Dort s městem: jednoduché recepty na vaření s fotografií

Air dezert z vaječných bílků je známe z dětství, a pokud si pamatujeme z dětství jako načechrané sněhového ostrý pechenyushki teď zkušení kuchaři naučili dělat s pusinky koláče nádherné vzduch. Budeme o nich mluvit, sdílet recept na domácí koláče doma, vyprávět o nich různé výplně a ukázat návrhy nápadů.

Historie vzduchových sušenek

Než začneme studovat recepty koláčů, promluvme si o historii merengue. Názvy vzdušných pochoutků z francouzštiny se překládají jako "polibek", avšak cookies jsou velmi jemné, křupavé. Hlavní verze původu dezertu říká, že cukrář ze Švýcarska bičoval veverky s cukrem a pečený v troubě, dal nový dezert do města Meiringen.

Existuje další verze původu mereng: první zmínka o tomto dezertu odkazuje na konec XVII století, to bylo nalezené v kuchařské knize nikdo Massialo. Bylo řečeno, že kvůli rychlosti vaření se medvěda stala oblíbenou v kuchyni vysoce respektovaných lidí. A kvůli jednoduchosti a dostupnosti ingrediencí se dezert stěhoval z královských stolů do kaváren a restaurací té doby.

Merengi lze podávat jako samostatný dezert: tání v ústech, jemné, vzdušné, zachycuje srdce každého, kdo někdy ochutnal tento nádherný dezert. Ale také v tandemu s plnkou: bobule, čokoláda, se smetanou, meringue neuvěřitelně chutné.

Receptura na vaření srnčování je neuvěřitelně jednoduchá, a tak začneme s našimi známými receptami s koláčemi, začneme přímo s receptem merengu.

Způsoby přípravy meringue

Existuje několik způsobů, jak připravit medailu, řekneme vám o třech hlavních cestách.

První cesta se nazývá "francouzština". Proteiny jsou poraženy štipkou soli s postupným přidáním práškového cukru do požadovaného stavu. Tyto meringues jsou neuvěřitelně vzdušné, taví se v ústech, ale jsou vhodné pouze pro jednoduché koláče.

"Italskou" cestou je přidání silného cukru z horkého cukru. Nejčastěji se tato smetana smíchá s máslem a chybí koláče, plnící rohy a rohlíky. Z této hmoty je nejjednodušší vyrobit na dortu krémovou výzdobu, protože krém neztrácí svůj tvar a pomocí cukrovinek a pár návnad dostanete neuvěřitelné šperky.

Ale nejchutnější způsob - "švýcarský", je švestka připravena ve vodní lázni, kvůli tomu, co se zvyšuje o polovinu až dvakrát v objemech. Ze smetany je vhodné dělat nebo vytvářet trvalé ozdobné ozdoby.

Příprava meringue

Vzhledem k tomu, že připravíme nějaké originální náčrty ze šmoulů, pak se obrátíme na první metodu.

Nejprve připravte pokrmy, ve kterých poroste vajíčka, umyjte hlubokou misku, osušte čistou suchou utěrkou. Dávejte pozor na to, protože přebytečný tuk v kontejneru může zabránit růstu bílkovinového krému.

Mnoho receptů vyžaduje použití pouze čerstvých vajec, a to je pochopitelné, když připravíte krém s bílkovinami, nevystavujete vajíčka žádnému tepelnému ošetření, a proto bude bílkovina v potravě játra. Ovšem pro slávky je nejvíce vhodné vejce před týdnem: bílkovina se během skladování uschne, takže bude mnohem snazší ji bičovat.

Před přípravou polévky vyndejte vajec z chladničky. Vejce by měla být při pokojové teplotě. Studená vejce se bičují rychleji, ale při pečení ztrácí objem a hustotu.

Když mluvíme o cukru, zkuste použít prášek, a ne cukr, protože čím menší je obilí, tím jemnější a lehčí se dostanete. Nerozpustné krystaly cukru vytáhnou masu dolů, stejně jako zkreslení cukru na zuby se zvláštním potěšením nedosáhne.

Nejprve roztřepte kobylky s minimální rychlostí, dokud se nevytvoří bublinová pěna. Poté může být rychlost zvýšena na maximum. Cukr postupně přidáváme na čajovou lžičku v pravidelných intervalech. Trpělivost a všechno se ukáže.

