Houby olej: popis a recepty

Všichni jsme nejen slyšeli o houbách z másla, ale také je snědli: v polévcích, smažených, dusených a nakládaných. Pěstují v lesních plantážích, borovicových lesech, bažinách. Nenáročné, mohou být pěstovány i uměle. Jsou rodinné houby. Stojí za to najít jedno, okamžitě nakrájet celý kbelík. Klobouky - od hnědé po žluté, s trubkovitými póry. Objeví se po dešti, po němž obvykle následují teplé noci. Podívejme se blíže na houby z másla, jejichž popis lze nalézt v mnoha knihách.

Poznávání s olejovými maskami

Naše houba patří do rodiny Boletovye, z rodu tubular. Má své jméno kvůli olejovitému, kluzkému uzávěru, na kterém je rozpoznán. Pod ním jsou vždy přikrývky, které tvoří kroužek. Tato houba - tradiční v naší oblasti, má více než čtyřicet zástupců. Ale nelze říci, že roste jen v Rusku. Může se nalézt jak v Austrálii, tak v Africe, na místech s více či méně mírným klimatem. Na našich místech je známá olejnatá podzimní nebo obyčejná, má polokulovitý klobouk av jejím středu malý tuberkul. Kůže z buničiny se snadno oddělí. Maso - měkké, šťavnaté, často má nažloutlé barvy. Noha je válcová, s průměrem tří centimetrů a výškou 11, ve spodní části tmavší. Malé houby jsme studovali trochu, jejich popis může pokračovat po dlouhou dobu a dost. Pamatujte pouze, že plodnost těchto hub začíná v červenci a končí v říjnu. A nesbírejte jídlo, které se liší při změně barvy při přestávce, červené houbovité vrstvě a tmavší klobouk.

Co se připravuje z másla?

Pro přípravu polotovaru pro další zpracování potřebujeme houby, krém nebo rostlinný olej, vodu a sůl. Před vařením je třeba vyčistit z mastných kůží na kloboucích. Že to bylo jednodušší, je možné trochu vysušit, rozptýlit se na plotýnkách a mít několik hodin pod sluncem. Čištění by mělo být suché. Vařte vodu a přidejte do ní sůl. Řezané houby na kusy vložené do vroucí vody. Vařte pět až deset minut, filtr a můžete jíst. Neexistuje žádná zvláštní chuť, proto jsou takové houby spíše polotovary. Mohou okamžitě smažit v másle, pepř trochu a sloužit na stůl. Bude to mnohem chutnější. Takže byste měli houby máslo, jak vařit je - je snadné je pochopit.

Zmrazený olej

V případě, že chcete obrobek dlouho nechat, zmrazte jej. Smažte houby asi 10 minut v pánvi v slunečnicovém oleji, ochlaďte je a rozetřete je přes nádoby, které jsou k dispozici. Můžete například použít plastové plechovky pro majonézu. Pak je zmrazte v mrazáku a nechte je tam pro úschovu. Ponechat v této podobě může trvat až rok. Pokud používáte zvířecí tuky na smažení, je trvanlivost výrazně snížena - až na jeden měsíc. Představte si, jaké je potěšení dostat se v zimě, dělat smažené brambory s houbami.

Marinuyu olej: přípravné fáze a přísady

Nejtěžší věcí v tomto receptu je proces odstranění filmu z klobouků, jinak bude existovat hořkost, která zničí chuť nakládané houby. Vezmeme si houbový olej, popis procesu čištění je následující: opalování není nutné, stačí jemně vytáhnout okraj nože a vytáhnout. Další průběh marinování je podobný tomu, jak se to dělá bílé houby, žampiony nebo houbami. Chuť připomene chuť bílých hub a žvýkaček, jsou také mírně kluzké a husté. Prodáme houbové máslo, jak vařit, my to řekneme. Nezbytné složky: dva kilogramy hub, 0,5 litru vody na marinády, dvě polévkové lžíce soli, lžíce cukru, 4-5 hrášek z černého pepře, 2-3 hřebíček pupen, 3-4 stroužků česneku, půl lžíce 9% ocet a v případě potřeby i speciální koření. Nyní připravíme nakládaný houbový olejový olej, fotka a popis procesu nám v tom pomůže.

Recept na nakládaný olej

Budeme je umýt po čištění z listů a země, předtím - to není nutné. Takže to bude správnější a výsledek bude lepší. Začínáme připravovat houbu pro plechovky, recept je následující:

1. Oloupaný a dobře omyvatelný olejovitý olej se vaří v kyselém octu nebo kyselině citrónové, slané vodě. Musí být spousta vody.
2. Po 15 minutách, kdy začnou klesat do dna, vyjměte panvu z ohně a odhodte ji zpět do cedníku.
3. Přenášíme houby na sterilizované a suché sklenice, přidáme česneku, nakrájíme na kusy.
4. Marinádu připravujeme: na tři minuty vařte vodu s cukrem, sůlmi, hřebíčkem a pepřem.
5. Vyjměte z desky, přidejte ocot a nechte ho vychladnout.
6. Naplňte olej a udělejte to tak, aby mezi houbami nebyl volný prostor a byly zcela naplněné.
7. Zavíráme plechovky kapronovými víčky a pošleme je do chladničky pro skladování.

Aby byla ochrana bezpečnější, sbírejte houby sami, popis je vám dán. Rada gurmánů - marinované klobouky a nohy v různých plechovkách, odděleně od sebe.