"Ryby pod kožešinovým kabátem" - revoluční salát

Ryba pod kožešinovým salátem je známa mnoha lidem, ale ne každý ví o historii svého stvoření. Pokud se ptáte, proč je toto jídlo nazýváno, většina bude říkat: "No, jak! Koneckonců, sleď se v něm skrývá mezi vrstvami brambor, cibule a řepy - "oblečených" ve formě kožešinového pláště. " Odpověď je logická, nicméně nesprávná. Zde se podíváme na zvědavou historii výroby občerstvení a samozřejmě na recept.

Zpátky v roce 1918 jistý Prokoptsevu Aristarchos, který sloužil jako kuchař v restauraci obchodníka Anastas Bogomilova, měl nápad na počest nedávno došlo SkvěléŘíjnová revoluce. On není jen rozhodli věnovat této velké zákona o nový pokrm, a chtěl samostatné puding odráží osvobození od jha kapitalismu třídy pracovníků. Potom vzal sledě, která je spojena s jednoduchým proletariátem brambor - symbol zotročení rolnictva, řepa - červená barva, která znamenala rozlitou krev během revoluce, francouzská omáčka „provensálské“ (koneckonců, revoluce nemá hranice) a dát všechny komponenty vrstev. Jeho tvorba ideologicky zdatné kuchaře s názvem chytlavé „šovinismus a Pokles. - bojkot a anathema“ Shorten přišel SH.U.B.A. které nakonec transformována do salátu „Herring pod kožich.“

Během NEP a nové vlny emigrace z Ruska recept penetroval do zahraničí. Mezi kapitalisty, proti nimž Aristarchus Prokoptsev obrátil svůj revoluční hněv, se ryby pod kožešinovým kabátem staly velmi populárními. V restauracích v Paříži, v New Yorku a dalších velkých městech se toto jídlo jednoduše nazývá "Shooba". Je snadné se připravit, levné a velmi výživné. Zkusme to zkusit a uděláme tento salát.

Co pro něho potřebujeme? Netřeba dodávat, že sleď je celistvý, ne v oleji a ne v omáčce. Pro velkou talíř stačí jedna malá ryba. Dále vařený v slupce nebo pečené zeleniny: brambor, mrkev, řepa. Musíte mít nutně majonézu, nejlépe klasický "provensálský", a vejce, tvrdě vařené. A v neposlední řadě naprosto plochý talíř nebo jídlo, takže ryby pod kožešinovým pláštěm položí rovnoměrné vrstvy.

Začneme vaření. Nejprve se budeme zabývat sledováním sledů. Musí být čistý, zbavený všech kostí a filety nakrájíme na středně velké kostky (1 cm). Ale nespěchejte vyložit sledě v misce: naše ryby pod kožich by měl spočívat na „polštář“, vařené ve slupce a oloupaných brambor. Jeho jsme rošt tak, aby spodní z nich vytvořena tloušťkou vrstvy 1 cm. V horní části sedáku maže majonézu.

Druhá vrstva jsme sleď, třetí - jemně nakrájenou cibuli, čtvrtý - sekané vejce, pátý - strouhané mrkve, a šestý - strouhaná červená řepa. Vrstvy v žádném případě nesmí míchat každé mazané s majonézou. Bílý plášť s „provensálské“ strana dokončila salát, zdobí vrchol „růže“ z mrkve a vajec a peří zelenou cibulkou. Nechte salát „Herring pod kožichu“ bude stát několik hodin: řepné šťávy musí majonézu nasáknout, dokud nebude dosaženo hladkého, jemně růžového odstínu. Všimněte si, že v "kabátu" fantazie a osobní iniciativa nejsou zakázány, ale jen vítány. Můžete vrstvy měnit na místě, posypeme strouhaným sýrem, ozdobíme kaviárem, přidáme vrstvu nastrouhaných kyselých jablek. Avšak maso a všechny druhy "exotických" ve formě avokáda nebo ananasu v tomto svačinu jsou nevhodné.