Jak správně vařit rýži? Základní pravidla a tajemství

Rýžové krupice se používají k vaření široké škály pokrmů. Přidává se na polévku nebo salát, který se používá jako příloha nebo jako součást komplexní náplně. Existuje mnoho možností, ale v každém případě by rýže po vaření měla mít určitou formu. Například pro kastrol, dezert nebo sushi je žádoucí, aby krupice byly lepkavé a viskózní. Tak může dát nádobu určitou formu. Ale pro pilaf nebo obloha je lepší, aby rýže byla drobivá. V opačném případě se změní na kluzkou hruď a vůbec nevypadá chutně. Proto, než začnete pracovat, musíte vědět, jak vařit rýži jedním nebo jiným způsobem. Je třeba také poznamenat, že tato oblíbená obilovina má mnoho různých druhů a odrůd. Pro každý z nich existují určitá pravidla a metody vaření. To stojí za to mluvit podrobněji.

Poměr součástí

Abyste správně připravili pokrm, musíte dodržet určité poměry. To platí také o procesu vaření rýže. Koneckonců záleží na tom, kolik vody a obilovin jsou současně vystaveny teplotní úpravě, konečný výsledek bude záviset.

Proto, abychom porozuměli způsobu vaření rýže, je nutné vědět, v jakém poměru je třeba vzít původní složky:

Také je třeba vzít v úvahu, že stav obilovin před vařením nemá žádný význam. Některé ženy v domácnosti doporučují urychlit proces namáčení rýže na 1 hodinu ve studené vodě. Poté je krupice snadněji tepelně ošetřena. Musíme však pochopit, že takový postup vede nejen k zkrácení doby vaření téměř na polovinu. Při namáčení rýže absorbuje určité množství vody. Proto, pro vaření obilovin, bude muset být přijat o něco méně.

Doba vaření

Chcete-li řádně připravit rýži, musíte zvážit dobu, po kterou bude krupice podrobena tepelnému zpracování. To je další důležitý ukazatel, který ovlivňuje průběh procesu. V závislosti na typu konkrétního produktu se však může lišit:

Ale tato data jen mluví o tom, jak vařit rýži v hrnci. Pány na práci však často používají jiné nádobí nebo kuchyňské spotřebiče (pánve na pečení, multivark, mikrovlnná trouba). Již budou existovat další podmínky a jejich časové rozmezí.

Než začnete vařit, musíte zvážit všechny výše popsané okolnosti. Jen tehdy můžeme očekávat dobrý výsledek. V opačném případě bude původní výrobek neopravitelně poškozen a nebude možné řádně připravit misku.

Rýže v baleních

V poslední době se rýže objevila v prodeji, balená v jednorázových baleních. Takový produkt má mnoho výhod:

1. Nepotřebuje se umýt. Výrobce to provede předem.
2. Nezaměřujte váhy na požadované množství. Hmotnost je již uvedena na obalu. Obvykle v jednom sáčku je 100 gramů surového produktu.
3. Balená rýže je již vyprážena a vařená. Může jen vařit.
4. Materiál, ze kterého je obal vyroben, je šetrný k životnímu prostředí a poměrně trvanlivý. Nicméně v něm jsou malé otvory, kterými voda proniká dovnitř.
5. Po vaření je rýže ideálně drobivá.
6. Balíček neteče do pánve a samotný výrobek nespaluje.
7. V takových obalech neexistují žádné konzervační látky, barviva nebo látky zvyšující chuť.

Nyní musíme zjistit, jak vařit rýži v balíčcích. Nejprve se musíte rozhodnout o čase. V závislosti na druhu obilovin to může být jiná.

Nyní můžete proces podrobněji prozkoumat:

1. Vložte balíček do hrnce a přidejte vodu. Kapaliny by měly být natolik, že se balíček volně pohybuje.
2. Vytáhněte silný oheň a přiveďte vodu do varu.
3. Přidejte trochu soli na chuť.
4. Omezte plamen a vařte pod víkem, dokud nebude připraven.
5. Vyjměte tašku z tašky, vložte ji zpět do cedníku a počkejte, až se voda vypustí.
6. Vystřihněte balení a použijte rýži podle pokynů.

Technologie je velmi jednoduchá. A výsledek je dokonale vařená, drobivá rýže.

Tajemství Williama Pokhlebkina

V libovolné kuchařské knize najdete průvodce, jak vařit rýžovou drobenku. Slavný William Pokhlebkin má v této věci svůj vlastní názor. Nejprve je třeba připravit základní složky:

• vody a rýže v poměru 300: 200.

