Umyjte jablka s hořčicí: recept

Každý ví, že jablka mohou být udržovány v čerstvém stavu až do poloviny zimy. Ale pro to je třeba vybrat speciální odrůdy a dodržovat určitá pravidla skladování. Pokud nemáte takovou příležitost, doporučujeme, abyste se pokusili připravit namočené jablka

Různé způsoby namáčení

Existuje mnoho receptů na kapání jablek. Nejchutnější jsou obvykle jablka v barelu. Ale nejjednodušší způsob, jak zvážit kapání jablek ve vaně se zelím. Už za 7-14 dní budou jablka bezkonkurenční.

Existuje mnoho různých způsobů, jak vařit škrábané jablka s hořčicí. Recepty mohou obsahovat koření nebo neobsahovat, ale hlavní věcí je vybrat správný druh ovoce. Používejte jablka pozdních odrůd. Například antonovku, anis, titovku, pepin. Kromě toho by měly být malé, dobře zrající, bez jakýchkoliv poškození, nikoliv červovité a ne zkažené. Proto by mělo být každé ovoce pečlivě zkontrolováno. Bude to urážlivé, jestliže jedno zhnité jablko rozdrtí celý velvyslanec. Pokud při přípravě namočených jablek dodržujte všechny potřebné standardy vaření, pak ve sklepě taková pochoutka zůstane až do května. Ale pokud jde o ledovce, jejich použití vám poskytne vaši oblíbenou pochoutku až do příští sklizně.

Ale máme zájem o metody močení, které lze použít v našich podmínkách. Jedná se o cukr, kyselý a jednoduchý moč. Pro takovou techniku ​​nejsou odrůdy pevných plodů okamžitě podrobeny zvlhčení, nejprve je dovoleno ležet asi dva týdny. Bez ohledu na metodu trvá proces zvlhčování přibližně 30-40 dní. Ale musíte pravidelně kontrolovat stav jablek, v případě potřeby nalít vodu, pokud jsou jablka holé. Je velmi důležité, aby byl solanky vždy dost. Ale po uplynutí doby močení můžete zkusit a podávat jablka.

Jednoduchá vlhkost

Pokud se rozhodnete udělat namáčené jablka s hořčicí, jednoduchý recept, který bude nyní popsán, je pro vás. Bude trvat:

• voda - 9,5 l;
• slad - 100 g;
• sůl - 150 g;
• hořčice suchá - 120 g;
• cukr - 230 g.

Plody jsou důkladně omyty před pokládkou. Dno a stěny nádobí jsou pokryté opařenou vařenou pšeničnou nebo žitnou slávou. Totéž se děje mezi řadami jablek. Vrstva slámy by měla být 0,6 až 1 cm. Horní vrstva ovoce je také nasycena slámou, nasycenou solankou a pod tlakem. Jak můžete vidět, je velmi snadné vařit namočené jablka s hořčicí. Recepty na přípravu solanky jsou ještě jednodušší. Zde a v našem případě je snadno připraven. Ve vroucí vodě rozpouštíme sůl, slad, cukr, hořčici. Cool a může používat.

Jak vařit slad

Rozhodli jste se vařit namočené jablka s hořčicí? Recept na vaření, popsaný výše, je založen na použití sladu. Co to je? Jak ho vařit? Takže slad je naklíčené zrna žita, pšenice nebo ječmene, které jsou předem sušené a hrubě rozemleté. A připravte jej takto: Vezměte 200 g mouky z těchto zrn, zředěné malým množstvím vařené studené vody. Naplňte dva litry vroucí vody, podržte 10-15 minut a filtr. Tento slad se používá na 10 litrů solanky.

Umyjte jablka hořčicí

Recepty předpokládají použití jablek také z těchto produktů:

• cukr - jedna položka;
• sůl - 100 g;
• prášek hořčice - tři lžíce. l;
• voda - 10 litrů.

Nejdříve připravíme slanou vodu. Vroučíme vodou, rozpustí se v ní sůl s cukrem, zředíme hořčici, necháme vychladnout. Vezmeme vhodný kontejner, který leží na dně slámy. Při jeho nepřítomnosti můžete listy nahradit třešně nebo rybíz, dříve dobře umyté. Dostali jsme ovoce do nádoby, naplnili ho hořčicovou solanku, zatlačili násilím. Slanina by měla pokrýt jablka, stejně jako kruh s útiskem.

Umyjte jablka hořčice, recept další výplň

Tato náplň se mírně liší od náplně popsané v předchozích receptech. Abychom to udělali,

• voda - 10 litrů;
• cukr -100-300 g;
• sůl - dvě st. l;
• hořčice (suché) - dvě st. l.

Voda by měla být vařena s cukrem, v pohodě. Poté hořečku položíme solí, dobře promícháme, aby se úplně rozpustili. A můžete použít tuto slanou vodu. Je-li to žádoucí, můžete nahradit cukr medem, pouze v tomto případě by měl být dvakrát více než cukr.