Připravenost vaječné hmoty

Beat bílé až do okamžiku, kdy se po šlehnutí objeví vrcholy. Ve staré kuchařské knihy říkají, že před bití, můžete přidat špetku soli a nakonec pro stabilitu proteinu hmotnosti kyseliny citrónové, ale s moderními míchačky je třeba přidat sůl nebo ananas zmizel.

Můžete si ověřit připravenost šlehačky otočením desky. Pěna zůstane ve stejné poloze, stále.

Způsoby pečení a skladování

Sušenky 1-2 jsou pečené při teplotě 80-110 stupňů, kuchaři žertovně nazývají "nezapomenutelné cookie", ale snažíte se na to nezapomenout. Mimochodem, během pečení neotevírejte troubu.

Pečení je také nabízeno na 200 stupňů po dobu pěti minut a pak snížit teplotu na 100 a počkat 40 minut.

Pokud se vaše meringues nestane základem dortu, pak se postarat o uložení dezert. Skladujte pečení v papírových pytlích. Neskladujte je v chladničce, vlhka, ztrácí tvar a chuť. Je lepší je posypat čokoládou, pokrýt glazurou, skládat a skládat se v papírovém sáčku nebo sáčku.

"Pavlova"

Cake Pavlova, pojmenovaný podle nádherné baleríny, si podmanil svět. Je to tak delikátní, tak lahodná a sladká, v ústach je skrytá třešňovka, krém je měkký a voňavý. Takže začněte znát recept na dort se sladkostí doma s bobulemi a šlehačkou.

Po šlehání proteinové hmoty s cukrem přidejte 3 slané lžičky škrobu prosetého sítkem. Míchejte mírně.

Kolik dortů chcete použít pro svůj dort? Doporučujeme zkusit s dvěma. Vezměte papír na pergamen, nakrájejte požadovanou délku na dva kusy a nakreslete dva stejné velké kruhy. Sklopte pergamen na plech a bez toho, aby jste obešli kolem kruhu, vložte dva pergamenové části hmoty, vytvořte sukně. U 100 stupňů pečte o kůru hodinu a půl.

Pro dvě kůry budete potřebovat 6-8 vaječných bílků.

Plnění

Zatímco se šortky ochladí, postaráme se o krém, přípravu bobulí a ozdob. Můžete si koupit i šlehačku a bič si sami s cukrem a vanilkou.

Bobule: jahody, maliny, černé rybízky, borůvky a nebo jahody oplachovat dobře. Jahody nakrájíme na 2-3 desky.

Nechte na omáčce několik bobulí. Rozemlejte je do mixéru, umístěte do hrnce, nasaďte malý oheň a zahřejte. Aby omáčka byla hustší, přidejte čajovou lžičku škrobu. V případě potřeby přidejte cukr. Bez cukru bude omáčka mít kyselou chuť - velmi pikantní pro sladký dort.

Omáčku lze nahradit džemem, džemem, sirupem z bobulí.

Teď, když jsou všechny ingredience připravené, vyzdvihněte si dort. Na prvním sušenku ve středu položte krém na různé druhy bobulí a tenký pramen omáčky. Můžete omýt omáčku po stranách, ale opatrně, jen trochu, aby se nerozšířila.

Nahoru s další kůrkou, zakryjte krémem a rozemletem plody. Umístěte vzorek nebo v určitém pořadí. Ozdobte sirupem, větvičkou mátou nebo rozmarýnem, posypeme práškovým cukrem.

Cake Pavlova není uložena v chladničce a je tam jedna, kterou potřebuje hned. Proto, pokud budete čekat na hosty, pečte koláče předem, a sbírat to před podáním.

Zde je návod, jak si můžete dát dort dort. Fotografie způsobují neuvěřitelnou chuť k jídlu.

Grafskie zříceniny

Vy samozřejmě jste tento koláč zkusili s koláčkami, ale neslyšeli jste hrobové zříceniny s džunglí. Je velmi jemná, neuvěřitelně sladká a obsahuje mnohem méně kalorií než v běžném dortu. Jsme povinni vás seznámit s tímto dortem.

Vypadá to úžasně a ačkoli je velmi dlouhá na přípravu, ušetřte čas, tato pochoutka je skutečná blaženost.

Takže, vejcem veverky s cukrem, rozšiřujeme je na pergamen s pomocí cukrářské tašky nebo soubor s hranou rohu s malými pechenyushkas s vrcholy. Pečeme.