Následně postupujte podle pokynů striktně:

1. Vezměte hrnce s hustým dnem a těsně připevněným víkem. Steam by neměl jít ven. To je podstatou metody.
2. Do něj nalijte vodu a přivést do varu.
3. Ráno spí.
4. Pod víkem vařte po dobu 12 minut. V takovém případě musí být velikost plamene odlišná. První 2 minuty - silný oheň. Dalších 7 - mírné a zbývající 2 - slabé.
5. Odeberte nádobu z desky a počkejte dalších 12 minut. Teprve potom může být kryt odstraněn.

Ukázalo se, že ideální drobivá kaše, ve které zrna nelehnou dohromady, ale jsou odděleny. Kromě toho si rýže uchovává veškerou chuť a užitečné vlastnosti. Nyní můžete do něj přidat sůl, koření, omáčku, máslo a vše, co se vám líbí.

Rýže na pánvi

Existuje další zajímavý způsob, jak vařit rýži drobivý. Některé pozemky ji už dlouho používají. Pro práci je nutné:

• 500 gramů surové rýže;
• 10 gramů soli;
• 100 gramů másla (můžete si vzít jiné);
• 750 mililitrů vody (3 šálky).

V tomto případě se používá následující postup:

1. Hluboce zalitá pánve na omílání ohně, olej do něj a trochu ho zahřejte.
2. Ráno spí. Smažte ho po dobu 3 minut za stálého míchání. Krupice by se měla dobře zahřát.
3. Přidejte sůl a vodu.
4. Proveďte malý ohň a vařte pod víkem přibližně 30 minut. Tentokrát bude stačit, aby se kruty dobře uvařily. V tomto případě nelze zvednout víko. Všechno můžete zkazit.
5. Odstraňte kryt a jemně promíchejte rýži.

Nyní ho musíte nalít na misku nebo ji rozložit přes servírovací talíř. Vše bude závislé na zvolené možnosti podávání. Rýže je drobivá, chutná a velmi voňavá.

Rýže drobivá v pánvi

Pokud potřebujete rychle připravit přílohu, a ze všech volných pokrmů v kuchyni je pouze pán, nezoufejte. Pro zkušené ženy v domácnosti to není problém. Tam je velmi jednoduchá možnost, jak vařit rýže drobivý na obloha v hrnci. Budou zapotřebí následující komponenty:

• 100 gramů rýže;
• 200 mililitrů vody (dvakrát tolik jako obiloviny);
• 5 gramů soli a stejného množství olivového oleje.

Technologie tohoto procesu je jednoduchá:

1. Nejprve je třeba opláchnout rýži. Udělejte to lépe pod tekoucí vodou pomocí cedníku. Kapalina by měla procházet vrstvou obilovin téměř transparentní.
2. Měřené množství studené vody je třeba vložit do pánve.
3. Tam usnout rýži.
4. Vložte panvu na sporák a nastavte maximální požár.
5. Přidejte sůl a olej.
6. Jakmile voda ohřeje, minimalizujte oheň a zakryjte pánvi víkem.
7. Vařte 15-20 minut. Je přísně zakázáno zvedat víko a míchat rýži.
8. Vypněte teplo a nechte produkt stát dalších 10 minut.

Rýže na obloha je připravena. Nyní je možné jej položit na talíř vedle hlavního chodu.

Volná obloha. Příprava

Vařte rýži na obložení v pánvi, je to možné a jiným způsobem. Úkolem je maximálně odstranit z povrchu zrna nejen trosky a plevy, ale i škrob, což je hlavní důvod jejich lepení. Ale navzdory skutečnosti, že pro obloha, zpravidla trvá dlouho-zrna mletá rýže, to není snadné. Pro tuto metodu budete potřebovat:

• 200 gramů rýže;
• 5 gramů rostlinného oleje;
• teplá voda (nejméně 0,5 litru).

Technologie vaření lahodné rýže:

1. Důkladně opláchněte krupičku. Za prvé, voda bude zakalená a pak by měla být co nejjasnější.
2. Rybu umístit do hrnce.
3. Nalijte ji vroucí vodou. Množství vody není omezeno.
4. Přidejte máslo a vložte panvu do ohně.
5. Jakmile dojde k varu kapaliny, nalijte zbytky do cedníku a opláchněte ji velmi studenou (ledovou) vodou. Počkejte, až dojde k odtoku vlhkosti.
6. Vložte rýži znovu do hrnce.
7. Nalijte ji studenou vodou a vařte pod víkem bez míchání.