Vlhká Antonovka

Zvažme ještě jednu možnost, jak vařit namáčené jablka. Antonovka s hořčicí močí takhle. Vezmeme:

• antonovki - 5-6 kg;
• žitná mouka - 200 g;
• voda - dvě kbelíky (20 litrů);
• sůl - jedno umění. l. s výpočtem na litr vody;
• suchá hořčice - jeden st. l. (na litr vody);
• med (cukr) - 300 g;
• ražová sláma - velká banda;
• listy rybízu - 20 ks.

Podle tohoto receptu se jablka vaří 30 dní. Uchovávejte je na chladném místě. Během prvního týdne neustále kontrolujeme hladinu solanky a v případě potřeby jej doplňujeme. Tak, jak uvařit namočené jablka s hořčicí doma?

Pro výrobu sirupu míchat mouku ve studené vodě (vařená). Poté směs mouky přelijeme dvěma litry vroucí vody, důkladně promícháme, obhajujeme a vyčerpáme. Poté zředte studenou vodu, posypeme cukrem, hořčicí, solí.

Jablka položíme v smaltovaném kbelíku (pokud existuje, pak v tom dřevěné kadushku) větví nahoru. Všechny vrstvy jsou pokryty listy rybízu nebo slámové žito. Poté nasypte slanou vodu tak, aby zcela pokrývala jablka. Pod tlakem na ovoce zhora.

Umyjte jablka s květy a skořicí

Nabízíme k přípravě a takto vyprané jablka s hořčicí, jehož recept kromě tradičních ingrediencí obsahuje hřebíček a hořčici. Takže v tomto případě budeme používat:

• kilo jablek;
• 10 listů černého rybízu;
• 10 listů třešní;
• 1,5 litru vody;
• jeden a půl ch. soli;
• asi 100 g medu (to je 4 polévkové lžíce);
• 0,5 lžíce. zrna hořčice;
• 5 ks. karafiáty;
• 0,5 lžíce. skořice.

Vybíráme podle pravidel popsaných výše jablka. Můj. Položte ovocné ocasy nahoru do smaltované nádoby tak, aby byly co nejblíže k sobě. Listy rybízu a višně jsou dobře umyté, posuneme každou vrstvu jablek. Pro přípravu náplně dávkujeme oheň, přidáme do ní med, sůl, skořici a hřebíček. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu, která tvoří med. Oheň vypněte a nechte vychladnout po dobu 15 minut. Horská slanina nalijte jablka. Vyprané jablka se ukáží chutně, pokud jsou zcela zakryty výplní.

Jablka pokrýváme talířem, ale bez nákladu. Je velmi důležité, že jablka jsou vždy pod vyléváním a v žádném případě se nevyskytují. Hrnce necháme s ovocem tři dny v místnosti. Pokojová teplota jim dá trochu bloudit. Pak je vezměte do chladné místnosti. Hotové ubrousky budou za měsíc a půl nebo dva měsíce.

Další verze namočených jablek s hořčicí

Pro přípravu takto vypraných jablek s hořčicí, jako obvykle, vybíráme jablka bez vad, přibližně stejné velikosti. Pečlivě je můj. Tento recept umožňuje namočit ovoce v dřevěném, skleněném a keramickém obalu. Také je možné použít pytlíky z potravinářského polyethylenu, pokud je to žádoucí. Nesmíme však tvrdit, že nejkvalitnější jsou jablka v dřevěných barelích.

Tyto produkty připravujeme:

• 10 kg jablek;
• listy třešní, černý rybíz;
• estragon.

A pokud jde o plnění, budete potřebovat:

• pět litrů vody;
• 125 g žitné mouky;
• polovinu stanice. l. hořčice, cukru a soli.

Začněme! Příprava pokrmů. Šijeme pytel v šíři nádobí s 20 centimetrovým skladem v délce z přírodní bílé látky. Tašku jsme vložili do kontejneru, v dolní části položili estragon (2 cm), říční listí černá a třešně. Na jablkách vrh položeny ve dvou řadách nahoru stopkách další vrstva zelené opět jablka, a tak dále až do úplného naplnění zásobníku.

Přípravu připravíme. Ředí žitná mouka s vodou, přidáme sůl, hořčice, cukr, zalijeme vařící vodou, dobře promícháme, přikryjeme pokličkou, takže v pohodě a vyluhovat.

Naplňte jablka. Vytáháme a otáčíme konce vaku, zhora položíme kruhu s útlakem. Snažíme se, že se to ukázalo, někde za 40 dní.

Základy skladování zvlněných jablek

Chcete-li získat vysoce kvalitní nakládané jablka s příchutí hořčice, pro začátek, po nalití roztoku, musí být instalovány na teplém místě (teplota 15-20 stupňů) a držet po dobu 5-7 dnů. Je třeba vytvořit příznivé podmínky, za kterých se urychlí mléčné fermentace. Pak jsou uloženy v místnosti s teplotním režimem 0-5 stupňů. Zpravidla můžete jíst jablka po 35-40 dnech. Existují však recepty s mírnou odchylkou od tohoto časového intervalu v jednom či druhém směru.