Měkké máslo se zkrátí s kondenzovaným mlékem při nízké rychlosti na homogenní hmotnost, postupně se může zvýšit rychlost, ale nepřehánějte, olej se může zahřát a odlupovat od kondenzovaného mléka.

Nyní shromažďujeme naše zříceniny v dortu. K tomu potřebujeme pěkný talíř, ve kterém bude dort podán. Švestky jsme rozšiřovali a rozmazali celý krém. Tam také můžete dát náplň ochutnat, nabízíme několik banány, ořechy (vlašské ořechy, lískové ořechy, mandle, lehce drcené), rozinky, a tenký pramínek rozpuštěné čokolády nebo čokoládové pasty. Pro fanoušky - arašídy.

Takže položte několik vrstev a budujte kopce. Spodní část každého pechenyushki krytu se smetanou.

Zdobení zřícenin je také jednoduché. Tavte čokoládovou tyčinku nebo použijte pastu. Zbývající smetana může být nalita na vrchol koláče, což mu umožní hromadit v různých směrech. Nalijte dort s roztavenou čokoládou a posypeme maticemi.

Použijte krém pro zříceniny, které může být jakékoliv, vařené nebo jednoduše vařené kondenzované mléko, pokud je to žádoucí, přidávejte různé ovoce a experimentujte. A pokračujeme k dalšímu receptu na dort s plátkem.

"Snickers"

Jedná se o jeden z nejobvyklejších barů, které děti a dospívající milují pro viskózní výplně a ořechy. Bude oceněno vaším domácím dortem "Snickers" s měchýřem, protože je tak sladký, se spoustou ořechů, kondenzovaným mlékem a neuvěřitelně citlivým na úkor sýrů.

Jako dort je zde krátké těsto. Takže začneme připravovat dort z ní. Oddělte vejce od žloutků a vložte je do ledničky. Žloutky a trochu víc než polovina cukru narazily se směšovačem až do vzduchu. Margarín změkčte ve vodní lázni a pošlete ho na vaječnou hmotu. Zde můžete přidat trochu zakysané smetany, několik lžic pro kráse, soda, asi 1/3 čajové lžičky, uhasit octem.

Dva poháry mouky se vloží do misky s hmotou a dobře se promíchají. Hotové těsto zabalte do potravinového filmu a vložte do chladničky po dobu půl hodiny.

Zatímco těsto odpočívá v chladničce, připravte proteinovou hmotu pro mereng.

Použijte nejdelší zásobník na pečení. Těsto rozetřete v jednotné vrstvě. Na vrstevce těsta položte plátek. Ale není to rovná vrstva, ale s lehkými vlnami, přikládáme hmotu lžičku a vytáhnete ji nahoru. Korzhik pečený na 10 stupňů. Když se sudu uschne, vypněte troubu a nechte těsto stát.

Oloupeme matice v mixéru nebo ručně, ale ne velmi jemně. Vyberte si ořechy podle chuti.

Paket masla se šlehačkou s plechovkou vařeného kondenzovaného mléka.

Odřízněte další teplý řez na tři stejné krusty a začněte skládat dort s plátkem. Položte si sušenku do misky nebo do misky a nahoře s polovinou krému z kondenzovaného mléka. Udělejte to velmi pečlivě, aby nedošlo k rozbití medu. Posypeme maticemi. Pro nádheru můžete dát rozinky, sušené meruňky nebo sušené švestky. Nahoru s druhým a mastnotu se zbytkem krému. Pokud chcete, můžete trochu nechat na své straně.

Třetí koláč nepotřebujeme mazat, na něj posypáme ořechy a mezi vlny jídla dáme celou celistvou čokoládu. Caramelová omáčka je také vítána.

Nechte koláč ponořit při pokojové teplotě, a proto jej nenechávejte v chladničce po dobu několika hodin.

Tady je taková neuvěřitelná sladkost, prosím, vaše blízké se sladkým koláčem.

Bon appetit!

Připravte dort s domácím meringue je velmi jednoduchý, proces vaření je neuvěřitelně jednoduchý, zdobení tohoto nádherného stvoření je potěšením. Jak jemný je, jaká křupavá kůra plíseň! Ujistěte se, že se s nimi pokusíte připravit jídlo a koláče.