Obloha připravená tímto způsobem je také velmi chutná a neleží spolu.

Volná kulatá rýže

V kuchyni má hosteska různé situace. Například, musíte okamžitě vařit přílohu, a v přítomnosti jsou pouze kulaté obiloviny. Jak v tomto případě vařit rýži drobivý v hrnci? V této situaci je třeba použít metodu s předem namáčením. Ve stejném okamžiku zůstává stejný poměr původních komponent. Proces vaření bude probíhat v následujícím pořadí:

1. Krupice by měla být naplněna miskou, naplněnou studenou vodou a ponechána v této poloze asi půl hodiny.
2. Rýže opláchněte tekoucí vodou. Měl by zcela promývat lepek a škrob. Koneckonců, na povrchu těchto zrn, zpravidla je spousta z nich.
3. Rýží usnout v čisté pánvi.
4. Nalijte ji vroucí vodou. Voda by v žádném případě neměla být studená nebo mírně teplá.
5. Přidávejte sůl a libovolný (volitelný) olej. Tyto složky výrazně ovlivňují chuť budoucího jídla.
6. Vařte pod víkem na malém ohni. Jakmile je voda úplně odpařena, může být miska odstraněna z desky.

Pro tento způsob vaření je lepší používat nádobí s průhledným víkem. Tímto způsobem můžete neustále sledovat průběh procesu a dokončit práci včas.

Obloha z multivarky

Moderní ženy v domácnosti rádi používají různé chytré kuchyňské spotřebiče pro práci. Koneckonců s jeho pomocí se stává mnohem jednodušší a příjemnější vařit. Chcete-li si to uvědomit, můžete zvážit, jak vařit drobnou rýži na boční misce pomocí multivark. Je to mnohem jednodušší než v předchozích případech. Koneckonců takové zařízení pro takovou operaci má speciální program. Říká se tomu "rýže" (pokud ne, pak "špagety" jsou vhodné). Budete potřebovat již známé látky:

• rýže a vody v poměru 1: 2;
• sůl (podle chuti);
• Koření (směs různých bylin, kurkuma nebo šafrán).

Způsob přípravy:

1. Nejprve je třeba důkladně opláchnout krémy, aby se zrna potom nelepila.
2. Připravená rýže v misce multivarki.
3. Nalijte ji vodou, která předem měří potřebné množství.
4. Uzavřete víko pevně.
5. Nastavte režim panelu "rýže". Konec procesu bude oznámen časovým signálem.

Pro začátečníky je tato metoda lepší než ostatní. Koneckonců zde jsou nejzákladnější okamžiky, které stroj přebírá.

Rýže pro sushi

Každý rok se japonská kuchyně stává stále oblíbenějším. To se týká hlavně sushi. Původní rýžové rohlíky s různými výplněmi již dlouho pochybují rusové. Pokud se chcete dozvědět, jak si sami vařit. Ale nejprve musíte zjistit, jak například vaří rýži v hrnci. Koneckonců, ne každý dnes má multi-značky nebo parníky. Za prvé stojí za zmínku, že v tomto případě budete potřebovat speciální japonskou rýži. V zásadě je však možné jej nahradit běžným kulatým vývrtem. Kromě toho budete potřebovat:

• voda;
• rýžový ocet;
• cukr;
• mořská sůl.

Jakmile jsou všechny ingredience sestaveny, můžete pokračovat v hlavním procesu:

1. Vezměte si vhodnou misku, naplňte ji rýží a důkladně opláchněte a neustále měňte vodu. Tato fáze může být považována za jednu z nejdůležitějších.
2. Nalijte rýži do pánve se silným dnem.
3. Do něj nalijte vodu natolik, že kapalina zcela pokrývá zub.
4. Zakryjte pánvi víkem a vložte jej do sporáku.
5. Po vroucí vodě je nutno provést oheň méně.
6. Vařte krupici až do úplného odpaření kapaliny. Poté by měla stát klidně asi 10 minut.
7. Mezitím v octě zředte sůl cukrem.
8. Nalijte připravený roztok do hrnce s rýží a promíchejte.

Po všech těchto postupech můžete začít utvářet zemi.

