vylupovala a pak znovu opláchla ve vodě. Váhy však mohou a nebudou čisté, protože v procesu vaření bude snadno a jednoduše zaostávat a stále budete pečlivě filtrovat vývar. Takže nebojte se: žádné váhy neuniknou.

Etapy dlouhé cesty

1. Na oheň se položí hrnce (nebo kotlík - v podmínkách rybolovu) vodou.
2. Zatímco voda neváří, rozdrtíme zeleninu. Žárovky čisté a nakrájíme na kostky (můžete peří, pokud je někdo tak miluje). Mrkev je vyčištěna a tři na strouhák větší. Je možné dát uchu krásný vzhled: cibule a mrkev se smažou v hubeném oleji až do zlacení. Ale to nemůžete udělat (zejména v terénu).
3. Pak čistíme brambory a nakrájíme je na kostky.
4. Naše voda už začala vařit, do ní vkládáme šupku, přidáme kořen celeru a vavřínu, trochu soli a vaříme přibližně 15 minut.
5. Když je ryba téměř hotová, odstraňujeme ji z pánve a pečlivě vyvarujeme vývar (je to užitečné malé sítko nebo opakovaně složená gáza). Pak opět vložíme přijatou kapalinu do pánve a položíme tam i nakrájené brambory. Vaříme 10 nebo 15 minut (závisí na typu brambor).
6. Dále přidejte zbývající zeleninu a pepř. Vaříme zeleninu se zeleninou po dobu několika minut, dokud není připravena - plné brambory.
7. Analyzujeme ryby na desce nebo desce "pro náhradní díly", oddělujeme hlavy, pokožku s váhy a kosti. Buničina ležela v každé servírovací desce a nalije se zeleninou. Posypeme nakrájenými čerstvými bylinkami a ochutnejte je pod sklenicí studené vodky. Výborná je taková jídlo v přírodě, na čerstvém vzduchu, kde ještě víc kouře kouře, které dává jídlu nádhernou pochodovou vůni.

Ušní piercing doma

Složky zůstávají prakticky stejné. Mimochodem, míchání ucha může být ochuceno, jak již bylo zmíněno výše, pár lžící rýže, pyshenki, perlového ječmene nebo jiných obilovin. Je nutné pouze důkladně ho opláchnout v tekoucí vodě. Příprava tohoto pokrmu se většinou shoduje s prvním receptorem, ale zde použijeme metodu dvojitého vývaru.

Vaření je snadné

1. Nejdříve se varí vývar z ruff, jako základní. Ryby nelze vyčistit z váhy, ale pouze správně.
2. Když se ruka dobře uvaří, vypněte oheň a ryba se rozebírá do jejích částí: stále je tu malá buničina, která se používá v uchu.
3. Sam vývar pečlivě filtr.
4. V hrnci s filtrovaným vývarem a výslednou buničinou se přidává zelenina s proso (nebo jinou obilovinou). Všechno to vaříme dalších 10 minut, po které se vezmeme filé z jiné ryby (velkého biskupa nebo štikozubce je perfektní), nakrájíme na malé kousky a vložíme do kontejneru s přidáním koření.
5. Po deseti až patnácti minutách je připraveno ucho s dvojitým vývarem. Ve finále (jako zkušení rybáři doporučujeme) přidáme sklenku dobré vodky do pánve s miskou (bude stačit 20-30 gramů). Vypněte teplo a nechte vařit 15 minut.
6. Posloužíme uchu ke stolu, nalijeme do porcí desek a posypeme čerstvými řezanými zeleninami. Užijte si chuť k jídlu!