Fosfát sodný: popis, aplikace, účinky na tělo

Fosforečnan sodný (konverzační, správné: fosforečnan sodný, ortofosfát, kostní fosfát nebo Na₃PO₄) - bílá hygroskopická střední sůl, která je tepelně stabilní a rozkládá se bez rozkladu (při teplotě 250 stupňů a více). Rozkládá se ve vodě a vytváří silně alkalické prostředí.

Fosforečnan sodný se vyrábí působením alkalických kovů na kyselina fosforečná (neutralizace) s dehydratací hydrogenorthofosforečnanů sodného.

Používají se jako emulgátory a regulátory pH, jakož i proti spekulaci. Sodík fosforečnan používá výrobci pracích prostředků. Zvláště se často používá trifosfát, který v prášcích může být až 50%. Pro změkčování vody (eliminace tuhosti) používají dehydrované látky, které tvoří komplex s množstvím kovů (hořčík, vápník, bárium atd.). Fosforečnan sodný (technický, pod značkou "B") se používá při výrobě skel, barev, obohacování rud. A tady Na₂HPO₄• 12H₂O (potraviny pod značkou "A") se používá především v potravinářském průmyslu jako prášek do pečiva. Zlepšuje konzistenci kondenzovaného mléka, sýrů, klobás. Použijte fosforečnan sodný pro elektroforézu (elektrolytické procesy) a fotografie (jako součást vývojáře).

Zvažme ortofosfáty podrobněji.

Tripolyfosfát sodíku se vyrábí pod dvěma značkami: "A", "B". Je balený pouze ve speciálních kontejnerech MKR-1, je přepravován ve speciálních minerálních vagónech. Doba použitelnosti bez omezení.

Fosfát trisodný (fosforečnan sodný, trisodný), používané při zpracování potravin, buničiny a papírenského průmyslu, při výrobě energie prášků, čistící pasty, čisticí prostředky pro mytí nádobí a jako povrchově aktivní látky při výrobě cementu. Při vrtání (ropný průmysl) je zahrnuta jako polymerní přísada. Trisodný fosfát dokonale odmašťuje povrch jakéhokoliv zařízení, takže je potřeba spláchnout. Externě podobné váhy (krystaly) s alkalickými vlastnostmi, nehořlavé. Stojí za druhou třída nebezpečnosti o účincích na lidské tělo.

Docela legitimní otázka: "S tak širokým použitím, působí fosfát sodný na naše tělo?"

Antioxidační (etikety, že je uveden jako E-300 (a E-339), umožňuje zachovat barvu, aby se zabránilo vzniku hořkosti a chrání proti oxidaci. Může se jednat o přírodní látka (vitamin E, známý kyseliny askorbové) a syntetizovány chemicky, se nenachází v přírodě. To je přidán do emulze obsahující olej (např. majonéza, kečup). Další vlastnosti emulgátoru a stabilizátoru, na₃PO₄ je činidlo zadržující vodu, komplexační činidlo, stabilizátor. Například při pečení s velkými objemy (pekárny, pekárny), je nesmírně důležité výškové testy, kde lehké a porézní strukturu. Tady reakční rychlost mezi hydrogenuhličitan sodný a sůl kyseliny fosforečné právě dává požadovaný účinek jako výsledek. Obzvláště populární je modifikace E-450 (SAPP, pyrofosfát sodný). Tento prášek na pečení umožňuje vynikající vzestup těsta (maximálně ve srovnání s analogy), který přetrvává i po pečení. Je přidán do vdolků, plochých koláčů, perníku, pizzy, koláčů. Doporučeno pro téměř všechny testy (kvasnice zmrazené, šlehané, písečné drobivé).

Pufr E-450 vlastnosti, stejně jako schopnost vázat vápník v mlékárnách. Pyrofosforečnan specificky působí na kaseinu - otevře se, bobtná a působí jako emulgátor, což je užitečné pro přípravu pudinků, imitace mléčných produktů, dezertů. Kondenzované mléko získá extrakcí vodou, také není bez stabilizátoru sůl DSP (dvojsodná fosforečnan sodný).

V masném průmyslu díky emulgátorům, o kterých diskutujeme, výrazně zvyšují celkový výtěžek produktů a současně stabilizují konzistenci a zlepšují barvu.

Použití produktů, které mají složení fosforečnanů sodíku (nebo se připraví jejich aplikace), je lepší omezit z důvodu rychlého vázání vápníku vede k deficitu druhé v těle. Kromě toho, tato látka je členem laxativ, ale nadměrné množství salámu může narušit gastrointestinální trakt.