Kolik vaří houby, aby byly více vonné.

Užitečné vlastnosti produktu, jako jsou houby, jsou známy už dávno. Jsou to jen zásoby mikroelementů, které absorbují přímo z půdy. A pokud jde o obsah bílkovin, houbové tělo je obecně mezi rostlinnými potravinami a přibližuje se k hovězímu stavu. Houby však neobsahují ani jeden gram tuku, což z nich činí cennou složku stravy pro ty, kteří chtějí udržet svou váhu pod kontrolou. Druhy hub mnoho, ale nejslavnější a nejběžnější v celém světě jsou žampiony. Francouzské jméno mu dalo tuto lahůdku, která nejprve ocenila svou jemnou chuť. Houby, jako každý dar přírody, jsou sezónním produktem, takže po desetiletí byly pěstovány v umělých půdách, takže se můžete seznámit s čerstvými žampiony na regálech obchodů po celý rok. Šampióny jsou univerzální houby, které jsou vhodné pro smažení, moření, polévky a dokonce i pro saláty.

Aby se maximalizovalo uchování všech užitečných látek v houbách a vysokých chuťových vlastností, musí být schopni řádně připravit. Co se týče žampionů, tento druh hub má jeden charakteristický rys, který je užitečné vědět, aby se zcela zachovala jejich jedinečná chuť. Skutečnost spočívá v tom, že jim je poskytnuta zvláštní specifická chuť speciálním druhem bílkovin, které patří do třídy albuminů. Tato krmná bílkovina snadno prochází do vody a při dlouhém vaření se rozkládá. Proto se houby nemusejí dlouhodobě namočit, neobsahují hořké nebo jedovaté látky. Před jejich přípravou prostě důkladně opláchněte pod proudem studené vody. Pokud jde o vaření, pak na otázku "Chcete vařit houby obecně?" V posledních letech vypukla celá kulinářská diskuse. Někteří říkají, že žampiony musí být vařené, jiní říkají, že taková potřeba není. Vzhledem ke všem nuancům můžete dospět k závěru, že všechny stejné houby by měly být vařené. Zeleninový protein, zahrnuty v složení hub, je těžko stravitelný protein (v tomto případě snad jeho jediná nevýhoda) a předběžné varování podporuje jeho přechod k lehce asimilované formě. O tom, jak moc vařit houby, existují různé názory. Moderní věda o výživě doporučuje vaření hub v rámci 3-5 minut, předtím nakrájíme na dvě části, pokud jsou houby velké. To stačí k tomu, aby se zvýšila jejich výživná hodnota, a zároveň vůně albuminu nebude mít čas se rozkládat. Ale tentokrát, jak hodně vařit houby, je doporučeno pouze pro houby pěstované na speciální umělé půdy. Co se týče divokých žampionů, které se v sezóně shromažďují, zde je odpověď na otázku "Kolik vaří houby?" Je to: doba vaření by měla být zvýšena na 7-10 minut. Záležitost spočívá v tom, že houby shromážděné v lese nebo na loukách obsahují více taninů a nežádoucích nečistot z půdy, které jsou odstraněny během delšího procesu varu. Kromě toho dělá divoké houby více voňavé. Někdy v radách o tom, kolik vaří houby, doporučujeme, aby první voda po pěti minutách vaření vysušila a vařila v čerstvé vodě po dobu 10-15 minut. Platí to u jiných druhů hub, ale nikoliv u žampionů, které v průběhu takového trávení ztrácejí svou chuť, stačí jen pár minut vařit v jedné vodě na žampiony. Pokud hosteska plánuje vaření houbové polévky, pak kolik vaří houby, měla by se sama vypočítat. V ideálním případě připravované houby nejprve připraví potřebné množství času, pak se vyjmou a ve výsledném houbovém bujónu připraví polévku. Samotné houby se v budoucnu přidávají bezprostředně před koncem vaření.