Rýže v bulharském stylu

Mnoho z těch, kteří se snaží sledovat jejich váhu, raději používat jako obloha je rýže. Koneckonců, je méně kalorický než, například, všechny známé bramborové kaše. Kromě toho jsou tyto krupice v dokonalé harmonii s různou zeleninou a masem. Ukáže se dobrá kombinace produktů. Ale v tomto případě chci, aby příloha nebyla obyčejná vařená obilovina, ale chutná a voňavá samoobslužná jídla. Jak se v této situaci nachází? Jak vařit rýži na obloha, tak bylo hezké jíst i bez hlavního jídla? Můžete použít nejjednodušší recept, pro který budete potřebovat následující produkty:

• 1 šálek rýže;
• 1 cibule;
• 2 šálky vody;
• 50 gramů rostlinného oleje;
• 1 mrkev;
• trochu soli.

Vařte oblohu v následujícím pořadí:

1. Rýže dobře opláchněte.
2. Zelenina čistá a jemně se rozpadá. V případě potřeby mrkve mohou být strouhány.
3. Smažte je v pánvi v oleji.
4. Přidejte připravené krupice a produkty ohřejte dohromady po dobu 1-2 minut.
5. Přeneste rýži se zeleninou na plech na pečení (nebo ve formě).
6. Přidejte slanou vodu.
7. Formu zakryjte fólií a vložte ji do trouby po dobu 35 minut na 180 stupňů.

Tato metoda není zcela normální, ale spíše zajímavá. A ti, kteří nemají rád mrkev, to nemohou přidat.

Je dobré vědět

Vařená rýže je poměrně uspokojující a nízkokalorická jídlo. To vysvětluje jeho obrovskou popularitu po celém světě. Proto každá žena v domácnosti je prostě povinna vědět, jak správně vařit rýži. K tomu se musí naučit několik základních pravidel:

1. Proces vaření je žádoucí vést v tlustostěnných nádobách. Pánečky s tenkým dnem nejsou vhodné. V nich bude výrobek vypalován zespodu a z horní části nebude vařený. Během tepelného zpracování bude nutné neustále míchat. Ale pak, například, nemůžete počítat s drobnou rýží.
2. Ve stadiu přípravy hlavních složek je nezbytné přísně sledovat poměr. Poměr vody k rýži by měl být 2: 1.
3. Před vařením musíte opláchnout krůty. Tento postup pomáhá odstranit přebytečný škrob z povrchu. Je-li to však otázka dezertů (pudinků), taková operace nemůže být provedena.
4. Dodržujte teplotní režim. Rice odolává vysokým teplotám pouze v počáteční fázi. Po varu vody by měla být teplota udržována na průměrné nebo minimální úrovni. V opačném případě nebude výsledkem vaření ovocná kaše (nebo obloha), ale hustá lepkavá hmota, nevhodná k jídlu.
5. Sledujte konečný výsledek. Připravenost rýže je žádoucí zkontrolovat "na zubech". Pokud je zrno dobře ušpiněno, ale stále zůstává pevně uvnitř, pak můžete panu odstranit z ohně. Po dobu 10 minut pod víkem bude mít čas na dosažení a dosažení požadované úrovně připravenosti.

Pro ty, kteří zvládli tato pravidla, se vaření rýže nikdy nezdá komplikovanější a nepochopitelné.

Obloha se zeleninou

Existuje další dobrá volba, jak chutně vařit rýži. A v takovém případě se opravdu dostanete do kuchyně, kterou můžete použít bez přídavků. Pro práci je nutné:

• pol poháru obilné rýže;
• máslo;
• 1,5 litru hovězího vývaru;
• sůl;
• Čerstvá zelenina (mrkev, růžičková kapusta, cibule, sladká paprika nebo cuketa);
• všechny koření.

Toto jídlo se připravuje postupně:

1. Pro práci je lepší vzít rýži (hnědou), která je delší vařená. Nejdříve je třeba umýt, důkladně brousit zrna rukama.
2. Připravili krupici, která měla být přenesena do horkého vývaru a míchána (jinak se okamžitě zachytila ​​na dno). Jakmile se krupice začnou vařit, musí být oheň méně.
3. Připravte rýži, abyste hodili cedník a opláchněte teplou vodou.
4. Samostatně smažte náhodně nakrájenou zeleninu.
5. Přidejte je do rýže a promíchejte.

Tato ozdoba se nejen ukáže jako velmi chutná, ale bude vypadat hezky v talíři.