Kolik vaří houby před mrazem. Jak vařit houby

Houby jsou smažené, dušené, vařené, slané, marinované. A mohou být zmrzlé. To umožňuje využít zimu v hotové podobě. Houby mohou být zmrzlé syrové, ale je lepší je předem vypláchnout a vařit předem, protože na nich je spousta nečistot, písku, listů atd.

A přesto, protože vařili méně prostoru v mrazáku. Ženy v domácnosti mají rozdíly v tom, kolik vaří houby.

Před zmrazením

Pokud chcete koupit houby na trhu, pak je třeba je kupovat s péčí. Koneckonců nevíte, kde dříve byly shromážděny. Mohly růst na silnici nebo na místech, kde je radioaktivní odpad. A protože houby přebírají všechny škodlivé látky, je zřejmé, že nebudou mít žádnou užitečnost. Je lepší se sbírat, ale můžete to udělat, pokud jste chápavý houbař. Je důležité vědět jak vařit houby před zmrazením. Pokud nejste příliš zběhlí v jejich druhu, můžete mylně vyzdvihnout jedovaté nebo neplodné exempláře a otrávit celou rodinu.

Jak se připravit

Kolik vaří divokých hub? Nejdřív je třeba je vyřešit, odložit starý, červený, zmačkaný a zastaralý. Stale jsou ty, které ležely více než jeden den. Vařte je v den sběru. Některé z nich jsou vhodné k solení a některé jsou prostě odhozeny.

Houby musí být vyčištěny z trosek. Stejné jako stehy a další, můžete po předúpravě jen vařit. Obsahují jedovatou kyselinu. Nicméně, po nalití hodinu a půl s vodou, tyto látky zmizí. Voda, v níž byly namočené víno, můžete vyčerpat, trochu vytlačené, přidávají čistou vodu. Kolik vaří divokých žampionů před zmrazením? Ne méně než půl hodiny, a ještě víc.

Jak třídit houby

Před zmrazením jsou tříděny: bílá, russula, olejnatá, březová kůra, hříbě, mech, červená a hřib jsou rozděleny na staré a mladé. Některé jsou vhodné pro koláče, jiné pro polévky a občerstvení.

A kolik vaří houby před zmrazením? Jsou vařené od pěti minut (žampiony) až po dvacet minut (boletus), třicet (russula), čtyřicet (boletus) a padesát minut (podberezoviki).

Je třeba vědět, že houby s trubicovitou strukturou jsou méně husté než lamelové. Medové houby a lišty jsou těžké. Klobouky jsou zmrazené v mrazu, jako méně tuhá část. Vaří se déle než ostatní. Svařte do varu, pak vylijte vývar a přidáním čisté vody vaříme asi hodinu. V budoucnosti je zřejmé, že tuhost bude záviset na tom, kolik času vaří čerstvé houby.

Po provarki houby musí být ochlazeny, nechat vypustit vodu a dát do mrazáku. Pro zmrazení jsou rozděleny na malé části a uloženy v pytlích. Musíte si uvědomit, že poté, co si houbu vezmete na vaření, nemůžete znovu zmrazit: budou se zhoršovat. V mrazničce mohou být skladovány nejvýše šest měsíců.

Kolik vaří houby?

Před zmrazením mají ženy v domácnosti často tuto otázku. Na to není jednoznačná odpověď. Některé vaří houby na krátkou dobu, od pěti do deseti minut. Objem hub z tohoto množství klesá, ale nedostatečně vaří, pak budete muset vařit déle při vaření. Samotný proces zmrazení nezpůsobí žádné zvláštní obtíže. Teď, když víme, kolik vaříme houby před zmrazením, zjistíme, které z nich jsou nejlépe zmrazené syrové a které jsou vystaveny tepelnému ošetření.

V surové formě je vhodné zmrazit dobré odrůdy hub: jsou to bílé, podberezovické, hřibové, - obecně ty s houbou pod čepicí. Pod touto kategorií padá liška a houby. Nedoporučuje se tyto houby zmrazit z jednoduchého důvodu: po rozmrazení ztratí chuť a budou vodní.

Staré houby potřebují odstranit spodní vrstvu klobouku před zmrazením, krevní destičky mají krevní destičky, houbovité druhy mají houbovitou část.

K houbám je kompaktnější, aby se stohovaly v mrazáku, doporučujeme je nakrájet na malé kousky. Nejmenší mohou být zmrazeny celé. V zimě jsou vhodné pro zdobení vzhledu jídel.

Chcete-li zmrazit, nasekané houby se nanáší na misku s tenkou vrstvou a zapněte mrazničku na maximální teplotu. Po dvanácti hodinách budou houby zamrzlé. Poté se nalijí do sáčku a vloží do mrazničky, přepnou do normálního režimu.

Ve vařené formě

Než jsou houby zmrazené, jsou vařené (po určitou dobu pro každý druh). Po varení jsou na roštu vyhozeny, dokud voda nevyčerpá. Dejte alespoň jednu hodinu. Dokonce je můžete stisknout trochu, abyste vypustili vodu. Poté, co sušené houby uschnou, jsou vloženy do silného plastového sáčku a posílány do mrazáku.

Pozor prosím! Houby by neměly být znovu zmraženy - budou mít za následek vodu bez chuti.

Pro rozmrazování je lepší je přenést do lednice a nechat ji tam na noc. Pokud nejsou roztaveny, mohou být opět rozmrazeny při pokojové teplotě.

Pomalu je rozmrazujte v chladničce. Tam se postupně ustoupí od zmrznutí, ale navíc musíte znát tajemství - kolik vaří houby.
Pro zmrazení existuje několik dobrých způsobů.

První cesta. Houby se vypláchly, ochladily, umístily do igelitových sáčků, uzavřely a poslaly k mrazu. Po rozmrazení se smažou cibulkou a podávají se na stole.

Druhá cesta. Vezměte houby, kyselinu citronovou a sůl. Houby se čistí, umyjí, vloží do mírně slané a okyselené vroucí vody a vaří asi pět minut. Po ochlazení se vysuší a zmrazí. Skladujte v pytlích z polyethylenu, ze kterých vytlačte vzduch. Po vaření jíst okamžitě, aniž byste museli opustit.